攪團最好吃的做法，口感勁道爽滑，酸辣過癮又好吃，做法超簡單。一說起陜西的美食，很多外地人一般都會想起搟面皮、油潑辣子、甑糕這些，在陜西其實還有一種知名度很高的小吃，作為陜西人幾乎從小到大都會吃到它，那就是攪團，攪團是西北地區的一個農家特色美食，攪團，在60-70年代可以說是農家的救命飯，現在人們的生活水平提高了，也就很少有人做這個了。今天就給大家分享這道美味小吃攪團的做法，做好的攪團口感勁道又爽口，酸辣過癮又解饞，下面和我一起來看下制作方法吧。
準備食材：
韭菜、芹菜、酸菜、蔥花、青辣椒、蒜泥、紅辣椒面、食用油、鹽、味精，生抽、陳醋、清水、玉米面、普通面粉
具體做法：
1.先準備需要的配菜，把洗干凈的韭菜切成段，不吃五辛的可不放，洗干凈的芹菜也切成段。
2.這個是我自己家腌的酸菜，然后把酸菜切得短一些。
3.接下來做個簡單的油潑蒜辣子，切點小蔥花和青辣椒裝碗里，往碗里加點蒜泥，加入紅辣椒面，再潑上熱好的油攪拌均勻，加入鹽、味精，生抽、陳醋，再加點水攪拌均勻備用。
4.鍋里倒入少量的油，油熱以后倒入切好的酸菜翻炒，把酸菜炒一下味道才會更香，加入一勺鹽炒勻后關火，把酸菜盛入盤里備用。
5.接下來把芹菜也倒進去炒一下，芹菜炒至斷生后加入韭菜翻炒，最后加入一勺鹽炒勻后關火，也盛入碗里備用。
6.接下來準備一碗玉米面和一小碗的面粉，往面粉碗里加入水攪拌均勻，攪到里面沒有面疙瘩就可以了。
7.把玉米面也倒入盆里面，攪得越細膩越好。
8.然后往鍋里加入4碗水，燒到鍋里水冒泡的時候，倒入剛才攪好的白面糊糊，邊倒邊用筷子攪拌，再繼續倒入攪好的玉米面糊攪拌，這樣攪拌，不容易產生面疙瘩，這里記得用小火攪，按照同一個方向不停地攪拌，在攪的過程中如果感覺稀了的話，可以撒入玉米面攪拌，攪這個也是越攪越光滑，越攪越筋道，老一輩的人都知道，做攪團要360攪，我這個何止360攪，我攪了差不多有半個多小時，最后攪到里面沒有面疙瘩，攪到這種稀稠度就可以了，然后蓋上鍋蓋用小火燜7/8分鐘左右再關火，蓋上鍋蓋燜，主要是讓它完全地熟透。
9.現在可以了，趁熱舀入碗里，舀一勺辣椒油澆在上面，再加入炒好的韭菜和芹菜，還有炒好的酸菜，咱們這個攪團就做好了，還是兒時那個味道，喜歡的朋友可以在家試試。
