2013-05-14 16:12
? ?既然，我們是一個崇尚世俗之美的民族。那么，美應該滲透進了生活的方方面面。所以，美道系列就從味覺享受中上升為精神享受的茶酒開始，是為了反復提醒自已，美來源于生活，中華民族的美尤其如此。
? 一般認為，飲茶晚于飲酒，如果升級為社會文化現象，倒也勉強可信。只是還有人以為，飲茶源于寺廟僧人，我以為殊不可信。且不說神農嘗百草的傳說，單從《詩經》里，就有不少采集植物的詩句，“草蟲”里有“言其采蕨”“言其采薇”， 蕨與薇都是土生野菜。“采蘋”里有“于以采蘋”“于以采藻”， 蘋與藻都是水生野菜。如果說，野菜是為了食用，那么“采苓”中的“采苓采苓”“采苦采苦”“采葑采葑”，皆是苦藥，（沈括《夢溪筆談》“此乃黃藥也。其味極苦，謂之大苦。”）。最有意思的是“匏有苦葉”，居然連葫蘆葉子都嘗。可見，我們的先人不怕苦，甚至于那時都有“良藥苦口”的意識了。如果社會風俗如此，摘一些“苦葉”泡著喝，也就不足為奇了。
? 飲酒記于典籍里，確實挺早的。《詩經》里的“顛覆厥德，荒湛于酒”，已經察覺到了，多飲失范。所以，才有《尚書·酒誥》里的規定，“飲惟祀”（只有在祭祀時才能飲酒）；“無彝酒”（不要經常飲酒，平常少飲酒，以節約糧食，只有在有病時才宜飲酒）；“執群飲”（禁止民間聚眾飲酒）；“禁沉湎”（禁止飲酒過度）。古人對飲酒的規矩較多，上古三代就有巫祭監酒，后代還設有祭酒的官職，據說在皇家宴會上，還真管飲酒的禮儀尺度。明代的袁宏道，看到酒徒在飲酒時不遵守酒禮，深感長輩有責任，于是從古代的書籍中采集了大量的資料，專門寫了一篇《觴政》。這雖然是為飲酒行令者寫的，但對于一般的飲酒者也有一定的意義。
? ?我也寫過品茶及飲酒的詩句。寫著寫著，就會產生一種想法，就是飲茶的刺激偏柔偏陰偏個體，而飲酒的刺激偏強偏陽偏群體。古人“茶道”的規矩很多，并有精彩的著述。古人喝酒的規矩也很多，但并無“酒道”一說。就是說，在古人眼里品茶近乎道，而飲酒只要守德。因而，我以為酒能娛情，茶可養性。所以，酒喝多了便亂性，茶喝暈了便生情。唐宋八大家之一，歐陽修的《和原父揚州六題──明會堂二首》之一，詠贊的是揚州茶，詩云: 積雪猶封蒙頂樹，驚雷未發建溪春。中州地暖萌芽早，入貢宜先百物新。憶昔嘗修守臣職，先春自探兩旗開。誰知白首來辭禁，得與金鑾賜一杯。我們可以想見，當時皇帝給文官賜茶的場面。或者也可以聯想到戍邊將士的“濁酒一杯家萬里，燕然未勒歸無計。”的苦悶。
? 歐陽修最有名的散文，當數《醉翁亭記》了。“太守與客來飲于此，飲少輒醉，而年又最高，故自號曰“醉翁”也。醉翁之意不在酒，在乎山水之間也。山水之樂，得之心而寓之酒也。”“宴酣之樂，非絲非竹，射者中，弈者勝，觥籌交錯，起坐而喧嘩者，眾賓歡也。蒼顏白發，頹然乎其間者，太守醉也。”“已而夕陽在山，人影散亂，太守歸而賓客從也。樹林陰翳，鳴聲上下，游人去而禽鳥樂也。然而禽鳥知山林之樂，而不知人之樂；人知從太守游而樂，而不知太守之樂其樂也。醉能同其樂，醒能述以文者，太守也。太守謂誰？廬陵歐陽修也。”禽鳥知山林之樂，而不知人之樂乎？群鳥相聚，豈不知焉？唯缺酒耳。醉能同其樂，飲者妙境也！然而“花間一壺酒，獨酌無相親”，何其寂寞也，于是醉意朦朧中便有“舉杯邀明月，對飲成三人”之想。飲酒的美，真的是：醉翁之意不在酒，在乎賓朋之聚也。歡聚之樂，得之心而寓之酒也。
