愛吃湘菜的朋友都知道這道“農(nóng)家小炒肉”因?yàn)樗浅５南嘛埡贸裕袝r(shí)候只要有一盤這樣的美食，就能吃幾碗飯，甚至這個(gè)油湯汁都能跟米飯拌在一起吃，特別好吃，今天我們就來學(xué)習(xí)一下這道經(jīng)典的家常菜吧！
首先我們要準(zhǔn)備好食材，前腿肉，蒜子，青紅辣椒，前腿肉的肉質(zhì)比較嫩，非常適合做農(nóng)家小炒肉，辣椒選用的是青線椒
前腿肉切成薄片，肥肉與瘦肉最好分開裝，因?yàn)槭萑庑枰冕u油腌制一下，切記不要放鹽，因?yàn)榉帕他}，肉質(zhì)會(huì)變老，蒜子直接拍碎這樣更加容易出味，青椒就切成滾刀即可
凈鍋上火先放入肥肉煸炒至出油，第一是不讓肥肉在吃的時(shí)候感覺非常的油膩，第二是這個(gè)肥肉練出來的油炒辣椒會(huì)更加的香
肥肉炒好之后放入拍蒜子炒出香味，然后放入腌制好的瘦肉，一般瘦肉腌制5分鐘左右即可
把瘦肉跟肥肉都炒均勻之后，就成圖中的樣子，因?yàn)殡缰剖萑獾臅r(shí)候里面已經(jīng)放了醬油，所以肥肉跟瘦肉拌均之后，就看不到白色的肥肉了
小技巧：我們需要把炒好的肉先漏出備用，這樣是為了保持肉的嫩度，炒的時(shí)間太久肉就會(huì)變老
再經(jīng)過上火放入少許的色拉油，加入青椒在鍋中慢慢的煸炒一下，主要是炒出辣椒的清香味
炒的時(shí)候我們需要放一些食用鹽，這樣辣椒才有鹽味，放鹽的時(shí)候可以稍微多放一點(diǎn)點(diǎn)，因?yàn)槔苯肥欠浅＠钡模绻}少了就吃不好鹽味了
等辣椒炒熟之后，再放入提前炒好的肉一起拌均
我平時(shí)做菜不喜歡放雞精味精，這里大家可以根據(jù)自己的喜好，全部炒好之后即可出鍋裝盤，這是一道非常下飯的美食！
大家學(xué)會(huì)了嗎？歡迎您的關(guān)注和支持！
