人容易囿于主觀。我最愛好的飲料是茶，泡一杯茶，翻一本書，就感覺是最好的休息。于是就覺得茶葉應該是中國人普遍的愛好，將來市場還會更大。最近看了一期《三聯生活周刊》，主題是咖啡，看完才意識到，對中國的年輕人來說，咖啡的影響已經超過了茶葉，忽然感覺茶文化的未來岌岌可危了。
照這個趨勢發展，等我活到七八十歲的時候，比我年紀小的就全都不喝茶了，茶葉就沒啦，這日子可咋過！每念及此，憂心如焚。于是決心盡自己綿薄之力，推廣一下茶文化，看能否從咖啡的粉絲里拉幾個到茶葉陣營里來。
茶和咖啡，都已經形成了各自的文化，既然是文化，對它的欣賞就是多維度的，那么我們就從各個維度來PK一下。
口味：各有千秋，茶葉更勝一籌
就算再有文化，它倆說到底都是飲料，飲料最基本的還是口味，好不好喝。說到口味，這個就沒什么客觀標準了，蘿卜青菜各有所愛。比如我對咖啡能喝一點，但確實不太愛喝，那么我就認為茶更好喝，這當然是不客觀的。
所以從口味上講，只能說雙方各有千秋。但我還是能說出兩點理由，證明茶葉在口味上其實是更有優勢的，希望年輕朋友來嘗試一下。
其一，嚴格來講，說茶好喝并非純主觀的判斷，因為茶葉里面有一個很重要的物質——氨基酸。氨基酸是什么呢，不用多解釋，味精的主要成分就是氨基酸，這么一說就好理解了。所以人們常說某某茶葉味道很鮮爽，這個真的不是主觀臆斷，它確實就是鮮啊，富含氨基酸嘛。
有人說茶的味道又苦又澀，哪里鮮了？這可能有兩個原因，一是喝的不是新茶，氨基酸形成于茶樹根部，茶樹在冬季休養生息，積累了豐富的氨基酸，到了春天完全注入了新發的茶芽，所以說新茶好喝，道理就在這。茶葉還有一種物質叫茶多酚，這是苦澀味的來源，茶樹新陳代謝越厲害茶多酚越多，初春茶樹代謝慢，所以茶多酚就少，這一高（氨基酸）一低（茶多酚）就決定了春茶最好喝。到了夏天，氨基酸分泌少了，茶多酚則多起來，這口感就苦澀了。二是需要有個適應過程，咖啡頭一次喝不也是苦嘛，而茶葉一旦適應了它的口感，回味就非常好，品茶有個名詞叫“回甘”，就是說喝完之后咂咂味，感覺口腔里是甘甜的，這多好！
其二，咱們不說口味誰好，來看看誰的口味種類多，那么茶葉肯定是勝出了。有人說咖啡口味也很多啊，那是添加其他東西之后，原味咖啡也有幾種，可口味能有多少區別？若不是老饕恐怕根本喝不出區別。茶葉呢，那口味就太多了，而且區別很明顯。最基本的，就有綠茶、紅茶、烏龍茶、普洱茶。綠茶不說了，幾百種是有的，烏龍茶又分大紅袍、鐵觀音、單樅、肉桂、水仙等等，普洱茶粗分有生普熟普，細分也還有很多種，這些類別的茶，色澤、香氣、味道差異是非常大的，沒喝過茶的人也很容易品出不同。作為愛好來說咱們得講究樂趣啊，茶的多樣性就是樂趣所在，這個后邊還要說。
歷史：茶葉完勝
今天流行的咖啡文化實際上是歐洲的咖啡文化，那么歐洲什么時候開始喝咖啡的呢，是在17世紀，這個跟茶文化的歷史顯然是沒法比的。當然你可以說咖啡起源于非洲，但咱們說的歷史不光是時間的概念，還要有文化積淀。
茶作為文化出現是在西漢，這就已經是公元前了，西漢文學家司馬相如和楊雄，同時也都是有名的茶客。兩晉南北朝，飲茶已經蔚然成風，到了唐朝，更是出現了茶圣陸羽這樣標志性的人物。
有意思的是，中國早期飲茶的方法是與咖啡相似的。直到宋元，都還是把茶葉碾成細末，用來烹煮或沖泡，宋朝還有點茶的風俗，就是茶葉粉末沖泡之后表面會有泡沫，用特制的工具將泡沫繪制為圖案，這不就是今天咖啡的拉花嘛！日本當年系統學習唐朝文化，所以直到今天還保留著古代中國的飲茶習慣。