? 古人的飲茶，大抵有三個源流，一個是民間食茶，中國許多地方的農村，至今依然保留著，豆茶、米面茶、花茶、油奶茶等等，確實好吃，所以，對這些個茶，我們叫做“吃茶”。一個是提神茶，寺廟道觀里的和尚道士，參禪打坐，易入睡，易胡思，于是喝茶提提神，消消食渴。我想古代刻苦讀書的人，也經常如法提神吧。一個是貴胄玩茶，所謂唐宋的煎茶道、宋明的點茶道、明清的泡茶道，有精美的器具，有斗比賞玩的心境，有清新雅致的環境。好象進入到《紅樓夢》里，看妙玉弄茶，有高雅脫俗之美。
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?今人的飲茶，粗分為三個層面，一曰牛飲型，工作生活節奏比較慢的人士，終日報刊、電腦、茶杯，泡一缸或一壺，置于手邊，隨口就喝，茶葉可以自已買，可以公家買，也可以別人送。嘿嘿，但凡牛飲者，自已買的有多少呢？二曰馬喝型，工作生活壓力比較大的人士，如司機、銷售、農工等，泡一大杯，在繁忙或午飯的間隙，痛快的喝過癮。這種飲者，不僅茶葉粗劣，而且茶具多為不銹鋼、玻璃杯，許多人用的是醬菜杯子。三曰工夫型，這又分為兩類，一種叫真工夫，有錢有閑有興致的人士，自已擁有或專門去，環境優雅的場所，聽著古琴的樂曲，間或看著美女的纖纖玉手，擺弄茶具，或兩三好友，或獨自一人，優哉游哉，是為真工夫。還有一種假工夫，就如我這樣的工薪階層，平時喝慣了白開水的人，或然有一天(節假日居多)，到所謂的“茶社”聚聚，其間打牌吃喝都有，喝什么的都有，咖啡、可樂、袋泡茶，哈哈，整個一“鬧社”。
? 嘮嘮叨叨的說了許多，說起茶酒，再多也說不完。回歸正題吧，古人的茶酒文化深層次的東西就是自制，在自已選擇制造的環境氛圍中，將各種形式的游戲穿插其中，來融洽感情，來品味生活，覺得生活舒適安逸，為痛苦憂患的人生，找回片刻的安全寧靜。今人的茶酒文化包含著放縱自得的隨性，好酒好茶，如果是公款來的，別人送的，絕不吝嗇，喝吧喝吧送吧。上頭抓緊些，下面少喝些。現代人骨子里很實際，并不甘心受虛榮之累，只是老傳統的慣性還在，于是只能委屈我們自得的個性，去陪笑臉，心里的不爽，偷偷在茶余酒后的私人時間發泄。記得有一次某領導請客，席罷，硬要將喝剩的半瓶白酒塞給我。我心里雖不爽，可又不敢薄領導的面子。于是，帶回家來后，凡有客人到我家，我必下廚做一道葷菜，而且，當別人觀摩時，我就用這瓶白酒加入，弄得好酒之徒大叫，好酒不給喝，居然浪費。其實，過后也聽見別人私下說我好顯擺。你看，鄙人多么自得，議論我的人，你們不也一樣心里憤憤自得嗎？
? ?其實，對茶酒而言，今人最憤憤不平的是，農藥殘留、添加劑濫用、價高的離譜之類的事情。對這類的事情，我們法律的制定者與執行者，倒顯得從容不迫。而我們老百姓，在無奈地等待之中，也不得不“學會了包容”。有人調侃道，如果茶酒皆成毒品，我們的后代一定有人類最偉大的基因，我泱泱中華，百毒不侵，真是無法無天的功勞呀！
? 既然，包容自得將會成為我們這個時代的民族美感，我們也就沒有必要去趨炎古代貴族的茶酒從容的高品味了，更沒有必要去附勢當代權錢小人的茶酒虛榮的高規格了。自得自在，我享我樂，走你的茶徒酒鬼！做我的包容冷眼之輩就OK了。
