冬天就是要和肉肉在一起抵御風寒、不離不棄、幸福無比！
想象一下：幾個小伙伴圍坐在一起，盯著面前的烤盤，聽著吱吱的烤肉聲。瞄準一塊烤到一點點焦黃的五花肉，夾起放到生菜葉上，加兩片蒜片和辣椒圈，再放一點醬，包起來一口吞下！
肉香和醬香充斥整個口腔，再加上菜葉的清香，哇，覺得整個人都被治愈了！
所以沒有什么事情是一頓烤肉解決不了的，不行就再來一頓火鍋，再不行就再來一頓小龍蝦一頓小燒烤，再不行......吃著吃著就被治愈了！
提到五花肉不得不說一道經典名菜：紅燒肉
紅燒肉到底起源于何時、何地，可能已經追溯不到了。
最早記錄下詳細制作方法，并得以流傳的，是在北魏賈思勰的《齊民要術》中，而真正把紅燒肉推向巔峰的代表人物一定是蘇東坡了，那首《豬肉頌》堪稱經典菜譜。
凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。
待他自熟莫催他，火侯足時他自美。
黃州好豬肉，價賤如泥土。
貴者不肯吃，貧者不解煮。
早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。
--《豬肉頌》蘇東坡
紅燒肉從古至今，經過廣大吃貨們的改良，各種版本的紅燒肉一一出現在我們面前，每一款都滿足著我們的味蕾。
即使樣式五花八門，但遵循的基本原則一定是：用肥瘦相間的五花肉，做出肥而不膩的紅燒肉。
在網上找到一段帶著香味的描述：“一塊紅燒肉入口，唇齒輕合，瘦肉酥韌有致，干而不柴；肉皮滑嫩而粘糯，咬勁在似有似無之間；最后舌頭再有一嘬，中間那一層夾一層早已走了油的肥肉一下子溶解在口中。”出自 陳忠明《華人基因中的紅燒肉情結》
我最愛的當然是老媽版紅燒肉，這是治愈系的味道，每次從家離開都要用玻璃瓶裝上兩罐老媽做好的紅燒肉，連湯汁都要收到罐子里。
懶得做飯就盛出一些，煮面、炒飯、或是切點土豆南瓜玉米之類回鍋燉一下，整個屋子都飄著紅燒肉的香氣，瞬間整個冬天都溫暖了。
俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜”。既然囤貨沒有，又忍不住嘴饞，今天做一版專屬冬天的紅燒肉“紅燒肉燒蘿卜”：
食材：五花肉、白蘿卜
配料：白砂糖3勺、冰糖4顆、八角4個、香葉1片、姜片2片、海鮮醬油2勺、老抽2/3勺、花雕酒5勺、料酒1/2勺
1.五花肉解凍，切塊（不要徹底解凍，表面軟里面硬更容易下刀）
2.將五花肉冷水下鍋燒開，加一點料酒去腥
3.水燒開后大概3分鐘左右，避開血沫，撈出備用
4.將白蘿卜切塊
5.將水燒開，白蘿卜煮3分鐘（為了去除蘿卜的辛辣味）
6.熱鍋冷油，放八角爆香，再加入白砂糖炒糖色，稍微變黃即可
7.糖化開變微黃，加入五花肉翻炒，讓每塊肉都掛上糖色并炒至稍有透明
8.倒一些酒、醬油、老抽繼續翻炒，煸出油脂并且每塊肉均勻上色（一般用黃酒，但家里沒有，用其他酒代替了）
9.酒味散去并且肉上色，加開水沒過肉塊，加香葉、蔥段、姜片、冰糖，蓋蓋小火燜煮20分鐘
10.20分鐘后將蘿卜塊加入，填水沒過蘿卜塊，繼續小火燜煮20分鐘
11.大火收汁，將配料撿出扔掉就好
12.當當當，成品圖，配上一碗新蒸好的米飯，是不是冬天的治愈系？
蘿卜充分吸收了湯汁且中和了五花肉的油脂，換成土豆、南瓜也是不錯的選擇。
我說什么來著，寒冷的冬天和肉肉最配了！
這個冬天最能治愈你的是什么？是一個人、一件事還是一道菜？
ps：前兩天看到“非洲豬瘟進京”的消息，著實嚇了一跳。還好果殼網出來解說長舒一口氣，總結起來是：
①豬瘟是DNA疾病，不會跨種族；②一旦出現疫情，整個豬場捕殺，不會擴散；③寄生蟲一般不耐高溫，煮熟的肉可以放心食用。