像今天這樣沖泡葉片狀的茶葉是明朝開始的，這還要感謝朱元璋。朱元璋是貧農出身，很節儉，像過去那樣喝茶成本是很高的，所以朱元璋在皇宮里要求簡化，直接泡茶葉。上有所好下必效焉，喝茶習慣就這么慢慢改過來了。我覺得這個改變是非常好的，這才真正激發出了茶文化的活力。
玩賞：茶葉完勝
把茶碾碎了喝會失去很多樂趣，因為茶葉的分類就沒有意義了，無非是采摘最鮮嫩的茶芽，做成一樣的茶餅，再用同樣的方法研磨、沖泡。同樣道理，咖啡的沖飲方法就決定了它在多樣性方面不會很強。
而飲茶改為沖泡葉片后，多樣性就被激發了。茶樹的品種，制茶的工藝，沖飲的方法，真的是琳瑯滿目，數不勝數。喝茶的樂趣很大一部分是在賞玩茶葉的多樣性上。
前面說了，茶葉大類可分為綠茶、紅茶、烏龍茶、普洱茶。又可以從是否發酵把它們分為三大類：不發酵（綠茶），半發酵（烏龍茶），全發酵（紅茶、普洱茶）。今天單以綠茶為例說茶的多樣性。中國有名的綠茶至少也有幾十種，實際上茶樹的品種并沒有什么大的差異，就是由于制作工藝的不同令它們各具特色。從形態上看，有扁平如新發柳葉狀的，西湖龍井是為代表；有卷曲呈螺旋狀的，碧螺春是為代表；有筆直如細針狀的，君山銀針是為代表；有粒狀如珍珠的，茉莉珠茶是為代表。還有小巧纖細的雀舌茶，肥壯厚實的太平猴魁，千差萬別，無奇不有，僅觀其形就是很大的樂趣。
喝綠茶一定要用透明玻璃杯，因為沖泡環節也是極具觀賞性的。扁平類的和雀舌類的茶都容易浮于水面，可以看它慢慢的、一片片的沉下去。毛尖類的茶由于是卷曲的，則會迅速沉底，在水底慢慢的舒張開來，變成一個個嫩芽，這時候茶水清澈淡綠，特別好看，小口啜完第一泡茶，再向杯中加水，茶葉就像風中飄舞的落葉般在杯中激蕩，久久方才平息。銀針類的茶特別有意思，根根茶葉豎直著懸浮在水中，真的像一根根銀針。而粒狀茶則在水中慢慢張開，就像花朵在枝頭綻放……
茶葉具有地域性的特點，主要產于南方，長江以南幾乎處處都有特產的茶葉，像杭州龍井，太湖碧螺春，南京的雨花茶，安徽的六安瓜片、黃山毛峰、太平猴魁……出差或旅游，買一點當地特產的茶葉，就好像與這片土地更多了一份聯系。
價格：茶葉完勝
這里說的完勝可不是說貴，而是說便宜。大家對茶葉有個認識誤區，覺得好茶葉都特別貴，這都是這些年天價茶的炒作鬧的。其實茶葉是性價比最高的飲料，沒有之一。
特別貴的茶葉都是送禮用的，如果是自己喝，大幾百塊一斤的茶葉就非常好了。幾百元一斤好像也不便宜啊，可是茶葉輕啊，到茶葉店買半斤綠茶，那種又粗又高的大茶葉桶，可以滿滿裝兩大桶，兩年你都喝不完。自己喝茶也就一兩一兩的買，幾十塊錢買一兩，一次捏一小撮沖泡，就算愛喝濃茶，這一杯的成本最多一兩元，別忘了茶葉還能沖好幾次呢，要是普洱和烏龍，沖泡十次味道還足得很，這個成本咖啡怎么比？
要說茶的好處，我可以一晚上說不停。可為什么年輕人越來越投向咖啡的陣營？我覺得咖啡文化是外向的，你看三聯的那期雜志，名為咖啡，實際上幾乎都在寫咖啡館。歐洲的咖啡文化實際上就是咖啡館文化。咖啡只是一個媒介，年輕人通過這個媒介聚集在了咖啡館，他們要交流，要展現自己。
而茶文化越來越往內向發展，過去也有過茶館文化，但現在大眾的茶館已經很少見了，茶館成了高檔的、商務的場合，這顯然不是年輕人愛去的地方。今天真正愛喝茶的人，往往是獨坐獨斟，享受一種安靜的樂趣。或許這也和年輕人的興趣點不合拍。
但我還是要鄭重的向年輕人推薦茶，畢竟，這真的是一種好喝、好看、好玩的飲料啊！
