天氣越來(lái)越冷，沉浸在寒冬之中，卻是十分想念，從前燉的牛肉湯來(lái)！
想來(lái)已久，終于可以騰出空閑，滿足口腹之欲。
去超市選購(gòu)新鮮牛腩一斤，配料為：胡蘿卜，香菇和小蔥。
牛腩切見(jiàn)方小塊加少量料酒去腥，焯水。水沸騰以后，再煮上5分鐘左右。然后撈出，涼水浸泡，片刻后撈出瀝水備用。
自己喜歡口味清淡，所以也沒(méi)有用什么特別的調(diào)料。切4塊厚姜塊，八角2個(gè)，桂皮2段，還有一必需的牛肉湯法寶，稍后揭秘。
鍋中倒入適量食用油，大火，7成熱入姜塊、八角和桂皮。炒出微微香味，入牛肉鍋中翻炒。
5分鐘左右，加入鹽，料酒，生抽，醋適量，還有我們神秘的配料：兩個(gè)干的紅辣椒。翻炒均勻后，加清水燉湯。
大火燒至鍋中沸騰，攪拌幾下。5分鐘后關(guān)火，將炒鍋中的肉和湯倒入電飯煲中燉湯。我用的電飯煲還是一代最老式的，只有保溫和煮飯這兩個(gè)功能的。一直煮飯狀態(tài)，大火力加熱。
胡蘿卜滾刀切大塊，5顆香菇切厚片，備用。大火燉煮1個(gè)小時(shí)以后，放入胡蘿卜；30分鐘左右，放入香菇；10分鐘以后放入小蔥和雞精可以起鍋啦！最后：高顏值又美味又滋補(bǔ)的牛肉湯就完成啦！
最后附上個(gè)人廚藝小貼士：
1，選新鮮牛腩，不要直接買純牛肉。牛腩分層，有油，吃起來(lái)不柴。
2，在炒鍋翻炒時(shí)，鹽量可以多加一點(diǎn)，因?yàn)楹竺孢€要加入大量清水。我一般就是直接放夠一鍋湯的量，出鍋的時(shí)候指甲雞精和小蔥提鮮。
3，如果家中有砂鍋或者燉鍋更佳。燉出來(lái)的牛肉湯更美味，不過(guò)電飯煲是簡(jiǎn)單方便，也很好！
4，燉牛肉湯一定要就上兩個(gè)紅辣椒。牛肉本身會(huì)有種腥味，冬天天氣又冷，辣椒可以壓味道而且微微辣耿暖胃。胡蘿卜燉湯會(huì)有點(diǎn)甜絲絲的，配上微微辣又濃郁的牛肉湯，喝上一口，從喉嚨到胃到整個(gè)全身，都會(huì)覺(jué)得特別暖和。這時(shí)候，再開始大快朵頤的吃牛肉，吃胡蘿卜，整個(gè)人都是大大的滿足。注意：根據(jù)食材量的多少來(lái)決定辣椒的量，一般不建議超過(guò)3顆，一旦辣了就是喧賓奪主了。
在2018年即將結(jié)束的最后時(shí)刻，為大家送上一道當(dāng)季的美味，祝愿大家，如這碗牛肉湯一般紅紅火火，Eat better，live better ！
