傍晚的時(shí)候，翻看了一下很久都沒(méi)有看的微信公眾號(hào)“宣威發(fā)布”，在其中發(fā)現(xiàn)了一篇介紹宣威干酸菜的文章。隨著文章讀下去慢慢的找到那些熟悉的記憶。或者算不上記憶那只是在家里的一種行為習(xí)慣。那時(shí)候覺(jué)得是一種在平凡不過(guò)的吃食，或者吃食都算不上只是一種飲料。現(xiàn)在想想它既可以做吃食又可以做飲料還可以做調(diào)味品，似乎它的吃法我都還不知全。
現(xiàn)在就來(lái)找一找記憶中關(guān)于它的那一部分。
暑假回家，干了半天的農(nóng)活，肚子實(shí)在是餓的不行，就問(wèn)老爹干酸菜放哪了，他用手指指了個(gè)方向。我找了老半天找到一個(gè)灰撲撲的袋子，用手抓出里面的東西一看，那個(gè)高興的，找到了。從櫥柜里拿出一個(gè)大碗，抓了一把酸菜放在里面，拿起水壺倒了一滿碗的水，隨著那絲絲縷縷的酸味就開(kāi)始飄在周身了。再拿來(lái)一個(gè)碗，盛上一晚冷飯。三四分鐘后酸菜湯已經(jīng)湯好，將湯澆在飯上，再在飯里加上一點(diǎn)鹽，也可以再加上一些辣椒面（離開(kāi)云南后才發(fā)現(xiàn)辣椒面似乎也是云南的一樣特產(chǎn)了，在外面總是吃不到老家的味道），這樣一碗簡(jiǎn)單又味道不錯(cuò)的晌午就做成了。吃起來(lái)那叫一個(gè)爽，既填飽了肚子又解決了口渴的問(wèn)題。這樣一種吃法會(huì)在農(nóng)村流行，大概是因?yàn)橄募巨r(nóng)忙趕時(shí)間需要快速填飽肚子，酸湯又可以很好地解渴。簡(jiǎn)單快速方便。
在家里，我也經(jīng)常用酸菜來(lái)炒飯吃。酸菜活的（未曬干的酸菜）和干的都不放過(guò)，先放油再放酸菜，查一陣子后再加上飯，感覺(jué)飯的火候倒了再加上鹽和辣椒面，拌勻起鍋開(kāi)吃。這一吃法感覺(jué)更過(guò)癮，也更美味。
其他的還有和紅豆一起煮湯，這也是在老家常吃的一種方法。在鍋里先放油，剩下的紅豆和酸菜哪一個(gè)先放就各憑喜好了。通常的方法有油-水-紅豆-酸菜（活的也可以是干的，不過(guò)活的通常會(huì)后放）-各種調(diào)料；油-酸菜（干的）-水-紅豆-各種調(diào)料。水＆紅豆的順序通常不知道到底是誰(shuí)先誰(shuí)后，還有其他的一些順序，在農(nóng)家不是太講究，不過(guò)最后的味道都差不了。還有酸菜煮洋芋，這也是一道不可多得的美味。加油煮的方法和煮紅豆差不了多少。不加油煮的味道更是不錯(cuò)。洋芋切成一片一片的，不要太薄，加上一大鍋水煮上一段時(shí)間在加上酸菜在住一陣子，然后放上調(diào)料，吃起來(lái)美的不行。不過(guò)我更喜歡涼的，雖然經(jīng)常被老媽說(shuō)，不過(guò)一直沒(méi)放棄。
還有酸菜豆腐，酸菜豬腳，酸菜煮魚(yú)，還有其他的一些我沒(méi)吃過(guò)的或者很少吃到的。酸菜在農(nóng)家總是很受歡迎。
母親做酸菜的步驟和那篇文章記述差不了太多。不過(guò)母親是青菜蒸發(fā)掉一部分水分后現(xiàn)將青菜切碎再腌制的。現(xiàn)在回想起以前陪母親侍弄酸菜的夜晚都感覺(jué)是在眼前。那個(gè)晚上會(huì)燒很大的一個(gè)火，再燒上幾大茶壺的熱水。然后一邊看著母親切著水分蒸發(fā)過(guò)的青菜，一邊洗著今晚要用的壇子。小的時(shí)候母親不讓碰壇子，生怕打壞了。現(xiàn)在不僅幫母親洗壇子有時(shí)候還幫她切青菜，最后再幫她將壇子里的青菜壓實(shí)，倒進(jìn)熱水后再將壇子移到一旁。母親老了，酸菜卻愈發(fā)的酸了香了，我卻離母親越發(fā)遠(yuǎn)了，也愈發(fā)懷念母親的酸菜了。
在曬酸菜之前，都會(huì)讓酸菜在壇子里放上好長(zhǎng)一段時(shí)間，這一段時(shí)間就可以吃上活的酸菜了。不過(guò)時(shí)間放的太久酸菜會(huì)很酸，太酸的酸菜只能曬干以后再吃了，不然人對(duì)人的味蕾是一大挑戰(zhàn)。
有一味中藥叫當(dāng)歸，預(yù)示游子思鄉(xiāng)。現(xiàn)在我在想著母親的酸菜想著故鄉(xiāng)，但不知?dú)w期在何時(shí)。
