上中學那會兒，每天早上的固定早餐搭配必定是雞蛋餅配某牛牛奶
那時候的某牛牛奶還能喝，和雞蛋餅在一起吃可香可香了
都是爸爸早起，去家附近的菜場邊一個大叔那里做好，給我包好，連同熱好的牛奶，一路帶到學校去
上學那會兒困啊！早上根本起不來吃早飯……
早讀課的時候會偷偷在課桌下面吃
被鼻子尖的饞貓聞到了，還會回過頭來用巡視的眼光掃一通，然后準確無誤的說：誰在吃雞蛋餅？！
上學的時候真是能吃啊，要吃兩個雞蛋加一根火腿腸的
那時物價也便宜，這才兩塊五毛錢
前段時間回家吃雞蛋餅，要四塊錢！大叔還給的友情價
最終還沒吃完，剩了三分之一，也舍不得扔，放著中午繼續吃
爸爸說，現在只要他去菜場大叔那兒做雞蛋餅，大叔就會問：姑娘回來了嗎？
因為人家知道，姑娘回來了，就要吃雞蛋餅……
有時候我會自己去買，大叔就分外熱情，攤一個好大的餅，放很多料，把餅多烤一會兒，醬也涂得足足的
還跟我聊天兒，工作了嗎，在哪里啊，談朋友了嗎……
現在在外地，很少吃到家鄉那種雞蛋餅了
只有風靡全國的雜糧煎餅，簡直都快發展成和某縣小吃一樣的連鎖機構了
可是我覺得雜糧煎餅比起小時候的雞蛋餅來，差遠啦
餅皮太薄，沒有面香，又不放油，焦干焦干的
也有更過分的，還放海帶絲、土豆絲、咸菜這類東西……
有時候饞雞蛋餅了，我也會去買個煎餅吃吃
并嚴禁煎餅大嬸放入以上各類東西，脆餅也是不要的，就一個光餅和雞蛋，涂點兒醬，湊合湊合
后來有了自己的廚房，想著原材料這么簡單，為什么不能自己做愛吃的雞蛋餅呢~？
于是一發不可收拾，只要有空，必定給自己做個雞蛋餅當早餐。
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1.兩勺玉米面，四勺白面，正好是兩個人的量
2.用冷水把面和開，喜歡吃薄餅的就多放點水，偏愛厚餅的就少點水，我一般都調得稀。因為加了玉米面，是淡淡的黃色。
3.灰太狼專用平底鍋登場！這個蘇泊爾紅點鍋我用了很多年，現在專門用來做雞蛋餅。加一勺油，點火熱鍋
4.油熱后將面糊倒入，正好可以鋪成一個圓，小火
5.面糊略為干后打上雞蛋
6.把雞蛋攤開
7.撒上黑芝麻，蔥花，再淋一點油小火烘
8.差不多烘2分鐘，餅就基本熟了，把火腿腸放在一邊略微煎一下
9.這時餅已變得有點韌性了，用鍋鏟鏟起，一下子就能翻過來了，看，另一面烘得金黃的～
10.抹上一點小康牛肉醬，喜歡辣的可以撒點辣椒粉，還可以撒點香菜沫，特別好吃！我平時都會放香菜的，今天家里沒有香菜了…
11.卷餅～～出鍋了～
12.香噴噴～～～做好了！
