一 ，野苦菜（苣荬菜）
二 ，別名；
荼草、游冬、苣荬菜、野苦馬、青菜、紫苦菜、堇菜、苦苣、苦荬、天香菜、
老鴉苦荬、滇苦菜、苦馬菜。浙江地方四季菜，東北稱野芹。
三 ，分布范圍；
主要分布于我國西北、華北、東北等地，系野生于海拔200米—2300米的荒山坡地。
四 ，地域名稱
1 苣荬菜又名敗醬草（北方地區(qū)名）也是藥用名
2黑龍江地區(qū)又名小薊
3山東地區(qū)稱作苦苣菜、取麻菜、曲曲芽
4紅軍長征是常用來充饑所以新起名叫“救命菜”、“長征菜”
五 ，主要成分：
含維生素C58.10毫克，維生素E2.40毫克，胡蘿卜素3.36毫克，鐵、銅、鎂、鋅、鈣、錳等多種元素。其中鈣鋅含量分別是菠菜的3倍，是芹菜的2.7倍。
六 ，制作方式；
1喝水
菜干，放進(jìn)玻璃杯中，用沸水沖開。
2食用（開水煮）
東北食用多為蘸醬；
西北食用多為包子、餃子餡，拌面或加工酸菜；涼拌菜。
華北食用多為涼拌、和面蒸食。
與豬肉相宜的合理搭配，功效加倍! 苦菜與豬肉炒食，有清熱解毒，滋陰潤燥的功效。
苦菜與豬肝同食，可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分，具有清熱解毒、補(bǔ)肝明目的功效，經(jīng)常食用有利于防治癌癥。
七，性味歸經(jīng)：
味苦，寒，無毒。入心、脾、胃、大腸經(jīng)。
清熱，涼血，解毒。治痢疾，黃疸，血淋，痔瘺，疔腫，蛇咬。預(yù)防癌癥，是高血壓患者的首選菜。
①《本經(jīng)》："主五藏邪氣，厭谷胃痹。"
②《別錄》："療腸澼，渴，熱中疾，惡瘡。耐饑寒。"
③《日華子本草》："敷蛇咬。"
④《本草衍義》："折之白乳汁出，常常點(diǎn)瘊子自落。"
⑤《滇南本草》："涼血熱，寒胃，發(fā)肚腹中諸積，利小便。"
⑥《本草會(huì)編》："明目，主諸痢。"
⑦《綱目》："治血淋痔瘺。"
⑧《醫(yī)林纂要》："瀉心解暑，去熱除煩，通乳。"
宜忌：
① 《本草經(jīng)疏》："脾胃虛寒者忌之。"
②《隨息居飲食譜》："不可共蜜食。"
