住在華盛頓特區(qū)的同志們應(yīng)該都聽說過馬里蘭藍(lán)蟹的名聲。但是很多朋友都是去海邊的餐館吃，本篇文章介紹下如何在家烹制和海邊餐廳一樣的馬里蘭蟹。
特別感謝我的朋友賁騰和秋實(shí)，是他們傳授給我本文提到的大多數(shù)技藝。
如何購買
住在華盛頓特附近的同學(xué)們非常有福氣，因?yàn)檫@邊的蟹在每年秋季又大又便宜，幾乎和撿來的差不多。在VA和DC交界的地方正好有個(gè)海鮮市場，地址如下：Captain White’s Seafood（1100 Maine Ave SW, Washington, DC 20024），給大家一個(gè)地圖，以展示離我們有多近。
在這里不僅有螃蟹，還有大蝦，各種貝類各種魚，還有一些不認(rèn)識的奇怪生物，基本上都是新鮮出海打撈上來的，這里的螃蟹賣法都不是稱重，是直接拿桶裝的。
基本上買來都是這么一桶，購買的時(shí)候你和他說需要多少dozen，不過因?yàn)榉浅１阋耍话愣紩I多，吃不下。如果不想純吃螃蟹，也可以買點(diǎn)大蝦和魷魚，做起來也不難。價(jià)格我有點(diǎn)忘記，基本上只買螃蟹的話，人均不會超過15刀。
如果想吃到最好的，盡量早起來買，這會是第一批出海回來的螃蟹，基本上各個(gè)超市餐館也都是這個(gè)時(shí)候來拿貨。不過貌似傍晚的時(shí)候還會回來一波，所以晚上也沒問題。總體來說隨時(shí)去都可以，量大管夠。但是一定要9月10月去，其他時(shí)間螃蟹小的很。
需要注意的是：
由于這種暴力的裝配法，從市場出來到家需要盡快，因?yàn)橄旅娴捏π泛苋菀讗炈溃话?小時(shí)之內(nèi)到家都沒啥事，千萬別曬。
螃蟹味道非常大，非常不建議用豪車裝，裝回來之后一股味道需要很久才能散。
這里買來的螃蟹非常暴力，別嘗試調(diào)戲他們
公的母的個(gè)人喜好，他會分開問你要多少
烹飪器具
這個(gè)是重中之重，不過并沒啥難度。直接上圖：
這個(gè)是專業(yè)工具，建議放在戶外做，因?yàn)樗鋵?shí)是蒸螃蟹，所以會在家里殘留很多味道。amazon就有的買（趁早，每年吃螃蟹的日子都sold out）：
https://www.amazon.com/gp/product/B000VPEE2Y/ref=ox_sc_sfl_title_6?ie=UTF8&psc=1&smid=A2ENTBEZKGXKVW
烹飪方法
如果上面都搞定了，這個(gè)就簡單至極了（貌似上面也沒啥難度），先說下需要的道具：
上面的那個(gè)鍋
啤酒x2
Old Bay（如圖，costco有的賣）
夾子
木頭錘子（給牙齒不好的人用來砸螃蟹吃的，事實(shí)證明好像還不如咬）
這個(gè)鍋分為兩層，下面我們叫做A，上面我們叫做B。
A層放水+啤酒，量自己看著辦，一般半鍋水兩瓶啤酒。然后放火上煮，將B層放到A層上面。之后的工作略帶危險(xiǎn)性：將螃蟹一只只夾到B里面，差不多夾一層撒一層old bay，注意一定要怒撒，一來入味，二來這個(gè)能讓螃蟹窒息死亡，不會亂蹦（這幫蟹非常生猛），差不多夾到三分之二的時(shí)候，蓋上鍋蓋等著就行了，大概20-30分鐘（根據(jù)火的大小）。
基本上一鍋螃蟹一個(gè)tree，直接吃就行。沒概念的我上個(gè)圖。之后基本上就是…慢慢享用了。
最后放個(gè)排隊(duì)也吃不著的小家伙們
