生活，是一種態度， 不將就、不湊合、有趣又有料。
很多人愛吃蛋炒飯，簡單、快速， 米飯與雞蛋的水乳交融，聞著香氣撲鼻，吃著滿口留香。
先來看看一般的做法
- 先炒蛋，熱鍋冷油，蛋液倒入鍋中，用筷子滑散， 凝固既可以盛出
- 熱鍋中倒入少油， 然后米飯倒入鍋中，打散后，倒入雞蛋， 撒入鹽和蔥花
- 翻炒出鍋
今天， 小杰，想給大家分享下個人的做法。
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食材準備
- 剩米飯一碗， 最好用剛煮好的米飯
- 雞蛋兩個到三個（依米飯的多少而定）
- 油
- 小蔥
- 鹽
- 黑胡椒
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食材處理
- 米飯倒入少許油， 用筷子或勺子拌開， 盡量打散
- 只用蛋黃， 用筷子打出泡泡
- 把蛋液倒入米飯里，攪拌均勻
- 小蔥切蔥末
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食材烹飪
- 大火把鍋燒熱，微冒煙，關小火，倒入少許油（前面拌米飯的油多，這里就少放油，相反，就多放一點），就是平常說的熱鍋冷油
- 保持中小火，將拌有蛋液的米飯倒入鍋里，翻炒 （力氣大左手顛炒即可）
- 炒到可以明顯聞到米香，也可以繼續多炒一會，焦香（有鍋巴的感覺）
- 放入鹽和黑胡椒
- 最后放入蔥末，翻炒一二即可出鍋(如果家里有白葡萄酒，此時開大火，放入小半碗，把葡萄酒炒干，出鍋)
至此，我敢說，你已經掌握了蛋炒飯的基本步驟，剩下的，要靠你自己升華啦！
總結
問： 如何做到粒粒分開 ，并且蛋包著飯？
答： 只用蛋黃，不要加蛋清（如果想讓炒出來的米飯金燦燦的，就多加兩顆蛋黃）, 把蛋液與米飯充分混合。問： 米飯粘鍋，怎么辦？一定要用不粘鍋嗎？
答： 普通炒鍋即可。記住熱鍋冷油， 炒米飯之前，要用少許油攪拌，烹飪過程中，用小火，勤翻炒問： 用剛做好的米飯可以嗎？
答： 最好用做好的米飯， 只需盛到盤子里，自然冷透就好（用小風扇吹吹也行，千萬別放冰箱，熱的東西別放冰箱），主要是蒸發掉米飯里的水分，防止粘鍋。（如果用鍋煮米飯，十分鐘左右關火，悶十五到二十分鐘）問： 可以放一些其他食材嗎？
答： 將喜歡的食材切成顆粒狀（原本是顆粒狀的無需切），在食材準備時，把它們放入熱水里，斷生， 在炒好米飯時，將米飯撇開一邊，倒入其他食材，翻炒，此時鍋里左邊是米飯，右邊是其他食材， 然后米飯和食材混合，再放入鹽、蔥
我是小杰，一個修行生活家，把生命浪費在美好的事物上，跟我一起，來改變你的生活吧！
