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1.咖啡果
咖啡樹的果實
2.生豆
從收獲的咖啡果中取出種子，將其曬干。向國外出口前，還要對種子的規格進行篩選。
3.咖啡豆
指生豆烘培后的狀態或烘培后將其磨成粉的狀態。
4.黏質物
內果皮表層覆蓋的一層黏性物質。因為有黏性，所以不處理掉會比較麻煩。
5.內果皮
覆蓋在生豆或種子表層的薄薄軟殼。覆蓋著內果皮的生豆被稱為“羊皮紙咖啡豆”。
6.脫殼
將果殼剝掉、取出種子的過程，叫作脫殼。
7.分選
將生豆按尺寸進行篩選，將有“缺陷”的生豆去掉，并將其一直加工到出口規格。
8.脂質
咖啡豆中含有“油脂”或“蠟”。脂質，就是指不溶于水而溶于有機溶媒的物質，是咖啡豆的只要成分之一。
9.氨基酸
是由氨基和羧基構成的物質的總稱，是構成咖啡香味，顏色，苦味的來源。
10.焦糖化
糖類遇熱發生的褐色化反應。
了解幾個常用的咖啡名詞解釋！
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