? 有朋友說了，哎，您不是腦子進水了吧？怎么泡一壺鴨子拉的屎喝呀！一聽您這就外行了，老茶客都知道，我說的這個鴨屎可不是鴨子拉的屎，而是產(chǎn)自廣東潮州鳳凰山的鳳凰單叢茶的一個品種--鴨屎香。
? 鴨屎香的母樹現(xiàn)在就長在廣東省潮州市潮安縣鳳凰鎮(zhèn)鳳溪管區(qū)下坪坑頭村，樹齡逾百年。這個茶樹品種的葉片大，顏色深綠，茶農(nóng)管它叫大烏葉，怎么又叫成“鴨屎香”這麼個怪名字了呢，這里邊還真有個故事。從事研究鳳凰茶的前輩黃柏梓老先生在調(diào)研中記錄過這樣一個事：年過八旬的鳳凰鎮(zhèn)茶農(nóng)魏春色說，“這名叢是父親從烏崠村引進的，種在“鴨屎土”（夾雜著粒狀的含有礦物質的黃壤土)的茶園里，長著烏藍色(即深綠色)的茶葉，葉形似“剛畝樹”(學名鴨腳木)葉一模一樣，但比其他茶葉較大且厚實，采制起來香好，韻味也好。鄉(xiāng)里人詢問這是什么名叢，什么香型。我怕他們?nèi)ネ担钩妒区喪海皇鞘裁春貌琛Ｋ麄儏s說是好茶，是一個好品種。我一聽，心里就慌了，但我仍假裝鎮(zhèn)定地說：“不甚好，是鴨屎香。”就這么著，“鴨屎香”單叢的名字便傳了開來。
? 之后，鳳凰單叢“鴨屎香”的名氣越來越大，茶農(nóng)跟茶葉專家們呢又覺得“鴨屎香”這個名字不好聽，難登大雅之堂，應該給它起一個好名字。后來大家認為它沖泡出來的香味，近似鳳凰山上野生的金銀花盛開時的香氣，于是在2014年將“鴨屎香”命名為“銀花香”。但是“銀花香”這個名字，學術味道濃，知道的人不多，老茶客們還是喜歡叫它“鴨屎香”，這樣叫著親切，有煙火味道。我也如是。
? 說起產(chǎn)于潮州鳳凰山的單叢茶，它們是以香氣的豐富而聞名于世的。單叢的特點是香氣直接單純，絕不拐彎抹角。鳳凰單叢茶都有哪些香氣類型呢，我給您大略說說啊。有蜜香，色種香，咖啡香；有果味香型的蘋果香、楊梅香、薯味香；有藥物香型的杏仁香、肉桂香、姜味香、苦味香；還有自然花香型的蜜蘭香、梔子花香、芝蘭花香、桂花香、玉蘭花香、柚花香、夜來香、茉莉花香、銀花香……。鳳凰單叢真稱得上“品不完的香型，記不完的茶名”，我都說不過來了，有興趣的朋友慢慢找來品吧。
版權聲明：本文為簡書作者“耕而陶的茶”原創(chuàng)撰寫，歡迎茶友在簡書上轉發(fā)，交流茶知識。
但，任何單位、媒體、個人未經(jīng)允許不得復制轉載，違者必究。#中國茶韻# #茶# #茶生活# #吃在杭州# #浙江美食# #紫砂# #大家早上好# #喝茶#
