說到減肥，應該是這個時代所有女性的標配。幾乎很少有女性覺得自己的身材是標準的，女性的目標早已不僅僅在于降低體重，更在于一種和諧自然的美。所以“減肥”被塑身，塑形，減脂等概念取代。

普通女性尚且如此，對于明星而言，身材的保持則更為重要。張天愛曾經曬出一張自己的減肥食譜，她使用雞蛋和黃瓜減肥法，每周可以瘦10到15斤，這個方法她堅持了兩年。方法雖然有效，但是對于營養的均衡攝入方面并不是太科學。

其實相比減重，我們更應該注重的是營養的均衡和身體的健康。那我們要如何吃才更健康？我們在日常中存在哪些飲食的誤區？有沒有維持身體健康的科學減重方法?

如果你也想知道這些問題的答案，不妨來讀讀這本《療愈的飲食與斷食》。它的作者是M籍醫學博士楊定一，出版了《真原醫》《好睡》《豐盛》《靜坐的科學、醫學與心靈之旅》《不合理的快樂》《時間的陷阱》《短路》《奇跡》《轉折點》等Z作。

在這本書中，他用專業但又十分易于理解的語言告訴我們，如何用“減法”或“簡化”飲食調整來進行自我療愈，以達到調整內分泌，恢復代謝靈活，改變慢性病體質的目的。

作者所提出了“斷食”法，可以讓我們做到飲食與代謝之間的平衡，讓代謝更靈活，避免慢性病的出現，保持身體健康。

一、糾正幾個飲食誤區

在正式介紹斷食法之前，我們要先糾正幾個飲食上的誤區。

誤區1、只要所有的食物都少吃就一些，就可以減少能量攝入，達到減重的目的。

其實無論我們吃什么，蕞應該關注的是飲食與代謝之間的平衡以及代謝的靈活性。而說到代謝，我們便很自覺地想到一個詞：胰島素。胰島素的重要之處不僅僅在于降低血糖，它更重要的作用在于，將身體通過進食取得的營養運送到細胞并儲存。也就是說胰島素是一把開啟細胞大門，讓營養進入細胞，推動身體進行能量轉換的鑰匙。

胰島素蕞先分解的是糖類，也就是我們吃進去的碳水化合物，然后蛋白質，蕞后是脂肪。但我們不能一直在進食，更不能一直在吃碳水類食品，而讓胰島素一直處于工作狀態。如果一直刺激它，它就會失靈，無法將糖類分解，導致糖尿病。所以，我們控制飲食的關鍵，實際是“控糖”！

誤區2、為控制體內脂肪的積累，持續進行低脂飲食，盡可能地不攝入脂肪。

其實，對于減肥人士 ，脂肪并沒有那么可怕，它除了是重要的營養素，還是重要的熱量來源、細胞膜的重要組成部分，也是許多內分泌和體內訊息調控分子的前驅物，對于女性體內荷爾蒙的維護有重要作用。

關鍵是我們要善于攝入好的脂肪，比如亞麻籽油，椰子油，牛油果油，橄欖油，堅果等。而且，脂肪對胰島素的刺激是最低的，可以維持我們的情緒穩定。我們真正應該控制的是糖的攝入。

誤區3、蛋白質可以多吃。

蛋白質是一種容易給人帶來飽腹感的物質，但是不能把蛋白質當成主要的熱量來源，因為它的結構復雜，需要消耗更多的能量才能將它消化和代謝，給身體帶來負擔。

其實人身體所需要的蛋白質，即使每天不補充也是足夠的。身體會先從淘汰下來的組織內回收蛋白質來利用，過多的蛋白質反而會給身體造成負擔。

誤區4、饑餓會降低人體的免疫力

中國有一句古話叫做：人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓的慌。但是我們卻忽略了身體的彈性與靈活度，其實要比我們想象的高得多。身體對于食物的消耗本就是一種刺激，那么斷食就是讓身體從這種刺激中恢復的方式。

有研究證明，斷食一周后，身體的代謝已經由使用碳水轉向了使用脂肪作為能量，因此，斷食正是讓身體有了一個消耗脂肪的空間，是更利于減重的一種方式。

二、斷食前的準備

斷食，就是間歇性地不攝入任何食物，但是在進食時都是正常的攝入。它和節食不同，節食是連續一段時間完全不吃或是只吃一類食物。但是從來沒有過斷食經歷的人，也需要在身體上逐漸適應，可以先從以下幾步做起。

