清明節(jié)又叫踏青節(jié)，節(jié)期在仲春與暮春之交，既是自然節(jié)氣點(diǎn)，也是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日之一。無(wú)論在哪里，清明節(jié)祭祖和掃墓是一項(xiàng)傳統(tǒng)的節(jié)日活動(dòng)。但在飲食上，南北各地在清明期間有各自的飲食特色。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 青團(tuán)
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 南方代表|江南一帶
青團(tuán)的誕生最初可追溯到2000多年前的春秋時(shí)期，吃青團(tuán)的習(xí)俗最初流行于我國(guó)江南一帶，現(xiàn)漸漸被多地所接受。漿麥草汁和入糯米粉，一起糅和，蒸熟的青團(tuán)油綠如玉，糯韌綿軟，甜而不膩，肥而不腴。從最初的百果餡、豆沙餡、芝麻餡，到各種水果餡、咸蛋黃肉松餡，網(wǎng)紅青團(tuán)正在走向大江南北。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?馓子
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?南北通吃
馓子又名寒具，這個(gè)別名淵源于寒食節(jié)，古人過寒食節(jié)，禁煙火，只能吃冷飯，但吃冷飯對(duì)腸胃不好，而油炸食品耐儲(chǔ)存、不傷胃，漸漸人們炸好環(huán)狀面食以作為寒食的快餐。后來(lái)由于寒食節(jié)和清明節(jié)挨得太近，“兩節(jié)合一”后，馓子便作為清明節(jié)的習(xí)俗被保留下來(lái)。馓子的歷史悠久，蘇東坡在《寒具詩(shī)》里就寫到，“纖手搓成玉數(shù)尋，碧油煎出玉黃深。夜來(lái)春睡霧輕重，壓扁佳人纏臂金”。在歷史發(fā)展中，馓子逐漸在各民族流行，尤其是在西北一些信封伊斯蘭教的民族，除了常見的馓子外，有些地區(qū)還有奇特的彩色馓子。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?子推饃
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?北方代表|陜北一帶
子推饃又叫老饃饃，流行于陜北一帶，傳說(shuō)子推饃的誕生是為了紀(jì)念忠臣介子推。不像我們平常吃的面食，子推饃的制作通常需要好幾家人合作完成，是名副其實(shí)的“大工程“”，當(dāng)?shù)厝擞檬嶙印⒓糇印㈠F子、鑷子等日用品，輔料則是紅豆、黑豆、花椒子和食用色素將面食變成蟲蛇鳥獸，文房四寶的形狀，蒸出來(lái)的面花栩栩如生，尤如藝術(shù)珍品。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 樸籽粿
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 南方代表|潮汕地區(qū)
在潮汕地區(qū)有“清明食葉，端午食藥”的習(xí)俗，樸籽粿的制作正是利用當(dāng)?shù)匾环N叫樸籽樹的植物的葉子和果實(shí)，傳說(shuō)在南宋末年，蒙古元兵于清明前入侵潮州，殺戮掠奪，老百姓被迫逃入山林之中，饑餓難耐之下，只好采摘樸籽葉，果籽充饑，以求生存。后人為不忘過去，便在清明節(jié)加工蒸制“樸籽粿”祭拜，沿襲至今。搗碎的樸籽葉和果實(shí)舂入米粉，加入白糖和發(fā)酵粉，蒸熟后，一道精簡(jiǎn)版的“抹茶蛋糕”就誕生了。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 暖菇包
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 南方代表|福建泰寧
福建泰寧縣民間每年在傳統(tǒng)的"春社"這一天，農(nóng)村家家戶戶大做暖菇包，以敬土地神，祈求五谷豐登，暖菇的原料來(lái)源于鼠曲草，又叫佛耳草。每逢初春時(shí)分生滿田間地頭，是食用的最佳時(shí)節(jié)。盡管在同一地區(qū)，但制作暖菇包還是有地域上的南北差異。靠近南方的暖菇包形似包子，以暖菇草為原料，而靠近北方地區(qū)的暖菇包形似水餃，以暖菇粉為原料。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 烏稔飯
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?南方代表|閩東畬族
烏稔飯又叫烏米飯，稱的上是名副其實(shí)的“黑暗料理”，顏色烏黑，但卻香味濃郁。烏稔飯是閩東畬家清明時(shí)節(jié)的一道傳統(tǒng)美食。“烏稔飯”的制作方法并不繁雜，將采摘下來(lái)的烏稔樹葉洗凈，放入清水中煮沸，撈掉樹葉，然后，將糯米浸泡在烏稔湯中，浸泡9小時(shí)后撈出，放在蒸煮籠里蒸煮，熟時(shí)即可食用。
