是先有的雞，還是先有的蛋？
小傘是分不清楚啦哈哈~
不過雞蛋可以做好多好多的菜我是知道噠~
雞蛋本身就可以煎、炒、燉等等，還可以用來做蛋糕甜點(diǎn)，真的是廚房必備的食材之一~
一般來說，家里只要有雞蛋，我就可以雞蛋面、雞蛋餅、雞蛋羹。。。總之就是不會(huì)餓死哈哈哈~
今天就推薦一些雞蛋的食譜哦~
一、虎皮蛋
?原料：雞蛋4-8個(gè)，八角適量，五香粉適量，蔥姜適量，糖適量，醋適量，鹽適量，生抽適量，料酒適量
做法：
1、雞蛋洗干凈之后~放入煮開的熱水中~中小火煮8分鐘左右~放入冷水中，剝皮~
2、熱鍋倒油，燒至7成熱的時(shí)候，放入雞蛋油炸，小火慢慢炸至外皮金黃即可撈出~
3、鍋中留底油，下蔥姜碎爆香之后，放入雞蛋，倒入生抽、料酒、醋，糖、八角、五香粉翻炒幾下，加入開水燒開之后轉(zhuǎn)小火悶至入味~最后加適量鹽調(diào)味即可~
二、水波蛋
??原料：雞蛋1個(gè)，白醋半杯
做法：
1、將雞蛋磕入碗中~水倒入鍋中煮沸~
2、準(zhǔn)備水的六分之一的白醋，水開之后，倒入白醋，倒的過程中，用筷子不停地打一個(gè)漩渦，然后關(guān)火~
3、關(guān)火之后立即把雞蛋貼近水面順著漩渦倒進(jìn)去，雞蛋會(huì)在水的余溫中慢慢成形~
4、約3分鐘之后，用漏勺撈出雞蛋，想要再熟一點(diǎn)的開小火稍微再加熱1分鐘~將雞蛋表面的雞蛋絮去掉~用開水輕輕沖刷表面~就是完美的水波蛋啦~
三、日式茶碗蒸
??1、雞蛋打散，加蛋液三倍的清水~加入少量紫菜~鹽~還有料酒~攪拌均勻~
2、蝦仁加入鹽、料酒~抓勻之后腌制5分鐘~香菇用水泡發(fā)之后切片~
3、雞蛋液蓋上保鮮膜，戳幾個(gè)洞~隔水蒸8分鐘~打開保鮮膜，放入蝦仁和香菇~繼續(xù)整5分鐘左右即可~也可以發(fā)乳蟹肉棒~
四、老北京糊塌子
??原料：西葫蘆1個(gè)，雞蛋2個(gè)，面粉50克，鹽適量
做法：
1、西葫蘆洗凈后去皮~（喜歡吃的也可以不去皮）然后擦成絲~細(xì)絲~加適量鹽~攪拌均勻~放置一會(huì)兒等到西葫蘆出汁變軟~
2、打入兩個(gè)雞蛋~攪拌均勻~然后篩入面粉~早上來不及就倒進(jìn)去吧~攪拌均勻~
3、平底鍋燒熱倒油~倒入面糊~攤勻~煎至兩面金黃即可~一般一面煎2-3分鐘~
五、雞蛋豆腐羹
??原料：內(nèi)脂豆腐半盒，雞蛋2個(gè)，西蘭花適量，鹽適量，胡椒粉適量，生抽適量
做法：
1、豆腐切塊，西蘭花剪成一朵一朵的洗凈~豆腐用開水焯一下救撈出來~西蘭花焯熟~（開水內(nèi)放一點(diǎn)鹽）
2、雞蛋打散，加適量鹽~撒適量白胡椒粉~豆腐鋪在碗底，雞蛋液倒進(jìn)去~
3、將西蘭花也放進(jìn)去~蓋上保鮮膜~微波爐高火叮4分鐘左右即可~撒上鮮醬油~
六、賽螃蟹炒番茄
原料：番茄2個(gè)，雞蛋2個(gè)，醋半勺，蔥姜適量，鹽適量，糖適量
做法：
1、雞蛋打散~番茄用開水燙一下去皮~去蒂切成丁~蔥姜切碎~
2、熱鍋倒油，雞蛋倒入油鍋中，翻炒至半熟出鍋~
3、鍋內(nèi)倒油，下蔥姜爆炒出香味之后加入番茄翻炒~加入半勺醋，適量白糖和鹽~繼續(xù)翻炒~
4、倒入炒得半熟的雞蛋，繼續(xù)翻炒一會(huì)兒即可出鍋~
七、秋葵厚蛋燒
原料：雞蛋2個(gè)，秋葵2根，鹽適量，牛奶10ml
做法：
1、秋葵洗凈焯水至顏色變得翠綠即可出鍋~將頭尾切掉~
