時間過得真的好快，一眨眼自己已經從學校步入職場，去了很多的城市，吃了不同地方的各種美食，但是讓我留戀的仍然是媽媽做菜的味道。
不知道大家在記憶中有沒有媽媽做的且讓你印象深刻的菜，相信一定是有的，而讓我一直記憶尤新的就是媽媽做的大盤雞。
老媽第一次做這道菜是我在上初中的時候，記得那天陽光明媚、風光正好，一個小憨批蹦蹦跳跳的放學回到家，剛推開家里的大門就聞到了一股濃濃的肉的香味，據我小腦袋瓜兒的推斷一定是家里燉了雞肉，可是這個味道怎么和之前家里做的味道不一樣呢，是一種辣中帶香的味道，讓人直流口水。
隨之便飛奔向廚房，餐桌上果然放著一大盆剛出鍋的雞肉，不過為什么只見做好的菜，卻沒有看到做菜的人呢？問了奶奶才知道，是我老媽趁著工作的空閑時間專門回來為我做的菜。
其實在我初中之前，老媽的工作是非常忙的，一個月可能只能見一次面，所以很少能吃到老媽做的菜，那個時候吃飯都是奶奶做的，但是老人因為很節儉，舍不得買肉，所以平常是很難吃到肉的，更別說吃到只有在餐館才能吃到的大盤雞了。
想起當時自己吃得滿嘴流油，肚子滾圓的樣子，總是忍不住想笑。
其實在我的想像中，當時老媽的樣子一定是急匆匆的買菜回家，用最快的速度做好菜，自己連吃得時間都沒有，又急匆匆的回到工作的地方。
這件事過去幾年之后，我去問老媽，問她還記得這件事嗎？
她已經忘了，可能對她來說只是一件很小的一件事！不過我可是會永遠記著的，嘿嘿~
好了，下面就是老媽親傳家常大盤雞制作教程，一定要碼住~
用料：
整雞（三黃雞）、土豆、洋蔥、干紅辣椒、青椒、花椒、八角、郫縣豆瓣醬、姜、蒜、生抽、鹽、料酒、啤酒、味精
步驟：
1.切塊：
將雞肉、青椒、洋蔥切塊，土豆削皮切滾刀快（不要太小）。
2.焯水：
將雞肉切塊，水開后放雞肉、料酒、2片姜、2粒花椒、一分鐘后撈出。
3.炒制：
另起炒鍋放油加熱，轉小火，將花椒、八角、干紅辣椒炸香，放入姜蒜，聞到香味，放入雞肉，加料酒大火炒制，加一勺郫縣豆瓣醬，翻炒均勻，把土豆放進去加一點生抽或者老抽，一起翻炒。
4.燉煮：
加入啤酒要沒過雞肉，大火燒開轉小火煮，煮到湯還有1/3的時候放入洋蔥翻炒均勻，燉到汁收的差不多了，就可以放入青椒、蒜末、鹽翻炒，最后再加一點水燜（這里的水決定著你的湯量）
5.加味精或者雞精，出鍋。
小貼士：
該菜譜放土豆偏早，燉出來的土豆比較軟糯。如果不想吃太軟的土豆可以在燉煮的過程中加入土豆。
放面條可以湯汁多點，吃米飯可以湯汁少點。
加啤酒會去腥味，讓肉更軟爛，增加肉的香氣，當然你也可以選擇不加。
最后，最令你印象深刻的一道菜是什么？它的故事又是什么呢？
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