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老火鍋技術轉讓 老火鍋簡介: 是典型的重慶火鍋，其特點：鍋底湯鮮味美，用料考究，油而不膩且易于消化，三百多種菜品任你選用,新開業大廳裝修典雅宜人，仿鄉村建筑的土灶更具風味。辣而不燥、湯紅油亮、口感醇和、等特色。
特點及其吃法：
特點：湯色紅亮，味麻、辣、鮮、香、回甜，味道正宗醇厚，具有開胃鍵脾，增強免疫功能的作用。
吃法： 配以上好之油碟，燙涮各類菜品即可，其味辣而不燥、醇和厚重、回味悠長。 老火鍋做法
教你如何吃火鍋既能飽口福又…
什么是新派火鍋？什么是老火…
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新火鍋技術轉讓 新火鍋楊勝忠簡介: 新火鍋是重慶火鍋的獨創技術,口感適中,適合大眾口味,獨特香型,麻辣鮮香.制作材料:牛油,植物油,干辣椒,老姜,大蒜,香料等二十多種材料特制而成,色澤紅亮,鮮香可口.
特點特色:
1.麻辣鮮燙，多味并存。
2.口感豐富，善于變化。
3.注重用湯，崇尚自然。
4.刀工精細，變化靈活。
5.選料廣泛，獨具一格。6.自烹自食，樂在其中。 新火鍋做法
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魚火鍋技術轉讓 魚火鍋簡介: 梭邊魚;湯2k魚;黃臘丁,花蓮魚等等.
用料：考究電話15803065323微信821878441
鮮活草魚1條（約1500克）或花鰱魚（2000克）、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒節15克、豆豉末35克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、蔥節100克、油酥黃豆40克、雞精20克、味精15克、白酒25克、鹽適量、白糖8克、料酒100克（或啤
制作：1、魚宰殺后治凈，剔下兩扇凈肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2厘米的瓦塊形大片；魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鐘，用清水沖去魚塊上的血污粘液，然后粘勻干細豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6厘米的段。 詳細>> 魚火鍋做法
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