俗話說(shuō)一鴿頂九雞。上午熬的鴿子湯，味道真是比較鮮美。
因?yàn)轲B(yǎng)了好幾年的老鴿子，肉不容易燉爛，慢火燉了將近兩個(gè)小時(shí)。當(dāng)然，是把燉湯的電磁爐放在院子里燉的。要不，屋里的味道，你懂的。
因?yàn)橹粺趿艘粋€(gè)鴿子，放了多半鍋湯，湯不算太濃郁，但是也相當(dāng)不錯(cuò)了。只是鴿子身上這健壯的肌肉，怎么也燉不爛，咬不動(dòng)。沒(méi)關(guān)系，不吃肉咱就光喝湯唄。
中午喝了鴿子湯，晚上就得變個(gè)花樣了。
冰箱里的菠菜放了兩天了，該消滅掉了。摘洗干凈，用熱水淖燙一下，切成小段備用。
用小鍋盛出一部分鴿子湯，晚上就我和老太太兩個(gè)人吃飯，一人一碗多點(diǎn)就行了。
疙瘩湯要想好喝，就得又滑又筋道，這就需要提前把面醒好。半勺面粉，放上一點(diǎn)水，打成軟面團(tuán)狀，醒發(fā)一會(huì)兒，再打出筋道。然后放上涼水，拔上。
鴿子湯鍋放上電陶爐，開火燒湯之后，把面里的涼水倒掉，再用筷子打得上筋道，鍋滾開之后，直接倒進(jìn)鍋里，快速用筷子攪動(dòng)，面疙瘩一般又小又薄。
打兩個(gè)土雞蛋，在碗里用筷子快速打散，淋到滾開的疙瘩湯上。這樣蛋花又薄又大，非常漂亮。最后再放入菠菜段，鍋開，淋入一點(diǎn)香油調(diào)味，然后出鍋。
菠菜淖過(guò)水了，已經(jīng)半熟了，最后放上去，開鍋就熟，而且色澤碧綠。
這個(gè)過(guò)程說(shuō)起來(lái)比較羅嗦，其實(shí)操作起來(lái)比較簡(jiǎn)單。
這樣，營(yíng)養(yǎng)豐富、味道可口的菠菜雞蛋鴿子疙瘩湯，就是餐桌上的晚餐主角了。
