昨天傍晚，天空突然下起了雨。先生突然對我說，晚上我們吃餃子吧。
我覺得很詫異，他很少對吃的提要求，從來我做什么他吃什么，難得點一次餐。我問他，你想吃什么餡的？家里可未必有材料哦。
他似乎很開心，說，“我去買五花肉和韭菜，咱們就吃韭菜豬肉的！”
趁著他帶寶寶出門買材料的時間，我和好了面。然后，坐在窗邊，看著窗外的雨，陷入了深深的回憶里。
小時候，每當下雨天，父母都會包餃子。至于為什么，我也說不清楚，似乎在那個年代，在我們老家，雨天里吃餃子就是一種大家默默遵循的習慣。
談不上習俗，卻人人都這樣做。
我和先生老家在一個地方，我們大學畢業后，在這個城市定居生活，離開家鄉多年，似乎很多習慣都在不知覺間慢慢改變，包括雨天里吃頓餃子。
先生買回來了新鮮的韭菜，上面沾染著泥土的氣息和些許雨珠。
我把韭菜摘好洗凈，放在瀝水籃里瀝著水分，正準備剁餡，先生的話伴隨著寶寶的笑鬧聲，從客廳飄進廚房：
“我小時候最愛吃韭菜餃子了。每到下雨天，爸爸都會披上雨披，騎上摩托車，冒雨出去買些五花肉，媽媽就在菜地里割些韭菜... ...”
哈哈，這個內秀的男人，估計是想家了。
五花肉剁成肉餡，放上一些姜末，十三香，2勺蠔油，2勺醬油，食鹽、香油，韭菜餡不用放蔥，不然會影響韭菜特有的香氣。
鍋內燒熱一些油，關火，等油放涼后再倒入肉餡中，攪拌均勻，將肉餡靜置醬一會兒。
趁著醬肉餡的時間，把韭菜切碎，然后把韭菜末倒入肉餡中，攪拌均勻。
鹽和調味料一定是先加在肉餡中，而韭菜是最后放的，這樣韭菜才不會出汁水。如果放了韭菜再放鹽和其他調味料，餃子餡就會腌出韭菜湯汁來了，不好吃。
包完餃子，滾水下鍋。煮開后在鍋里打上半碗涼水，等待水再次沸騰。
整個煮餃子的過程一共打三次涼水，餃子翻過肚來就煮熟了。俗語說的“仨滾兒的餃子倆滾兒的面”就是這個意思。
餃子煮熟后，用醋和辣椒油調一個蘸汁。
咬一口，韭菜香味襲來，滿口流油，真是太香了。
從小陪伴我們到大的韭菜豬肉餃子，我這個八零后雨天里最多的回憶。
你小的時候，會在下雨天吃餃子嗎？
