喝醋減肥原理：
醋，所含氨基酸能干擾脂肪的合成，起到消耗身體脂肪的作用，又可以使糖、蛋白質的新陳代謝順利進行，故有輔助性的減肥效果。
一般我們采用醋泡黃豆的方法：
先將挑選好的黃豆洗凈、晾干，然后在鍋內炒熟(越炒20——25分鐘，切勿炒焦)，待涼后放入干燥的廣口瓶中(約占空瓶的二分之一)，再倒滿上好的食醋，蓋上蓋子，放置陰涼處(夏天需放入冰箱中)，一周后即可食用。每天早晚各吃10粒左右，若服用后出現輕微腹瀉，則酌情減量。如果說不喜歡吃酸，也可以拌少許白糖或蜂蜜同食。醋黃豆減肥的長處在于對身體無任何副作用，在減肥過程中也不會引起黑眼圈、皮膚松弛等現象。
注意事項：
對于食醋減肥法，業界上存有較大的爭論，因為目前尚無一家權威、專業的研究機構出具證明來證實醋的減肥功效。而且，在醋的食用人群及食用方式上有著較多的注意事項：
1、空腹不喝醋 不論你的胃腸多強健，都不適合在空腹時喝醋，免得刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁。在餐與餐之間，或飯后一小時再喝醋，比較不刺激胃腸，順道幫助消化。
2、每天最多1-2杯稀釋醋
少量吃醋無礙，但是任何人像打翻了醋壇子般的大量喝醋，對胃腸都刺激太大。再者，市售的水果醋或其它醋飲料里往往加入大量的糖，如果以喝醋取代開水、茶等飲料，額外增加不少熱量，長期喝下去，肥胖機會大增，對控制體重更不利。
3、胃腸功能障礙的人少吃醋
胃壁過薄、胃酸分泌過多、胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者，吃醋宜限量，更不要嘗試喝醋。
4、注意醋中的鈉含量
現在的醋有很多品種，像烏醋、壽司醋里的鈉含量也很高，100公克烏醋有1500-2000毫克的鈉，5茶匙烏醋就相當于1茶匙(5克)的鹽，必須限鈉的高血壓病人要限量使用；烏醋里也含比較多鉀，不適合腎臟病人。
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