在我們陜西，面食被心靈手巧的主婦做成了各種各樣的美味，很受當(dāng)?shù)厝讼矚g。
酸湯旗花面是附近縣區(qū)人民群眾喜歡吃的特色美食，說是旗花面，實(shí)際上煮的應(yīng)該是掛面。
做這個(gè)面最主要的就是要有一鍋好湯，講究的人家會(huì)用熬煮好的雞湯，需要準(zhǔn)備的菜有：肉臊子、白菜碎、蔥花、海帶絲、黃花菜以及雞蛋攤成的餅皮切好的菱形塊，放入香醋等調(diào)料。
掛面煮好后，給碗里撈一點(diǎn)點(diǎn)面，放入備好的菜碼，澆上滾燙的雞湯，趁熱吃上一口，酸香味道非常濃郁。
在我們這邊當(dāng)?shù)兀驗(yàn)檫@種面食每次放的面條很少，據(jù)說飯量大的人一次可以吃十幾碗呢。
當(dāng)然也可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)制一些辣椒油，放點(diǎn)香菜，就是另外一種風(fēng)味。
（以上美食碎碎念記錄于2020年11月）
