我家酒柜上珍藏著一支匈牙利托卡伊貴腐甜白，這支酒非常有紀念意義，是我在ISG高級考試的獎品，是我一生的榮譽！
圖片發自簡書App
那什么是托卡伊貴腐甜白？
世界上有三大貴腐甜白葡萄酒圣地——法國蘇玳（Sauternes）、德國和匈牙利托卡伊（Tokaj）。我們最常談論的是法國的蘇玳貴腐甜白和德國的逐粒精選甜白（Beerenauslese，簡稱 BA）、逐粒枯萄精選甜白（Trockenbeerenauslese，簡稱 TBA），對匈牙利的托卡伊貴腐甜白（Tokaji，Tokaj 表示產區名，Tokaji 表示葡萄酒）則知之甚少。殊不知托卡伊貴腐甜白葡萄酒在幾個世紀以來一直是歐洲皇室的御用酒，它是匈牙利人的驕傲，甚至被唱進了匈牙利國歌之中。
什么是托卡伊貴腐甜白？
托卡伊產區位于匈牙利東北部的托卡伊山糜（Tokaj-Hegyalja），距匈牙利首都布達佩斯（Budapest）240 千米，葡萄園分布在 27 個村莊和小鎮，面積為 5,500 公頃。托卡伊地區有兩條河，即博德羅格河（Bodrog）和蒂薩河（Tisza），以及成片的濕地，使秋季的清晨有大霧產生，到正午霧氣散去，氣溫升高，這種潮濕和溫暖交替的天氣，為貴腐菌（Botrytis Cinerea）的滋生創造了條件。
貴腐菌感染葡萄后菌絲穿透葡萄表皮，使葡萄中的水分蒸發，葡萄的酸度、糖分和風味物質濃縮，由此釀制出如蜜糖、般甘美、如絲般柔滑的貴腐酒。托卡伊貴腐甜白有著成熟的菠蘿、杏脯、荔枝、柑橘等果味，以及姜、肉豆蔻等香料味，還有火山賦予的略帶絲絲咸味的礦物質味。優質的托卡伊貴腐甜白能瓶陳幾十年甚至幾百年，卻依然保持鮮爽的口感。
難得的精品，就像我付出所得到的結果！好好珍惜！
