近期煙臺開海了，無數的鮮活魚蝦蟹貝跳上了煙臺人的餐桌。鮮美、營養、視覺盛宴，這三點都滿足了。作為一個煙臺人，感到很驕傲和自豪。
先說這螃蟹，煙臺螃蟹中最出名的屬于萊州梭子蟹，號稱上百元一斤，雅各布這種地道的煙臺人都很少吃的到，太貴了！螃蟹肉最出名的就是蟹膏，也就是雌性螃蟹的蓋子上的美味蛋白質，說白了就是未來的小螃蟹的發源地。在嚴歌苓的《陸犯焉識》中，婉瑜每每拿出那個月的工資購買的螃蟹，都從蟹蓋中取出蟹黃膏，然后放到小瓶子里，剝蟹肉過程中婉瑜把手都剝破了，可見他對陸焉識的真愛，那么陸焉識這么愛吃的蟹黃膏究竟有什么迷人之處？在雅各布看來，蟹肉鮮美但是不容易取食，因為螃蟹外殼堅硬，北方的海蟹咸味足、稍微帶有腥氣，富含蛋白質和多種微量元素，是重要的補品。蟹黃是蟹肉中數量最少，味道最獨特的部分。蟹肉分為雄性蟹肉和雌性蟹肉。從外觀上看，雌性蟹肉腹部溝壑橢圓，雄性蟹肉腹部溝壑尖突。煙臺人都是挑選螃蟹的行家里手。
在這金秋時節，勞累了一天，回家吃上一口蟹肉，真是天堂般的享受。但是螃蟹肉重在新鮮食用，有過食用放在冰箱中的螃蟹腹瀉的案例，另外螃蟹和柿子不可同時食用，否則合成為毒藥成分。
再說說爬蝦。煙臺男人喜歡練攤，傍晚喝著啤酒，吃著爬蝦和兄弟朋友聊天抒發心中郁悶，觥籌交錯中感慨浮生若寄；一位位慈母早早在家中蒸煮好剛上市的爬蝦等待高中學習晚歸的兒女，甚至提前將爬蝦肉挑出來，不惜刺破手指也要表達愛意；爬蝦好吃肉難尋，外殼雖然不似螃蟹那么堅硬，但是剝皮過程中極易失手被殼的交匯處尖銳點刺破手指，試問哪個吃爬蝦的煙臺人沒有過被刺破手指的經歷？爬蝦分為公爬蝦和母爬蝦。公爬蝦肉質肥厚，母爬蝦體中有蝦籽，其實就是卵，爬蝦籽貫穿母爬蝦的脊背，海鮮販子深知母爬蝦金貴，輕易不允許顧客挑東撿西。活著的爬蝦在水中嬉戲，高溫蒸煮過程中在鍋中掙扎疼的不停揮動鉗子般的螯。作為海中珍饈，也不是可以頓頓消費的了得，但是價格較之螃蟹便宜不少，是宴請賓客的好選擇。
扇貝也是煙臺特產，活著的時候仿佛忠誠的革命戰士絕不張嘴吐露真情，一旦進了高溫鍋中，很快就服軟張開嘴，漏出肉體。扇貝肉分為扇貝邊和扇貝肉，扇貝邊自成一道菜以牟平當地做法為妙；扇貝肉是煙臺人餐桌的常客，拌著黃瓜、花生，澆上煙臺老陳醋、醬油，喝上幾杯雪蓮山干紅葡萄酒，真是人生莫大的享受。
姜汁海螺也是煙臺名菜。海產品性涼，佐以姜汁可以去腥去寒氣。海螺需要用牙簽或者針挑破外面覆蓋的角質層，然后就是拼經驗了。海螺肉需要人用巧勁慢慢將螺肉從堅不可摧的殼中旋轉出來，海螺肉仿佛是扇形樓梯一般盤旋生長在殼體內，如果用力過猛，只能挑出淺表層的螺肉，內核的最鮮美的螺肉就永遠沉睡殼內無法取出。去海螺肉經常伴隨著沮喪的情緒，通常超級大的海螺，因為挑肉的經驗不足只能捶胸頓足。
