所謂：民以食為天！從鉆木取火至農(nóng)耕、科技時代，傳統(tǒng)美食文化在多樣化的同時正在默默的失傳沉寂。為緩解此現(xiàn)象的惡化，青馬·星河三下鄉(xiāng)實踐隊響應(yīng)國家的號召，高舉守護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的旗幟，來到了潮汕當(dāng)?shù)剡M行走訪。隊員們穿梭于大街小巷中，經(jīng)過當(dāng)?shù)亟址坏闹敢囫R·星河隊員們尋覓到了一味重要的潮汕傳統(tǒng)美食——“七樣羹”
七樣羹又名為：七樣菜或七寶羹，是由：芥菜、厚合、芹菜、蒜、春菜、韭菜、芥蘭等不同品種的蔬菜煮成一鍋，寄寓“新（芹）春發(fā)（蒜）大財（大菜），久（韭）合各人（芥蘭）。
根據(jù)當(dāng)?shù)啬赀~的老人所說七樣羹的由來：在宋朝時期，有一名官員被奸臣小人的陷害。結(jié)果被皇上貶到了江南地區(qū)。正月初七，這位官員來到一處荒涼的榕江邊。由于被流放，他已經(jīng)餓得頭暈眼花，饑渴難耐。就隨手在地上摘了些野菜燉成雜菜湯。吃完后，他忽然感覺渾身充滿了力量。后來官員重回京城。想起當(dāng)年的救命美食是七種野菜。于是，讓家人每逢正月初七都要煮上一道，最后變成了“七樣羹”。
在走訪中隊員們遇到的好心又和藹的黃阿姨，得以領(lǐng)略到傳統(tǒng)美食“七樣羹”的風(fēng)采，在黃阿姨的帶領(lǐng)下，首先是把Q彈爽口的白粉皮切成大塊，水開下鍋。煮至半透明狀，即可撈出過清水后放涼，然后放入盆中，根據(jù)個人口味習(xí)慣放入少許可食用的調(diào)味料，以及等比例1:1的白面粉，隨后阿姨進行混合揉搓，并用鍋鏟戳碎，直至揉成面團。再將面團捏開成一個一個大小跟拳頭左右的小面團。再然后搓成橢圓狀，放入特定的模具當(dāng)中，擠壓成形。再把成型面團抖出模具，水開放入蒸爐，直至蒸熟為止。接下來就是這道美食的靈魂所在，將芥菜、厚合、芹菜、蒜、春菜、韭菜和芥蘭等蔬菜洗凈，涼干。然后將整蒸好的面團切成條。而蔬菜就不一樣，對于握刀方式十分講究，以45度角將蔬菜切成小段。最后一同放入鍋中，加入生命的源泉，直至煮沸即可。
經(jīng)過阿姨的指導(dǎo)和幫助下，完成這道期待已久的潮汕傳統(tǒng)美食，其味道極其鮮美，蔬菜爽滑可口，粉條Q彈可口，湯汁濃稠香淳。
經(jīng)過這次調(diào)查與實踐，青馬·星河三下鄉(xiāng)實踐隊的隊員們對傳統(tǒng)手藝和潮汕美食有了新的感悟與理解，我們相信跟緊中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)與號召，守護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)免遭遺失，弘揚中國傳統(tǒng)文化！
