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XinJiang Jujube，是新疆大棗的英譯。

你知道，新疆棗品質好，所以你打開淘寶，搜索框輸入「新疆棗」。

然后你會發現有和田棗、若羌棗、哈密棗、駿棗、灰棗、新疆大棗、新疆紅棗、雞心棗、七月鮮棗、脆棗、辣椒棗等等等等。

嗯？還不能漏了皮皮棗！

迷糊了沒有？

迷糊就對了，理一理。

新疆棗是個統稱，可以統稱新疆大棗、新疆紅棗。

按濕度區分，有鮮棗和干棗。

按外形（品種）區分，有駿棗、灰棗、圓棗。

按產地區分，有和田棗（駿棗）、若羌棗（灰棗）、哈密棗（圓棗）。

雞心棗、辣椒棗、七月鮮棗等小眾品種，你沒見過，我不奇怪。

反正大部分新疆本地人也傻傻分不清楚。

鮮棗

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鮮棗是指果實適宜鮮食的棗品種。

特點是果肉脆、汁液多，味甜或酸甜、適口性強。

鮮棗內地也有，只是口感差異，一部分人群口感分辨能力較差，又傾向于購買新疆鮮棗的，可以認為購買的是一種情懷。

鮮棗甜脆多汁營養豐富，其中維生素C含量最高，但它有時令性，不耐保存，常溫下幾天的時間就會失去香脆的口感。

還有一些小眾品種，如「七月鮮」棗，個頭雞蛋大小，口感也不錯。

和田大棗和若羌灰棗也可以作為鮮棗食用，區別是灰棗水分少，口感甜，和田大棗反之。

哈密棗

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在新疆每年9月中旬左右，會有新疆鮮棗上市，一般是「庫爾勒冬棗」或者「庫爾勒脆棗」，主要是新疆本土棗類「哈密圓棗」，也有從山西、河北等地移植的品種。

所以，每一年9月第一周后淘寶熱銷水果就是「庫爾勒冬棗」，大量的庫爾勒冬棗在9月-10月以鮮棗的果實進行銷售，之后制成干棗再進行銷售。

你在淘寶、京東或者微商那里買到的，大部分是「庫爾勒冬棗」。

如果賣家「小手一抖」給你發了山東「沾化冬棗」，其實你也不虧。

故事

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我的一個朋友，新疆土著3.0版本，爺爺輩就從江蘇支援邊疆來到了新疆。

他說第一次吃鮮棗是2007年在成都，感覺特別好吃特別甜，非常稀奇。在印象中棗只有干棗，原來鮮棗還可以吃鮮的！

我問他當時為什么想法，他說“我一個新疆人在四川吃到鮮棗，感覺很稀奇！”

為什么呢?因為新疆沒有嘛！

他吃到第一口新疆鮮棗的時候，在2017年，時年32歲。

他說居然新疆還有這樣一種水果，感覺白活了30多年。

論驚訝程度，其實不減當年。

干棗

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干棗是指棗自然曬干（某種意義上可以認為是自然風干），或者用設備清洗烘干后的干棗。

和鮮棗對比，干棗顏色由綠變紅，也稱為紅棗。

可以這樣說，90%的網購紅棗，是烘干的。

自然曬干的，你很難買到，假如你有個果農親戚。

自然風干的，你幾乎買不到，的確有那么幾個果農賣，除緣分外，還要看你是否愿意為此買單。

為了方便保存，將鮮棗干制成干棗。

駿棗

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駿棗原產于山西。

在新疆和田地區的駿棗，叫和田大棗或和田駿棗。

新疆駿棗核心產區是和田地區。

新疆駿棗產量最大的產地是阿克蘇地區。

所以，你想買駿棗，和田駿棗和阿克蘇駿棗會傻傻分布清楚。

不管是和田駿棗還是阿克蘇駿棗，只要買到新疆駿棗，都不虧。

可是，如果在淘寶或者其他渠道搜索「新疆棗」，偏偏買到山西、山東、河南等地的冒充的新疆駿棗，那就有點虧了。

駿棗果實大，圓柱形或葫蘆形，有“八個一尺， 十個一斤”之說。

和田駿棗，從形狀看

是最好區分的一種駿棗

駿棗果大肉厚、質脆味甜、營養豐富、用途廣泛。特點是個頭大，甜度高，同時因為內部淀粉沒有完全轉化為葡萄糖，駿棗后味會有一點發酸。

如果你裝一袋幾公斤和田駿棗，放在密封的塑料袋中，一段時間后打開，你會聞到一股酒糟味道，這就是所說的葡萄糖沒有完全轉化，導致發酸。

和田駿棗

超特級確實有雞蛋大小

很多消費者點名購買和田大棗，是由于對大的追求，還有商家的宣傳引導，和田大棗熱銷的一部分原因，不排除名稱中含個「大」字！

和田大棗對比

以100元RMB為參照物

很多消費者對新疆紅棗只有一個概念：大！

大就很好，大就可以貴，大就可以甜。

雞蛋大小的和田駿棗，會被瘋搶，不愁賣。

想吃新疆棗，不止和田大棗一個選擇。

你吃過最大的，未必是最好的。

灰棗

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灰棗，原產于河南鄭新，1987年開始引種到新疆若羌縣。

灰棗在成熟變紅之前，通體發灰，好似掛了一層霜，所以得名“灰棗”。

特級若羌灰棗對比

以100元RMB為參照物

很多人以為，若羌屬于和田地區。其實若羌縣屬于巴州地區，中國面積最大的縣，與和田地區相鄰。

藍色標記區域

若羌縣域面積=浙江省面積*2

中國好棗在新疆，新疆好棗在若羌。

若羌棗品質好，或許是托產量低的福，2017年若羌灰棗總產量約為7.5萬噸，供不應求，（阿克蘇地區駿棗和灰棗的總產量在百萬噸級）。

如何分辨棗的品質好壞，在口感之前，還是先看果肉的緊實度。

一級若羌灰棗

肉質厚實，果肉回彈，不易變形

四級若羌灰棗

果肉極少，一捏就癟

哈密棗

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哈密棗原產于哈密地區，在新疆有2000多年的種植歷史。

也叫新疆圓棗或新疆甜棗。

唐太宗李世民品嘗哈密大棗后，大為贊賞，御賜為「貢棗」，從此成為歷代皇室貢品。

哈密棗

藥用價值極高

哈密大棗能入藥，中藥稱“白益紅”，有“主治安中養脾、平胃、久服輕身延年”之功效。

另外含有藥用價值的月桂酸、豆冠稀酸和油酸、亞麻酸等成份，具有補脾益氣，潤肺生津，養顏駐容，延年益壽之功效，屬高貴滋補品。

哈密大棗個大肉厚，外觀紫紅具有光澤，食之濃郁的棗香中含獨特的藥香，是全國約700種紅棗家族中的果中翹楚。

產品質量水平處于國內乃至世界紅棗的前列，產量較稀少。

總結

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新疆棗

圖片來源于百度

新疆棗=新疆大棗=新疆紅棗

新疆棗按果實分為：鮮棗和干棗（紅棗）

新疆棗按品類分為：駿棗、灰棗、哈密棗和部分小眾品種

新疆棗按產地分為：和田棗（駿棗為主）、若羌棗（灰棗為主）、阿克蘇棗（駿棗和灰棗均有），其中阿克蘇棗產量最大，若羌棗產量最小。

互動

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皮皮棗到底是個什么鬼？