又到一年清明時。
清明果，顧名思義是為清明而生的時令食物。在我看來，清明果是為春天而生，它碧碧綠綠的樣子，更像是春天綠意盎然、生機勃勃的一個見證。
最近這兩三年的清明節，老媽都會給我們幾個孩子做清明果，照我媽的說法是，以前她都是等著吃就行了，不用做，因為早前的每年清明節都是我姑父早早就操辦了這個事情，不用我媽上手。三年前姑父不帶走一片云彩地走了，于是我媽就很自然地接手了這個事情。因此在我家，清明果是長輩們對小輩們的濃濃愛意，現在又多了一份對姑父的綿綿念思。
三周前，我跟老媽說，今年的清明果我要和她一起做。因此從頭至尾體驗了一回清明果制作的全過程。
在農村，清明果的綠，是從春天里采擷的。距離清明節還有三周，我媽就從自家的園子里採了滿滿一籃子的泥胡菜。泥胡菜，金華土話叫“青”。金華的土話真的是又簡單又直接，簡單直接地把它的顏色就叫成了它。
采摘回來后，老媽仔仔細細地把它們的根剪掉，壞葉子擇凈，然后用流動水清洗若干遍，把它們身上的泥土全部清洗掉。接著把它們放進干凈的桶里，用石灰水浸泡7-10天。用石灰水浸泡，目的有仨，一是去除“青”的青澀味和苦味，二是鎖定“青”的綠色，讓它更翠綠，口感更好，三是使“青”變脆，更容易切碎。
一周后，把用石灰水浸泡脆了的“青”切碎，然后倒進糯米粉，和糯米粉揉和均勻。把揉透的米粉團放置一邊，這時候就到了該準備餡料的時候了。
餡料有兩種，一種是咸口的，一種是甜口的。咸口的餡料，是用豬板油加蔥剁碎而成的，剁碎它需要花點時間，大概要十幾二十分鐘。甜口的則相對簡單，可以把現成的芝麻糖碾碎，也可以直接拿義烏紅糖做餡料。
餡料準備好后，把柔和好的米粉團切成一個個大小合適的劑子，就可以開始包清明果了。包清明果放餡料和包的過程，和包餃子、包湯圓的過程類似，我家的清明果還多了一道程序，把餡料包進劑子里之后，還要再放進一個磨具里壓一下，壓出平整的圓形，而且表面會有圖案，有魚有花，又整齊又好看。
最后就是上鍋蒸了。為防止粘連，蒸板上會放幾片粽葉或者青菜葉，這樣蒸出來的清明果有一股淡淡的清香味道，也可以放一層紗布。蒸熟的清明果碧綠碧綠的，很有食欲，你能感受到每一個味蕾都在歡欣雀躍。
如果你也想嘗這一口春天的味道，不妨親自動手做起來，享受把春天裝進清明果的美妙過程。