2、雞蛋在碗中打散~加入適量鹽~攪拌均勻~蛋液中加入10ml牛奶~繼續(xù)攪拌~沒有牛奶的，用清水也可以~
3、平底鍋燒熱，倒少許油，用刷子把油刷開~倒入三分之一的蛋液，拿著平底鍋轉(zhuǎn)圈兒讓蛋液鋪滿整個(gè)平底鍋~
4、趁著蛋液還未完全凝固的時(shí)候，將2根秋葵排成一條直線放入鍋中~用鍋鏟將蛋餅的邊緣鏟起來，用蛋餅裹住秋葵，然后慢慢的卷起來~卷好之后再煎一會(huì)兒~然后將蛋卷推至一遍，繼續(xù)將剩下的蛋液分兩次倒入，繼續(xù)卷起來~
5、將做好的蛋卷切成一段一段的即可~可以倒點(diǎn)番茄醬配著吃~
八、瑪格麗特小餅干
?原料：低筋面粉85克，玉米淀粉85克，黃油85克，糖粉30克，鹽1克，雞蛋2個(gè)
做法：
1、備好原材料~大家可以買一個(gè)電子秤~烘焙準(zhǔn)備階段都會(huì)去買噠~鍋內(nèi)燒開水，將雞蛋煮熟~雞蛋煮熟一點(diǎn)，千萬不可以中間還是濕潤(rùn)的~等下不好過篩~
2、黃油先軟化~軟化好之后加入糖粉和鹽~（我糖粉只放了30克，因?yàn)椴黄煤芴饉嗜甜的小伙伴可以適量增加糖粉~糖粉淘寶之類的都可以買到噠~會(huì)比較細(xì)~容易混合~）將混合物用打蛋器打發(fā)~打至顏色變淺，體積稍微變大就可以了~
3、將煮熟的雞蛋取出來蛋黃~用篩網(wǎng)慢慢擠壓進(jìn)剛剛的混合物中~這個(gè)步驟最好不要省略哦~不要偷懶直接把蛋黃碾碎就丟進(jìn)去~這樣做出來的餅干就口感不會(huì)那么綿密~
4、再將玉米淀粉和低筋面粉過篩入混合物中~
5、用手將混合物揉成面團(tuán)~面團(tuán)狀態(tài)是略微有些干，但不會(huì)散開~將做好的面團(tuán)包上保鮮膜放冰箱冷藏1小時(shí)~
6、取出冷藏好的面團(tuán)~揉成一個(gè)一個(gè)的小圓球~
7、將小圓球放在烤盤上，用大拇指按壓一下，就會(huì)出現(xiàn)自然地裂紋~
8、烤箱預(yù)熱，烤盤放置于中層，上下火170度烤15—20分鐘即可~烤的時(shí)候可以看一下，邊緣稍微有些焦黃的時(shí)候就可以關(guān)掉啦~畢竟每個(gè)人的烤箱都不一樣~
九、蔥花雞蛋餅
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材料：雞蛋，面粉適量，蔥花適量，鹽適量，色拉油適量
制作方法：
1、雞蛋打入碗中，加適量鹽，攪拌；加入面粉，水，攪拌至濃稠適中（我比較愛吃雞蛋，所以每次會(huì)多放一個(gè)雞蛋；這個(gè)看個(gè)人喜好~）；蔥切碎，攪拌至面糊中~
2、鍋內(nèi)加少許色拉油，將面糊倒入中央，在蛋餅未成形之前，以緩慢的速度慢慢的轉(zhuǎn)動(dòng)鍋底，形成圓形；一定要小火慢慢煎，一面煎好后換另一面~然后出鍋，開吃~
十、饅頭攤雞蛋?
?原料：饅頭1個(gè)，雞蛋2個(gè)，黑胡椒適量，熟黑芝麻適量，小蔥適量，鹽適量，色拉油適量
做法：
1、饅頭切丁，蔥切碎~雞蛋打入碗中，加適量鹽打散~
2、鍋內(nèi)倒油，放入饅頭翻炒至顏色變深，灑些黑胡椒粉~然后將蛋液倒入鍋里，均勻的包裹住饅頭~再撒上小蔥和黑芝麻~待蛋液凝固即可開吃~
還可以擠一點(diǎn)番茄醬在上面~或者鋪上火腿培根等一起吃~
