對西安美食真正開始起了興趣，是源于好幾年前的《舌尖上的中國》。
第2集的《主食的故事》，西安音樂人曹石和朋友創作了一首描寫陜西平民美食的說唱，一連串列舉了當地幾十種誘人的主食：“油潑面夾一口香得發抖，菠菜面營養多絕對很牛，褲帶面粗得很挑戰喉嚨 ，biangbiang面拌上肉真是筋斗……”當時就聽得我，下了決心，一定要來一次說走就走的“主食之旅”。
好幾百年前，中國人就開始以主食果腹，這種碳水化合物帶來的滿足感是任何吃食都代替不了的。西安，十三朝曾在這里建都一統天下，更是原封不動保留著中華文明最最傳統的飲食文化，這里是中國人的主食天堂。
這里的主食會發光。
1.秦豫肉夾饃
2000+條舌頭的強推
無論是哪個榜單，在肉夾饃這個分類，秦豫肉夾饃總把其他店遠遠甩在后面。如果你想吃西安最正宗的肉夾饃，記得起個大早，來秦豫！
30多年的老店了，當年還上了《舌尖上的中國》，一過早上8點必排隊，一到中午就關門，一到酷暑就放假，所以想吃一口正宗肉夾饃還是挺不容易的~
排隊時可以看到后廚操作，麻利的“無影手”將臘汁肉切碎塞進現烤的白吉饃里，雖然隊伍很長，但等待時間不會很久。
現烤白吉饃，講究外觀“鐵拳虎背菊花心”，看著手里這沉甸甸的饃，光長相就透著關中的豪氣。一口咬下去，皮薄松脆，內心軟綿，一定要趁熱吃，不然里面的肉涼了，不僅美味盡失，還會糊嘴。
會吃的人都選普通肉夾饃（半肥瘦），肥瘦帶肉皮才是西安肉夾饃的精髓，而且肥肉出肉量遠遠低于瘦肉出肉量，店家巴不得你要優質或是純瘦的呢。
2塊錢的粉絲湯是肉夾饃標配，只可惜我去晚了，連個座位都沒有。想坐著慢慢吃口早餐的人，您一定要趕早咯！
秦豫肉夾饃
西安東木頭市19號
周一至周日 07:00-13:30
人均10元
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2.岐面傳奇.從小就吃面
小清新+陜北味
混搭自成一派
朋友得知我住在鐘樓商圈，大力推薦我一定要來這家專做西府小吃的店。西府是山西省寶雞市的別稱，這里做的全是一水兒的地道西府小吃。
門外牌匾是金光閃閃的銅鑄字，店鋪內以原木色為主，白墻上還鑲嵌禮樂古訓，古樸又清新。
價格實惠到不敢相信自己的眼睛，一份烙面皮+甑糕醪糟還可以團購，12塊而已，吃著那叫一個舒服！
近乎失傳的純手工烙面皮，居然還可以在這里吃到，簡直驚喜萬分！烙面皮先蒸熟后烙，軟韌而勁道，還有手工纏的呱呱面筋，離近了看發酵的氣孔都一一可見。
這里的食材和用料都相當考究，面皮底部的辣椒油香到不行，桌上的食醋也源自西府，邊吃邊放，醋香濃郁而不沖，最后直接把混合著辣油和醋的湯汁仰脖喝完，大呼過癮！
有酸甜迎人的甑糕醪糟，就不怕辣！酒麩帶著發酵后的淡淡酒香，在嘴里一口口爆漿，店家創新的把甑糕和醪糟一起熬煮，故而既帶著甑糕的甜又帶著醪糟的酒味，里面還點綴了大顆阿膠棗，不禁感嘆一句，西府甜食贏得漂亮！
岐面傳岐·從小就吃面
西安東木頭市人壽保險對面
周一至周日 07:00-22:30
人均20元
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3.古今長安老茶樓
最強biangbiang面
雖然名為“老茶坊”，但可不僅僅是喝茶那么簡單，吃飯喝茶看表演，吃的是正宗陜菜，喝的是非遺大碗茶，看的是秦腔與茶道表演，盡顯老陜本真生活，不禁要吼一聲“嘹咋咧”！
這里的就餐環境，能用“別有洞天”來形容：有適合年輕人的玻璃懸空位，有每間裝潢主題不同的長安小包間，還有窗邊帷帳雅座……年夜飯定在這里，想必一家老小都會很喜歡吧。
四合一油潑biangbiang面，韭菜、黃豆芽、肉臊子、柿子雞蛋，多合一美翻了。碗里只有一根面條，純手工搟制的，薄厚基本一致，做面的師傅絕對是個手藝人。
