老媽做的傳統發糕是我吃過最好吃的
不是記憶里懷念的味道
就是真的好吃
小米面的、玉米面的
是最常吃的2種
同樣的做法
不一樣的味道
但共同的特點都是一樣的
天然的米香、松軟的口感
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傳統的做法比較費力
但是我們今天分享的是簡單快手的做法
口感一樣很贊
而且無任何添加劑
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附：制作方法
『小米蒸糕』
制作/圖文/編輯：美食達人計劃／GRACE
—制作配方—
配料：小米120g ??雞蛋3個 ?色拉油30g ???細糖35g ??
制作步驟
01、小米提前一晚浸泡；
02、撈出來瀝干水分；
03、準備色拉油、雞蛋、白糖、浸泡好的小米；
04、雞蛋分離出來，盛放蛋清的盆干凈無油無水，否則蛋清很難打發；
05、蛋黃、色拉油、小米放入料理機內；
06、攪打成細膩的米糊，放碗里備用；
07、蛋清分次加入白糖，開始打發蛋清；
08、打發至提起打蛋器有小小的尖峰，即硬性發泡停止打發；
09、分3/1蛋白到小米糊里，用翻拌的方式拌均勻，切忌畫圓的的方式拌，否則嚴重消泡會導致失敗；
10、拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白里，用同樣的手法拌均勻；
11、拌好的蛋糊狀態；
12、倒入6寸戚風模具里；
13、用牙簽畫圓的方式畫出大氣泡；
14、中火開水上鍋蒸，倒扣一個淺盤上去，防止水蒸氣回流，導致不成形失敗；
15、蒸好后在鍋里悶5-10分鐘出鍋即可；
成品展示
做好的蒸糕可以搭配酸奶、果醬、巧克力醬
簡直好吃到沒有朋友
也可以來一杯牛奶、或是豆漿
作為早餐一樣營養豐富
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注意事項：
1、配方比例不要隨意調整；糖量可以適當增加或是減少；喜好甜的可以加到50-60g，不喜歡甜的，可以減到25g，不能太低，太低了蛋白打發不了 ；
2、在鍋里一定要悶幾分鐘再取出，否則突然遇冷后會回縮；
3、出鍋后有一點點回縮是正常的。
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看完你不點個贊么？
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