辣椒，這一美味的蔬菜和調(diào)味料，富含維生素C、胡蘿卜素、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)礦物質(zhì)，它味辛，性熱，能殺菌、發(fā)汗、驅(qū)寒御寒等，是重要的食療食品，倍受吃辣人的歡迎。關(guān)于它的藥用價(jià)值、食用功效，在不少的典籍著述里都有論述，如：《綱目拾遺》、《藥性考》、《藥檢》等等。
談起“辣椒”這個(gè)話題，相信特別是對(duì)于湖南、四川、貴州一帶的人來(lái)說(shuō)，這紅彤彤的“小可愛(ài)”，更為感到親切，因?yàn)樵偈煜げ贿^(guò)了，這一個(gè)個(gè)細(xì)小、可愛(ài)的“紅精靈”，可是咱最喜歡、最可口、最美味的食物了，說(shuō)咱每餐是“無(wú)辣不歡”絕對(duì)不夸張。辣椒好啊！提神醒腦，行氣活血，一吃汗流滿面，即使是身處嚴(yán)寒的冬天，也立刻不覺(jué)得冷了，真正是辣在口里，美在心頭。假設(shè)每餐沒(méi)有其它任何的下飯菜，但是只要有辣椒的話，這每餐的飯?jiān)垡欢ㄒ渤缘糜凶逃形丁Ｒ虼耍P(guān)于它，是耳熟能詳、如數(shù)家珍的。
辣椒品種的稱(chēng)法多種多樣，有青辣椒、紅辣椒，尖椒、圓椒，燈籠椒、指天椒等等，不一而足。
辣椒的吃法多種多樣，可以煮著吃、蒸著吃、炒著吃、煎著吃、烤著吃、……；可以浸泡成酸辣椒、咸辣椒；可以磨成了粉------辣椒粉；可以調(diào)成了醬------辣椒醬；或者曬成了干------干辣椒；甚至還可生吃，生吃時(shí)如能再蘸上一小撮鹽，那更是鮮美無(wú)比，那味道呀，美著呢！還有呀，在吃火鍋時(shí)，撒上一把火紅的干辣椒作配料，那純辣味或麻辣味的湯料必定鮮美可口，那香香的美味可使得食欲陡增，胃口大開(kāi)的。
在工作、學(xué)習(xí)身體感到疲勞困倦時(shí)，如果能嚼上一口火辣辣的辣椒或泡椒，那精神會(huì)頓時(shí)為之一振，立馬感到精神抖擻、氣爽神清！
這一個(gè)個(gè)細(xì)小、可愛(ài)的“紅精靈”，可是咱們最喜歡、最可口、最美味的食物了！
記得小時(shí)候，家里經(jīng)濟(jì)不寬裕，父母就經(jīng)常煮辣椒給我們當(dāng)菜吃。那時(shí)，辣椒已經(jīng)不是輔助的佐料，而是主菜了。智慧勤勞的父母，下班后到山上開(kāi)荒種地，把從墾出的地里辛辛苦苦栽種出來(lái)的或者花錢(qián)從市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)的新鮮辣椒，洗干凈后，要么曬干穿成串、裝好袋，晾、存在房檐下、屋角里；要么浸泡腌制起來(lái)做成或酸或咸的酸辣椒、咸辣椒，作為一家人長(zhǎng)期的食用蔬菜。說(shuō)到酸辣椒，不能不提起母親做的拿手菜“酸菜煮魚(yú)”，食材是：新鮮魚(yú)一條，放入剁成小段的酸豆角，再放入幾顆切成絲的酸辣椒，綴上蔥花蒜頭，最后淋上醋，好好地烹調(diào)燜煮一番后，出爐，那酸爽濃郁的香味直往口鼻里鉆，那香美的味道真叫一個(gè)“絕”！而曬干的干辣椒，用來(lái)炒臘肉，出爐后，那火辣辣噴香、油亮、耐嚼的勁，可是無(wú)上的美味！一顆顆鮮艷可愛(ài)或酸或咸的紅辣椒，既可作主菜，又可當(dāng)零食，還可作配料，那可口芳香宜人的滋味，想想都美死了！
曾記得有次一位老鄉(xiāng)回湖南老家，捎帶回了當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的辣椒醬，送給我們家一些品嘗，雖說(shuō)已吃過(guò)不少做法不盡一樣的辣椒醬，但像這種獨(dú)特、耐人回味的辣椒醬，味道真的獨(dú)具特色！我還是第一次吃到，因此就貪吃了些，把中午吃剩還余下的一小部分全吃光了，不想出門(mén)回來(lái)的三姐心里同樣惦記著這剩余的一小部分辣椒醬，當(dāng)見(jiàn)被我全吃光了，又急又氣得沖我直跺腳。看著我倆天真可愛(ài)的模樣，一旁的爸爸被逗得“嘿嘿嘿”地直樂(lè)，好不容易止住笑后，自言自語(yǔ)、欲言又止地喃喃道：“又不是什么好的東西，……”
讀高中時(shí)，寄宿在離家三十里外的學(xué)校。在校園大門(mén)公路邊的小店，花兩元錢(qián)，就可買(mǎi)到一瓶紅紅的用酸水浸泡著的比小手指還小的野山椒，每餐飯，如果能就著兩三顆這酸酸的野山椒，這一餐飯就吃得特別有滋有味了。至今還不時(shí)回想起那酸酸辣辣的爽口味，回味不已！
在物質(zhì)匱乏的七十年代，這可愛(ài)的“小精靈”------紅辣椒，幫助家里度過(guò)經(jīng)濟(jì)困難起到了大作用，也給兒時(shí)的我們提供了不少豐富的營(yíng)養(yǎng)，我們的健康成長(zhǎng)，實(shí)在離不開(kāi)“辣椒”立下的汗馬功勞！
在各種吃過(guò)的辣椒里，要說(shuō)味道最平和的，還真忘不了四川的泡椒，那一顆顆飽滿、晶亮、袖珍小巧仿如小小燈籠又似透亮水晶一般的可愛(ài)泡椒，真的美味，夾入嘴里，只感覺(jué)到“嘎吱”一聲，滿口咸味適中已滲透入辣椒里的泡椒汁液四散濺入口中，因浸泡日久，泡椒尚余的些許溫和適宜的辣味，那味覺(jué)、那口感、真是舒爽無(wú)比，令人吃后回味無(wú)窮、久久難忘！
《辣妹子》一歌中，那“辣”得原汁原味的歌詞內(nèi)容，經(jīng)過(guò)地道的吃辣人、著名女高音歌唱家宋祖英高亢嘹亮、悅耳動(dòng)聽(tīng)、辣味十足的優(yōu)美唱腔演繹，真的是形象、生動(dòng)、淋漓盡致地描述和道盡了辣椒的美味以及咱吃辣人吃辣時(shí)的無(wú)比快意和舒爽！
這或青或紅、或粗或細(xì)、或咸或酸、或干或濕辣味似火的紅辣椒，飽含著我對(duì)童年無(wú)盡的美好回憶！……
