出去旅行不光要看不同地方的歷史、文化、藝術，更要品嘗不一樣的美食。在我看來，食物是最簡單讓你了解這個地方生活的線索，最油煙氣的地方也是最生活的地方。
作為一名小吃貨，到了敦煌不光要看石窟藝術，帶著爸媽品嘗這里的美食，也是我的義務！
第一天一早到達敦煌，在酒店安排好入住，當務之急就是填飽饑腸轆轆的我們！利用我自然的搭訕方式，抓一位當地妹紙開始考察附近的美食坐標。住的酒店恰好在當地市場附近，不禁讓我興奮，因為真正的當地正宗美食就是隱藏在市民的市場中！
經妹紙熱情的指點，早餐決定去吃居民小區附近的合汁！以為這是類似于豆汁兒之類的早點，沒想到卻給了我們一個巨大的驚喜！
溫暖的夏家合汁
一進店就聽著四處都是當地人聊天的聲音，突然進入我們幾個旅行者穿戴的人，還真是有點突兀！不過我們全家都是那種可以迅速融入氣氛的性格，跟服務員溝通了一下，才知道原來合汁是用羊肉湯將羊肉、丸子、豆腐、粉條、油泡等放在一起煮，湯汁鮮香，可以附以燒餅一起吃！有點類似我們的羊雜肝湯。不愧是西北的早點，目測一碗下肚，應該可以到下午都不會餓啦！
點了經典的羊肉合汁！熱乎乎的一大碗上桌，香味勾著我們的食欲，先喝一口清湯，濃郁的羊肉湯不過沒有膻味。早就聽爸爸說，在西北尤其是甘肅附近吃飯，絕對是無肉不歡的，頓頓都是牛羊肉！把燒餅可以掰成小塊，放入湯中吃，燒餅浸入了湯汁，吃起來也是味道鮮美！喜歡湯里的油泡，充分吸入了湯汁，和羊肉一起吃，口感軟韌！
飯館的桌子，是一通到底的那種共用餐桌，吃飯的時候，對面是一對當地的母女。老奶奶很熱心，指點我們怎么吃合汁。告訴我們，這家店算是當地的老字號了，她從年輕的時候就帶女兒在這里吃早點，現在女兒已經在北京成家立業了，每到年假都會回到敦煌陪她早晨來吃合汁！她的女兒告訴我，在北京總想著吃家鄉的這個味道，可是怎么也找不到，只有每年回來，陪著母親吃一頓合汁，才覺得是回家啦！
看著老奶奶和她的女兒相視而笑那種幸福的笑容，吃著這熱騰騰的合汁，心中充溢著溫暖和感恩。感恩在這陌生的城市，身旁坐著爸媽，我們一起吃著合汁，有一種在家吃早飯的幸福感……
重口味：胡羊燜餅
轉了一天的莫高窟，歸來已是前心貼后背的餓！決定一定要犒勞一下自己，去嘗試敦煌的一大硬菜——胡羊燜餅。敦煌市面上有很多胡羊燜餅的館子，當然還是要到當地市場去找最正宗的吃！
之前一直以為胡羊燜餅是羊肉與餅子一起做的，犯了望文生義的錯誤！到了市場這家點評上最正宗的館子，才知道，是我們沒有想象力！館子不大，老板娘豪爽，點完羊肉燜餅還附贈我們兩個小菜解膩。
燜餅端上來，我就被震撼了！好大的盤子，根大盤雞的量相當！而且這個燜餅更像是寬面，并不是我們傳統意義上的烙餅。但是這個餅非常的勁道，配合燉的羊肉的湯汁吃，真是越吃越有味兒！咨詢老板娘，才知道這個燜餅做法獨特，在燜之前會在面上涂油，搟薄，然后等羊肉燉的差不多，把餅放在羊肉上，澆上羊湯再進行燜制。所以餅會非常入味且勁道！還有羊肉，因為是用料長期燉出的羊肉，味道濃郁沒有膻味兒。這個羊肉也是給的實在，一小份三個人吃，綽綽有余！
也許是因為一天的勞頓，吃著胡羊燜餅，我們三個有一種在大漠中，大口吃肉的爽利感！當然吃肉的同時再配點凉調小菜，老爸還要了一瓶冰啤酒，簡直完美!
經典美食——驢肉醬黃面
去敦煌，驢肉醬黃面是必吃的美食！心心念念，離開敦煌之前一定要帶爸媽去嘗嘗這個經典美食！敦煌當地人經常去吃的老店叫順張黃面，據說是一家百年老店，已經傳承了五代！
不出所料，我在市場的角落里找到了這家店！點了經典的驢肉和醬黃面！有趣的一點是，這個驢肉是單盤兒供應，然后黃面是配著香菇肉醬給我們的。至于吃法嗎？驢肉有專門蘸的汁料，可以直接當凉調盤兒來吃。俗話說：“上有龍肉，下有驢肉。”相比其他，比較喜歡驢肉，一方面比較瘦，而且肉質勁道，配著蘸汁兒，一點都不油膩。
而黃面更是驚艷，面條一方面很勁道，再加上用香菇丁、豆腐丁和驢肉丁兒炒制的醬料，入口順滑，驢肉的鮮嫩和香菇丁的鮮香混合在一起，一點點讓我的味蕾淪陷……
敦煌的拉面不同于蘭州，每個拉面師傅要用六、七斤的面團，一氣呵成地進行拉面。這是考驗拉面師傅體力和手法的，甚至不同的溫度，細微的動作都會影響面的硬度。而如何讓這樣的技術爐火純青呢？唯有一次次專注地去練習，西北人對于面條的執著，亦如日本人對待壽司那樣考究！所以，每一盤拉面，都是拉面師傅反復練習的成果，用老板樸素的話說，就是不要辜負來吃的食客。這也是一位面匠的驕傲！
當然也不忘嘗試他們家的特色菜：驢肉春卷和酸辣驢蹄筋兒。
嘗了一口才發現，驢肉春卷簡直是我的愛！外皮酥脆，里面包著爆炒孜然驢肉絲的餡料。一口吃下酥脆帶著孜然味的肉絲！有一種異域風情在這個春卷里。
酸辣蹄筋兒是老爸的最愛，非常的筋滑，咬在嘴里很有嚼勁兒，配以酸辣的佐料，吃起來后味兒無窮，酸辣一掃油膩。
最后，帶著幸福的滿足感與敦煌告別。但是唇齒間依舊可以回憶起這里美食的香氣。因為每一道美食，我都能體味到敦煌這個城市的粗獷、樸實、溫暖與執著。這些特質化作食物，讓我們這些食客一口口吃下，內心為升騰出的這些煙火氣而滿足。也正是有了這些美食，讓我覺得這座沙漠中的城，不再神秘，她撩開了面紗，端著食物，在對著我們會心地微笑……
