家中的兩老愛喝羅宋湯，不是現(xiàn)在外面那種簡易版的，是原汁原味的老上海羅宋湯。
那天做湯的時候，護理員小王過頭來看：“這些菜都要先炒過的啊”
“面粉也要炒的啊”......
是啊，要做成一碗原汁原味的奶油羅宋湯是要花點時間的。
簡易的羅宋湯只不過放番茄，胡蘿卜，卷心菜加上幾片紅腸一起煮，那看著紅紅的，嘗著酸酸的口味，已經(jīng)讓人拍手叫好了。
但我還是建議，應(yīng)該去嘗一碗真正老上海的奶油羅宋湯，那才是更豐富更有層次的口感。
純正的羅宋湯是要挑選上好的牛肉或者牛腩。卷心菜和洋蔥先要放在油里煸炒過，考究一些的還要炒一些面粉，這樣放進湯里，才有濃稠綿密的口感。當(dāng)牛肉煮到七八分熟，放入卷心菜胡蘿卜，洋蔥和土豆塊，還有，與其放番茄不如放番茄沙司，那樣味道更好。
直到牛肉酥爛，關(guān)火時要放糖并倒入適量的牛奶，增添奶香。
一大秘訣是出鍋的時候要放半調(diào)羹的醋，起到增酸提鮮的作用。
品著那帶著牛肉香氣，酸酸甜甜的，但馬上又有甘甜和奶香包裹，味道層層遞進，實在是打開我家倆老不思飲食的味蕾。
