媽媽微信告訴我，今天下午她在老年大學(xué)附近遇到賣桂花糯米藕的了，她們一群老太太把人家的包干了。
你說，這下午三四點(diǎn)鐘的，正是一個人血糖最低時候，本來應(yīng)該有個下午茶的，無奈上班時間不許吃零食，我老媽居然還圖文并茂發(fā)微信來饞我，真是居心何在。
不過，我最大的本事就是可以通過大腦興奮，雙手齊飛，邊想邊寫來控制嘴饞的蠢蠢欲動。
江南盛產(chǎn)蓮藕，又嗜甜食，所以以藕為原料做成的甜食特別多，比較出名的藕粉啦，藕酥呀，和紅糖藕稀飯?jiān)舷嗤龇ㄓ袆e的桂花糯米藕。
桂花糯米藕，也有叫蜜汁糯米藕，就是將糯米灌在蓮藕中，配以桂花醬、大紅棗一起精心制作，以其香甜、清脆、桂花香氣濃郁而享有口碑。
上好糯米洗凈泡一夜，蓮藕選擇粗孔肥白的，最好的是杭州白花藕，我們那兒的陶塘的也好，洗凈去皮，依節(jié)切開，并切下頂部約2厘米，作為蓋子備用。
糯米瀝干后，用筷子灌入蓮藕的洞內(nèi)，可以邊灌邊敲，使糯米填滿洞中，但不能太緊，不然糯米煮熟了會膨脹溢出。然后蓋上蓋子，并以3根牙簽固定，逐個做好備用。
而后可以根據(jù)家中鍋具和喜好選擇，一種做法是高壓鍋加水煮熟后倒去汁液，再加冰糖，大棗煮爛，取出澆桂花醬，也可以用電飯煲隔水蒸熟后切片澆上桂花蜂蜜熬成的醬。
兩種方法我都試過，高壓鍋可以煮得軟糯些，但因?yàn)橹旱谷ヒ约罢羝舭l(fā)，藕的香味和甘甜爽口的味道會少一些。而電飯煲隔水蒸熟呢，多了一分藕味和米味交融的清爽味，少了一分藕米融和的軟糯味。
在我們家鄉(xiāng)，街上賣的糯米藕的通常是用大鋁鍋盛著的整段整段熬好的藕，放在一個小木桶里，旁邊放著長木筷和小銅刀，上面蓋著疊成三四層厚厚的棉被保溫，最外面放著一個油紅發(fā)亮的小秤沿街叫賣，賣_糯米藕-哎，聲音也是糯糯的，軟軟的。
遇到主顧，問你要幾斤，退到路邊，蹲下身子，放下木桶，拿出小秤，掀起棉被，打開鍋蓋，長筷子夾起一段藕，切上一段，上秤，高手在民間，剛好是你要的數(shù)，不切還是切厚切薄，遵從悉便，幾層牛皮紙的袋子裝上，現(xiàn)在吃，多包兩層，提醒別燙著，帶回家吃的弄根麻繩扎一下，但大概十幾年前就開始用塑料袋了，方便嘛。
好了，打字這么久，饞勁過去了，已經(jīng)滿足了。
晚上我要告訴媽，其實(shí)廣東也有少了桂花和紅棗味道的“潮味”甜蓮藕。
附做法
糯米洗凈后用溫水浸泡60分鐘，瀝干備用。
將蓮藕用刀刮去外皮，一頭連蒂切掉2.5cm，留做蓋子，用筷子將糯米填入蓮藕內(nèi)，用幾根牙簽固定封口，將蓮藕切片，淋上蔥珠油，撒上炒好的白芝麻，便可食用。
