一到冬天，天色暗得快，街燈仿佛也變得更加bling bling。滿大街晃眼的紅色和綠色，都提醒著我們圣誕節在一步一步靠近。與家人和朋友的各種聚會是少不了的，美食自然成了其中不可或缺的重要元素。那就提前跟大家分享一道小點心，既可以豐富圣誕晚宴，也可以當作禮物送給朋友，滿滿的誠意和心意都跑不了。
純素、無麩質、無精制糖，這款石榴開心果撻很好地兼顧健康和美味。撻皮部分不含麩質，當中含有一層薄薄的黑巧克力夾心，頂部加上用沾滿堅果醬汁的堅果和水果，口感絕對豐富得不行。另外，這款食譜可以按個人需求隨時調整。小小的撻，可放大成派或者蛋糕。里面的堅果和水果，也都可以按個人喜好調整。
這樣一款健康和美味的甜點，既能滿足味蕾，又不會有罪惡感。紅透了的石榴，加上薄荷綠的開心果，顏色跟圣誕節絕對配！
食 材：
撻皮?
2杯巴旦木粉、1/2茶匙烘培蘇打粉、一小撮海鹽、2湯匙楓糖漿、4湯匙椰子油
撻餡?
1/3?杯巴旦木、1杯開心果、1/4 杯?Stone Ground原味巴旦木醬、1/4 杯Stone Ground原味開心果醬、1/4 杯楓糖漿、1茶匙原味香草精、一小撮海鹽、1/2杯石榴
（堅果和石榴可根據個人喜好調整）
黑巧克力夾心
100g黑巧克力（70%純度以上）、2茶匙原味香草精、1/4杯楓糖漿、1/4茶匙海鹽
步 驟：
1.在一個大小適中的碗里，將杏仁粉、小蘇打和海鹽混合均勻，然后加入楓糖漿和椰子油攪拌至均勻狀態。準備6個4英寸的撻盤，刷一層薄薄的椰子油，然后將撻皮混合物均勻分配至撻盤中，壓實。
2.烤箱180度預熱。將撻皮烘烤10-11分鐘，呈金黃色。從烤箱中取出，放在烤架上冷卻備用。
3.當撻皮冷卻時，將巴旦木和開心果放在烤盤上180度烤5到8分鐘，注意不要烤焦，完畢后取出冷卻。
4.取一個小碗，加入原味巴旦木醬、原味開心果醬和楓糖漿，攪拌均勻。 然后加入香草提取物和少許海鹽，繼續攪拌至絲滑狀態。
5.然后取一個大碗，加入烤好的開心果和巴旦木，以及剝好的石榴，淋上步驟4里備用的醬汁，攪拌均勻。
6.將黑巧克力放入微波爐中加熱，每隔30秒攪拌一次。 當黑巧克力全部融化后，加入香草精、楓糖漿和海鹽，快速攪拌均勻。
7.先在撻皮上加一層黑巧克力夾心，然后加上堅果和石榴的混合物，一個石榴開心果撻就完成了。等所有的撻完成后，可放入冰箱冷藏30分鐘再取出食用，味道更佳。
這款精致的小甜點，味道十分有層次感，絕對值得一試！撻皮香香酥酥，撻餡香香軟軟，每一口都讓人的心情high起來，掃走了不少冬天的喪氣。Enjoy！: )
