一直都非常喜歡吃春卷，無論是韭菜餡，腌菜餡，豆腐餡還是豬肉餡，都是用干面皮包餡心，經煎炸而成。
春卷皮薄而酥脆，其餡咸甜適中，一口咬去深深的滿足與幸福感直流。
但是今天我要介紹的不是中式春卷，我們要做一款西式春卷，以奶油芝士夾餡代替蔬菜餡料，夾心的柔軟與外皮的酥脆形成了更加強烈的對比，你都不忍心咬下去。
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下面公布做法：
脆殼的制作
面粉和水忘記一起拍了，會在后面的圖片中介紹克數
先把所有的材料稱好備用（西式甜點的制作很講究精準，所以在操作前需要將配方里的材料全部稱好，再制作的時候再一步步加入）。
圖中的玫瑰鹽可用普通的細鹽代替，肉桂粉若是沒有可不放。
面粉：285g，稱在一個大碗里。
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將糖，鹽，肉桂粉放入面粉中。
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用手抓勻。
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加入蛋黃，蛋清，醋，融化的黃油，用手混合均勻，這個時候面團不成塊會比較干。
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稱120g水。
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將水倒入之前的混合物中。
揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏45分鐘。
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取出冷藏過后的面團，放在干凈的案板上，撒上少許面粉防粘。
用搟面杖搟成薄薄的面皮，找一個圓形刻?？坛鲆粋€個圓形。
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將圓形面皮一個個卷在空心不銹鋼棍上。
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放入熱好的油鍋里炸至金黃色，撈出諒一會便可取下空心棍。
接下來做芝士夾餡
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看圖稱好材料，開心果碎和巧克力屑均可根據自己的喜歡或現有的食材進行替換。
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奶油奶酪先隔水融化，攪拌至順滑后放在一邊冷卻。
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淡奶油中放入糖，打至8成發，并將冷卻好的奶酪放入稍微攪拌即可。
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夾餡做好后即可裝入裱花袋，進行填充，填充好的奶油春卷可在兩頭裹上開心果碎或巧克力屑。
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裝飾擺盤，可以享用啦。
怎么樣？是不是很簡單呢，動手嘗試下吧。
