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冬日美食配啤酒 - 雙雞蛋果篦兒 vs 番石榴科隆天津是個筆者很陌生的城市，以往印象最深刻之處，是非誠勿擾的主持人常在節目中提起，他對天津人特有好感，天津人講話很溜很幽默。這個月突然有機會讓筆者...
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冬日美食配啤酒 - 蚵仔煎vs仰望波特十年前有部風靡了90后的臺灣偶像劇"轉角遇到愛"，該劇成就了男女主角小豬大S在國內的知名度與演藝圈地位，還順帶植入了臺灣特色小吃蚵仔煎，不僅讓蚵...
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茶館里喝啤酒，逼格好高有沒有長久以來筆者一直在找尋能夠巧妙融合精品咖啡與精釀啤酒的業態，但在國內市場能夠做到咖啡與啤酒間完美共存，而且具備較高專業度的案例屈指可數。在偶然的...
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來自臺南的精釀酒廠 - 臺風造酒九月中旬，2017國際啤酒杯（IBC2017）在日本橫濱發布比賽結果以后，大家熟悉的18號酒館釀酒師姜麒以咖啡賽松獲得了實驗組金獎以及新生代大類...
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2017第六屆臺灣自釀啤酒大賽紀實從2012年開始，每年秋天都有著臺灣自釀愛好者們的最大盛事，一年一度的臺灣自釀啤酒大賽。筆者與自釀啤酒大賽的緣分得從前年第四屆說起，當時在啤酒許...
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從咖啡到啤酒 - 一澀就完了？在味道的形容詞上面，最常與苦味相提并論的就是澀，苦澀兩字常常不分家，既能形容味道又能形容內心感受。但在學理上，苦與澀是完全不同的兩個基制。苦味是...
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從咖啡到啤酒 - 寶寶心里苦還記得八九年前筆者剛到國內工作的時候，有時心血來潮，會自己煮點現磨黑咖啡給同事們喝。當時大部分同事們的表情都像是啞巴吃黃蓮，不禁讓筆者心里有個大...
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從咖啡到啤酒 - 我們都有被烤過啤酒被稱之為液體麵包，主要是因為啤酒的營養豐富，富含多種胺基酸及維生素，而且有一定的熱量，這是因為啤酒中的乙醇、糖類和氨基酸等都是高熱量的成分。...
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從咖啡到啤酒 - 精來自于良好發酵“發酵”這個詞匯在生活中往往是人聯想到發面制作大餅、油條、饅頭、包子，或者聯想到食品酸敗物品霉爛。但在英文上，Fermentation是從拉丁語...