一碗面吃起來很有層次感，首先入場的是醋香，稍等片刻，辣子的沖味就襲來，還伴著溫潤的油香。一定要拌勻了再吃，面條浸透了辣油，紅艷艷的大口嗦進嘴里！
如盆大的陶瓷碗，暗色木質高桌，頭頂大紅燈籠掛，吃著biangbiang面的我，很想站起來扭一段秧歌，來表示我對這碗面的喜歡，大愛啊！
隨便點的棗沫糊，沒想到竟然是店家的招牌。被油潑面辣到耳根的我，急需碗甜湯解辣，勺子輕輕舀一勺，沒想到還有一層薄薄的棗皮。這道棗沫糊是陜西當地穆斯林的美食，因為做工費時，而且成本很高，現在已經很難喝到了。
老茶館里的清淡小菜也不錯，“開胃娃娃菜”基本都是白菜心，酸辣脆爽，十分可口，中和一下滿滿的碳水化合物，也算是營養均衡的一餐了。
古今長安老茶坊
西安長安中路123號賽格國際購物中心7層
周一至周日 10:00-21:30
人均65元
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4.永興坊
老潼關肉夾饃，酥的掉渣
說起西安美食聚集地，大多數人都會想到“回民街”，可對于當地人來說，“永興坊”才是他們更常去的。雖然這個仿古社區開了不久，但里面網羅了陜西各地美食，如果你沒有時間走街串巷尋找美味，就來永興坊吧！
街區分為關中、陜南、陜北三個區塊，這里既有經典小吃，也有手工民俗技藝表演和民間食品加工作坊演示等項目，邊吃邊逛，有一種春節逛廟會的感覺呢！
5元錢一碗摔碗酒，喝完使勁摔打在地上，祈求新年歲歲平安。
來的時候正值元旦，大紅燈籠透著節日的喜慶，相比回民街，這里很是清靜。
炸了幾十年柿子餅的老爺爺，面對鏡頭一點也不羞澀，還大方讓我品嘗剛出鍋的柿子餅。
永興坊一進門的酸奶鋪很受歡迎，口感濃稠，而且可以自己添加果醬，藍莓、芒果、獼猴桃和草莓任意加，小孩和女生幾乎人手一瓶。
說到來永興坊一定要吃的美食，就是這關中街上的老潼關肉夾饃了！老潼關肉夾饃和其他肉夾饃的區別在于外面這個饃，燒餅起著一層層酥皮，有點類似油酥餅。
好馬配好鞍，好饃配好肉，這饃里的肉全是精選豬前腿的半肥瘦好肉，在百余種大料的鹵汁中燉了好幾個小時，色澤紅潤，糜而不爛。一口咬下去，伴隨著清脆的“咔呲咔呲”聲，一層層的酥皮能掉一身。
永興坊·老潼關肉夾饃
東新街與順城東路北段交叉口西北角
周一至周日 10:00-22:00
人均20元
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5.志亮灌湯蒸餃·清真
為了它我可以特地跑一趟西安
一點也不夸張，它的美味可以值得我單獨為了它來趟西安。雖然也在回民街上，但遠離了喧囂的游客街，地址位于灑金橋南口路西，不做好攻略還真不好找。
在我心里，他家可以說是“掛蒸餃，賣稀飯”了，八寶稀飯才是這里的角兒，蒸餃相對就黯淡一些，餡兒偏咸。
說是八寶稀飯，但滿滿一碗全是干貨，一邊吃心里一邊默默數：長糯米、蓮子、花生、紅棗、百合、葡萄干、玫瑰、瓜子仁、山楂糕，除去長糯米外，真的正正好8種配料！
質地很粘稠，很掛勺，百合和花生是嘎嘣脆的口感，大冬天熱乎乎一大碗喝下肚，整個人都恢復了元氣。夏天還有冰鎮版的，想必是十分解暑呢！
志亮灌湯蒸餃·清真
西安廟后街200號
周一至周日 10:30-21:00
人均20元?
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秦豫肉夾饃?西安東木頭市19號
岐面傳岐·從小就吃面?西安東木頭市人壽保險對面
古今長安老茶坊?西安長安中路123號賽格國際購物中心7層
永興坊·老潼關肉夾饃?東新街與順城東路北段交叉口西北角
志亮灌湯蒸餃·清真?西安廟后街200號
