嘉璐寶貝，你好！
親寶貝，我經(jīng)過學習已經(jīng)基本掌握了做饅頭的方法、做披薩的方法。并且通過三天的練習實踐，穩(wěn)定了我的這個技能。
我很開心，我給你描述一下我這三次的感受吧。
我想吃包子，我喜歡每天早餐都吃肉包子加小米粥。
可是為了送弟弟上幼兒園，我不能去單位吃早餐了。在家里，早晨奶奶只會做面條，而且奶奶已經(jīng)為我們在做早飯了，我只管吃哪能挑三揀四。所以，要想吃自己想吃的，就要自己動手豐衣足食。
為了能吃上肉包子這個目標，我開始計劃。
首先，包子是分包子皮和包子餡。包子皮是軟軟的，需要讓面發(fā)酵。那么，就要先學會做饅頭。因為，饅頭是發(fā)面。能把饅頭做的喧騰好吃，那么包子的皮就會很好吃。接下來是包子餡，有各種各樣的餡，就要看食材的比例分配了。
設計好我的學習計劃，我就開始先學習做饅頭了。
1.用小美和面，這一步就按照它要求的分量完成。
難點是，其中寫一勺發(fā)酵粉，但是，我不知道一勺是幾克。
第一次，我用了多半袋，3g。（第一次都是瞎蒙）
第二次，我用了一整袋，5g。（第二次，有了第一次的成功經(jīng)驗，知道3g能發(fā)起來，但是有些饅頭大，有些饅頭小，不知道原因，所以增加了分量。）
第三次，我用了半袋，2.5g。（第三次，我明確放多少了，你知道為什么么？因為我仔細看了袋子上的說明，1000g的面粉用一整袋。那我500g（克）就是用半袋，2.5g。實踐證明我的做法正確，這個步驟可以固定不變。）
這個步驟已經(jīng)掌握。
2.把活好的面，取出來放在盆里。
難點是，我不知道是不是還需要揉一下，因為直接拿出來是很多小塊。
第一次，我把小塊揉成一個圓團，放在了盆里。（第一次，憑著過去看奶奶做饅頭的方法，覺得需要揉成一個面團。）
第二次，我沒有揉，直接放在盆里。（第二次，我發(fā)現(xiàn)其實第二次揉就可以了，因為我看視頻這個步驟的重點是發(fā)酵成2倍大，而不是形狀。）
第三次，沒有揉，直接放盆里。（第二次的經(jīng)驗告訴我，我是對的，這個操作可以固定不變了。）
這個步驟已經(jīng)掌握。
3.第一次發(fā)酵，讓面團變成原來的2倍大，建議時間為1小時。（但要根據(jù)不同的季節(jié)溫度調(diào)節(jié)。）
難點是，我不知道2倍大是多大。
第一次，我知道烤箱有發(fā)酵功能，但是不知道怎么用，也沒有說明書，我只能上網(wǎng)查找，找了大約30分鐘才找到，這個時間里，面團已經(jīng)開始變大了。時間大致用了40分鐘，當時我也不知道2倍大是什么概念。好像是沒有發(fā)到2倍大，我只關注了時間問題。
第二次，把面團上蓋了2張微微濕潤的紙，因為第一次的面團表面的皮給風干了。這一次我忘記了時間，估計是1個多小時以后。面團變得好大，都頂?shù)搅丝鞠漤斏稀＞拖袷潜淮荡蟮臍馇蛞粯印?br>
第三次，我有經(jīng)驗了，在時間上直接放在1個小時，在面團上蓋上濕潤的紙巾。
這個步驟已經(jīng)掌握。
愛你的媽媽
2020.11.02 周一
