原創(chuàng)來(lái)源：和和家
導(dǎo)語(yǔ)為什么自己做的食療食品，吃了很久就發(fā)現(xiàn)身體改善不大，收效甚微呢？很多時(shí)候是在制作過(guò)程種忽略了炮制食材、沒(méi)有添加藥引子的緣故。炮制可以增強(qiáng)藥性，降低毒性，藥引子可以引導(dǎo)其它藥物的藥力到達(dá)病變部位或某一經(jīng)脈。中藥炮制和藥引子的妙用，可以有效的提高食物或藥物的食用效果。靈活掌握幾種炮制和藥引子的使用方法，可以更好的幫助我們用食療來(lái)保護(hù)家人健康。
中藥炮制
中藥炮制是中醫(yī)長(zhǎng)期臨床用藥經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)。炮制工藝的確定應(yīng)以臨床需求為依據(jù)。炮制工藝是否合理、方法是否恰當(dāng)，直接影響到臨床療效。中藥的凈制、切制、加熱炮制與加輔料制均可影響臨床療效。
加熱是中藥炮制的重要手段，其中炒制、煅制應(yīng)用廣泛。許多中藥經(jīng)炒制后，可殺酶保苷；煅制常用于處理礦物藥，動(dòng)物甲殼及化石類藥物，能使質(zhì)脆易碎，而且作用也會(huì)發(fā)生變化；中藥經(jīng)輔料制后，在性味、功效、作用趨向歸經(jīng)和毒副作用方面都會(huì)發(fā)生某些變化，從而最大限度地發(fā)揮療效。
炮制對(duì)四氣五味的影響
“反制”糾正藥物過(guò)偏之性，以緩和藥性。如梔子性苦、寒，姜汁制后，能降低苦寒之性，以免傷中焦脾胃之氣；
“從制”，使藥物的性味增強(qiáng)，增強(qiáng)療效。如黃連味苦，性寒，膽汁制后，增強(qiáng)黃連苦寒之性，所謂寒者益寒；仙茅性熱，味辛，酒制后，增強(qiáng)仙茅溫腎壯陽(yáng)作用，所謂熱者益熱；
“炮制”，可改變藥性，擴(kuò)大藥物的用途。如天南星辛溫，善于燥濕化痰，祛風(fēng)止痙；加膽汁制成膽南星，則性味轉(zhuǎn)為苦涼，具有清熱化痰，熄風(fēng)定驚的功效。
炮制對(duì)升降浮沉的影響
藥物經(jīng)炮制后，可改變其作用趨向，如酒制引藥上行，鹽炙引藥下行入腎經(jīng)。
炮制對(duì)歸經(jīng)的影響
中藥炮制很多都是以歸經(jīng)理論作指導(dǎo)的，特別是用某些輔料炮制藥物，如醋制入肝經(jīng)，蜜制入脾經(jīng)，鹽制入腎經(jīng)等。
炮制對(duì)毒性的影響
去毒常用的炮制方法有凈制、水漂、水飛、加熱、加輔料處理、去油制霜等。具有毒性的中藥經(jīng)炮制均可降低毒性。
藥引子
藥引子是引藥歸經(jīng)的俗稱，指某些藥物能引導(dǎo)其它藥物的藥力到達(dá)病變部位或某一經(jīng)脈，起“向?qū)А钡淖饔谩Ａ硗猓八幰印边€有增強(qiáng)療效、解毒、矯味、保護(hù)胃腸道等作用。
“藥引子”起的是“催化劑”的作用，但不僅僅局限于“催化劑”，還有其它輔助作用。服用中藥、中成藥，多用白開水、酒、淡鹽水、蜂蜜水、米湯、紅糖水、蔥白湯、姜湯等作藥引子送服。藥引子有引藥歸經(jīng)，增強(qiáng)療效之功用，有時(shí)還兼有調(diào)和、顧護(hù)、制約、矯味等功效，與中藥、中成藥適當(dāng)配合，可收到相得益彰的效果。
炮制和藥引子的概念就普及到這里，我們來(lái)以最常見(jiàn)的薏米為例進(jìn)一步闡述一下：
薏米又叫薏苡仁、苡仁，大家都很熟悉。由于薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”。薏米又分為生薏米、炒薏米，我們從市場(chǎng)上購(gòu)買的薏米都是生薏米，經(jīng)過(guò)炒制的薏米為炒薏米。生薏米、炒薏米的功效不同，長(zhǎng)期食用薏米對(duì)于減肥、降糖、降脂、痤瘡、雀斑和濕疹都有效果，但是一定要用對(duì)方法才會(huì)有效，方法不對(duì)就南轅北轍了。下一篇我們將重點(diǎn)介紹一下薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及薏米的妙用，敬請(qǐng)期待！
