身為南昌人，吃了那么多年的火鍋，你知道如何正確地吃火鍋嗎？
今天小編就教你如何吃出美味又營養(yǎng)的火鍋來，希望大家能享受吃火鍋的樂趣，吃得開心又健康！
提鮮
先放這幾樣小菜口感更佳：
01
小蔥
02
豆芽
03
金針菇
許多愛吃火鍋的人由于飲食習(xí)慣不當(dāng)容易引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等消化不良癥狀，這也為“火鍋癥候群”的人們敲響了警鐘。
【如何健康地吃火鍋】
涮品入鍋，生熟有別
涮品要在滾熱湯中煮熟煮透，以達(dá)到最大限度地減少胃腸道疾病發(fā)生的可能性，還能徹底殺死肉里可能殘留的寄生蟲。吃的時(shí)候可以在鍋底里放點(diǎn)生姜，姜皮辛涼能散熱抗寒。同時(shí)還可放入一些白蓮，有清心瀉火的作用。
搭配飲食，冷熱有常
吃火鍋時(shí)不要太心急，涮好的食物要先蘸調(diào)味品，不要吃太燙的食物。此外也要盡量減少食用冰凍飲料，冰凍飲料容易對牙齒造成刺激和傷害胃腸道，可選擇一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料（酸奶、杏仁露等），起到刺激胃腸分泌、幫助消化的作用。
避免刺激，鮮辣有度
建議有消化道和呼吸道疾病的患者，應(yīng)盡量避免太重的口味，如過咸和辛辣，對腸胃刺激大。這類人應(yīng)用滾開的清水涮熟食品，再使用醬油、麻油等較清淡的佐料，可避免刺激腸胃，減少“熱氣”。
體質(zhì)不同，寒熱有差
由于每個(gè)人的體質(zhì)不同，所以吃火鍋要因人而異。不同的食物適應(yīng)不同的體質(zhì)，熱則寒之，寒則熱之。目前在常見的火鍋配菜中，羊肉、狗肉屬于典型的熱性特征食物，適合寒涼體質(zhì)的人食用，如果熱性體質(zhì)的人過多食用，就容易上火，出現(xiàn)口舌生瘡、喉嚨干痛等癥狀，熱性體質(zhì)的人應(yīng)多吃蔬菜。蔬菜中含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮。
【如何正確選擇適合自己的鍋底】
據(jù)了解，現(xiàn)在除了傳統(tǒng)的麻辣鍋、清湯鍋，又有了許多新鮮的花樣火鍋，比如一些商家打出“藥膳美食”、“中藥滋補(bǔ)火鍋”等招牌來招攬顧客。
藥膳不是食物與中藥的簡單相加，而是在中醫(yī)辨證配膳理論指導(dǎo)下，由藥物、食物和調(diào)料三者精制而成。一桌就餐者，各人體質(zhì)狀況不可能完全相同，人人都吃同樣的藥膳顯然不合適。如老鴨湯的鍋底，適用于肺燥、干咳、便秘的人，但是對陽虛則適得其反。食用含有中藥成分的鍋底前，務(wù)必搞清楚其中有何中藥，以便選擇取舍。
鴛鴦鍋——清素紅葷不上火
清湯燙素菜，不僅可以減少油膩吃起來也不會(huì)那么辣。一定要在油碟內(nèi)放入蒜泥和醋。蒜泥能消毒殺菌，醋可以去火。等到食材煮熟，將葷菜放入油碟內(nèi)蘸食，而素菜則用一個(gè)空碗裝起來吃。這種吃法的好處是吃后不上火，而且吃了不會(huì)拉肚子。
紅鍋——先素后葷更健康
以前吃火鍋都遵循先葷后素的習(xí)慣，但其實(shí)先葷后素實(shí)際上并不利于身體健康。肉類制品經(jīng)過煮沸加熱會(huì)釋放出嘌呤和飽和脂肪酸，煮得越久釋放得越多，后放入的蔬菜會(huì)大量吸附湯中的嘌呤和飽和脂肪酸。嘌呤攝入過多可不是啥好事兒哦。所以，先素后葷才更有利于健康。
最健康的火鍋燙菜時(shí)間表
約15分鐘：鱔魚、魚頭、無骨鳳爪等；
約10分鐘：老肉片、三線肉、牛肉丸、肥腸、鴨肉等；
約4-6分鐘：牛百葉、海帶、萵筍頭、郡花等；
約1-3分鐘：蘿卜、豆皮、藕片、豆芽、香菜等；
直接食用：午餐肉、酥肉、番茄、黃瓜等；
【吃完火鍋后吃這些降火】
酸奶
火鍋湯溫度高，配料咸辣，對胃腸的刺激大。吃火鍋后喝點(diǎn)酸奶，可以有效保護(hù)胃腸道黏膜。此外，酸奶中含有乳酸菌，可抑制腐敗菌的生長。
蜂蜜水
蜂蜜，生用性涼能清熱，熟食性溫可補(bǔ)中氣，味道甜柔具潤肺解毒功能，所以在吃完火鍋后來杯蜂蜜水，是個(gè)不錯(cuò)的選擇。不過沖蜂蜜的水切記不可太熱，否則會(huì)破壞蜂蜜的營養(yǎng)功效。
綠豆南瓜湯
綠豆具有清熱解暑功效，南瓜含有豐富的維生素A。二者煮湯營養(yǎng)豐富，清熱去火。另外菊花茶也是不錯(cuò)的選擇。
-學(xué)會(huì)了嗎？-
趕緊拉上你的小伙伴，
去火鍋店燥起來吧！
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編輯：阿夏
