第一，要做到味正不雜，至純至凈
普洱茶是入口的東西，干凈是最需要保證的。有許多不喝普洱茶的茶友總是說，普洱茶是發酵茶，很臟。其實發酵的食物并不是代表它就是臟的，普洱生茶經過自然發酵，只是內含物質經過時光的變遷發生了轉變，它的凈度是不會改變的。
好的普洱茶是沒有雜味的，比如不經陽光暴曬而干燥，而是經過柴火烘干的煙味、炒制過程中的溫度過高產生的糊味、陳放時產生的霉味都不是好的生茶應該有的聞到。
第二，要有山野的幽遠香氣
工藝嚴瑾、制作精良的古樹茶，具有淡淡的山野幽香，雖然它不會像綠茶香氣那樣奔涌浩蕩，明顯外揚。但香氣純正是判斷普洱茶好壞的一個重要指標，千萬不能忽略。普洱生茶的香氣，無論是干茶香還是茶湯香，一般都是很含蓄內斂的，喝起來能感覺到絲絲縷縷的妙感，遍布口腔。留香持久。
第三，氣韻要飽滿
氣韻感指的是茶氣飽滿，充盈整個口腔的感覺。普洱古茶樹內涵物質十分豐富，古樹茶厚度就主要表現為氣韻感和物質感，而茶的物質感給人的感覺就是從茶湯入口開始，舌面所感受到的強烈變化，從開始的苦澀味道瞬間轉化為回甘生津，這樣的滋味讓人感覺層次很豐富、物質什么厚實。
第四，要有良好的回甘生津
普洱茶的回甘生津是品飲中非常重要的一環，它會讓人產生很好的愉悅感，是一個由苦轉甘的過程，其苦的程度，苦轉甘的速度，甘的強度，綜合體現回甘的質量，是鑒別古樹茶優劣的重要指標。新的古樹純料生茶，入口絲絲清涼的苦味，瞬間轉化成滿腔甘甜，兩頰生津不斷，有舌底鳴泉之感。而低劣的茶品只有單純的苦，苦而不化、不退，持久滯留于口腔，無法產生回甘。
第五，收尾要有蜜甜
優質的純料古樹新茶，經久耐泡，滋味穩中有變，循序漸進（茶味不會陡然寡淡，全然水味），最后出現的味道一定是絲絲清甜，或如甘蔗，或似蜂蜜，讓人流連忘返。
品鑒普洱茶是一個非常享受的過程，如果你在品飲普洱茶時并沒有愉悅感，那就說明茶的品質不高，下次選購時就要注意啦。