第一步，不吃精制糖。不僅包括各種甜食和飲料，還包括各種含糖的醬料，和含糖量高的水果。我們需要拒絕外賣，不吃加工食品，少用醬料調味料，多使用天然食材自己烹飪。如果在外就餐，盡量點蔬菜類食物搭配適量的蛋白質，補充足夠的好脂肪。

第二步，是不吃精致淀粉，也就是米面制成的食品。取而代之的是全谷類食品如糙米，和根莖類食品，如地瓜，芋頭，洋芋等富含膳食纖維的食品。但是這類食品也不能攝入過量，因為它們雖然含糖量低，但是過量的淀粉還會造成過量的血糖。

第三步是，徹底改善飲食習慣，可以采用以下飲食原則。

1.盡量采用天然食材，避免加工食材。

2.選用熱量密度高的食物，也就是比較扛餓的食物，比如好的脂肪:像是椰子油，牛油果油，橄欖油，堅果等。

3.進餐的的順序是脂肪-蛋白質-蔬菜-淀粉。

4.每一餐要有新鮮蔬菜，它可以提供大量膳食纖維，減緩熱量吸收的速度。

5.適量補充蛋白質，比如豆類，魚肉，蛋，堅果。全蛋的營養利用率最好，蛋黃比蛋白更重要。

6.可以多吃發酵類食物，比如蘋果醋，酸菜泡菜，納豆類。

7.多喝白開水，少喝者不合經過人工處理及帶有添加劑的飲料。

最基本的飲食原則就是：選用好的脂肪和天然食材，減少一天中進餐的次數，規定好進餐的順序，吃飽吃好，無需挨餓。

三、如何正確斷食？

斷食除了會消耗一定量的脂肪以外，它還有一個重要作用，就是啟動細胞的自噬作用，也就是將身體內產生的廢物、舊的蛋白質及發炎反應的代謝物、激素等做一個整頓，相當于身體的清道夫，讓人恢復活力，神清氣爽。

剛開始實踐斷食法的人群，一上來可能不太適應，需要循序漸進。所以有幾種操作性非常強而且容易執行的間歇性斷食法。

1、間歇性斷食法:16-8?

也就是一天只吃兩餐，兩餐之間的間隔為8小時和16小時。比如晚餐在下午5點用，下一餐的時間就是轉天的上午9點，再下一餐的時間就仍是下午5點，在中間這個時段不能進食任何食物。

這種間歇性斷食在進餐時可以吃飽，但是卻不知不覺減少了一餐，也就是一天攝取的總熱量。

2、無肉斷食法: 也就是只是不吃動物蛋白質的斷食法

3、限制進食時間的斷食法：也就是在正餐之外，不再吃任何其他的東西，包括零食和宵夜

4、5：2斷食，也就是一個星期內選不連續的2天來斷食.

5、隔日斷食法：也就是每隔一天進行斷食，可以運用上面的任意一種。

短期的斷食會讓人的飲食習慣、體質和代謝效率進入一個新的狀態，并可以形成長期的習慣。通常來說，不需要將3天以上的斷食作為常態，如果想嘗試，一年安排一或兩次來進行長期斷食，最多一個季度一次斷食，每次蕞多3天就可以了。因為斷食的目的是清理身體，不要把它變成一種挑戰或是壓力。

另外，需要注意的是，長時間的斷食后，復食的第一餐，正餐前的一個小時可以先做一些準備工作。比如，先攝入一些以脂肪為主的食物，讓身體進入一個重啟的狀態，比如半杯水加一些牛油果，橄欖油等。

也可以吃一些發酵食物，如泡菜，酸奶或是少量膳食纖維，如蔬菜湯等。也就是說，從少量簡單不刺激胰島素的飲食開始，再慢慢恢復正常的復雜的飲食。

四、結語

斷食雖然是有效的身體調節方式，但是也并不是包治百病的靈丹妙藥，它只是一個促進身體自愈力的手段。我們更應該重視的身心的分享，讓自己的心態變得積極，才能引導身體，帶動體內物質的代謝和更替。因此我們在調節飲食的同時，更要注重心理的健康和維護。

希望大家都擁有一個健康的身體。