????????????????????????? ????鶴鳴茶社品茶韻

???????????? ???????????????????????????2015.11.20

? ? ? ?到成都幾年了，人民公園的鶴鳴茶園竟然還沒去過，很是一件遺憾的事。得知近日公園里有小型菊展，頓萌必行之意。上周周日(11.15)，大好晴天，一大早與妻子從茶店子乘地鐵出發，到人民公園站下車，出地鐵口即看見公園里綠樹環繞的“辛亥秋保路死事紀念碑”，沿著林蔭下溪水棧道曲折步行幾分鐘就到公園東大門。

? ? ? 成都人民公園位于成都市天府廣場西側約500米的祠堂街少城路，與春熙路遙相對應，占地約155畝，是繁華市區少見的規模較大的開放式風景公園。是一座集文化文物與休閑娛樂于一體的綜合性園林，國家“AAAA”級旅游景區。你只要能來到成都的天府廣場，往東走能到春熙路，往西就能到達人民公園。

? ? ? 人民公園里的主要觀賞景點有金水溪、辛亥革命保路運動紀念廣場、金魚島-永聚茶社、梅園、海棠園、蘭草園、盆景園、東假山-西假山、人工湖、枕流茶園等，園內處處綠樹蔽日、曲徑通幽、流水幽韻、小橋回廊、一步一景、洞天疊換。但是最有人文名氣的去處，還是公園里的鶴鳴茶社。

? ? ? 鶴鳴茶社已有一百多年的歷史，是現如今成都市唯一保留最完整的地標性老茶館，也是目前成都主城區歷史最久、影響最大的茶館，據傳是一位姓龔的大邑人創辦的，“鶴鳴”二字取意于這位創辦人的夢境，相傳他有一次在公園內踏青后，回去就做了一個夢，夢見這一帶紫光纏繞，池塘中白鶴嬉戲，引頸長鳴，遂萌生修建茶園之意，1923年，他租用當時少城公園的一塊地皮，建了個亭式廳堂茶社，取名為“鶴鳴”（位于大邑鶴山鎮的鶴鳴山，是道家的發源地和張道陵得道的仙境，也是鶴鳴茶的產地）。茶社是一棟二層的中式古典建筑，茶社內的墻壁上，現有圖文并茂的浮雕，記載著茶社的歷史變遷。在高檔茶樓茶館林立的今天，鶴鳴茶社是成都最具“川西民風古俗風味”的茶館之一。來成都，若想真正體味成都的歷史韻味，品味成都千年生活文化和茶文化，在你徜徉了寬窄巷、錦里之后，第三選項就應該是到人民公園里的鶴鳴茶社，隨意地坐進竹椅里，安詳地端起一杯蓋碗茶。

? ? ? 走進人民公園東大門，不遠便可見林木幽深處有一牌坊，上書“鶴鳴”兩個大字，字體蒼勁飄逸，牌坊前安放著一只碩大的銅茶壺和一個三件頭茶碗，這便是“鶴鳴茶社”。這只大茶壺和三件套茶碗，深沉厚重的呈現了四川悠久的飲茶文化。飲蓋碗茶一般有五道程序：凈具、置茶、沏茶、聞香、品飲。蓋碗的茶蓋也有特殊的講究：茶蓋朝下靠茶船是招呼堂倌添水；茶蓋上放個小東西如樹葉、火柴、小石頭等表示我只是暫時離開，莫收蓋碗，這一般是老茶客的動作；茶蓋朝外斜靠茶船——外地人求助時會這樣放；茶蓋立起放茶碗旁，老茶客要賒賬，茶館老板一般不會點破，會給客人留面子；茶蓋朝上放進茶碗是通知茶館老板，可以收茶碗了。倘若不懂這些規矩，亂放茶蓋是會鬧笑話的。不過，這些老規矩，現今恐怕只有老茶客還在遵守了。鶴鳴老茶館過去堂倌的沖泡蓋碗茶的動作，對茶客來說更是一種美的藝術享受。清雅的茶座中，堂倌邊唱喏邊流星般游走，右手握長嘴銅茶壺，左手卡住錫托墊和白瓷碗，倏忽左手一揚，一串茶墊脫手飛出，茶墊剛停穩，“咔咔咔”，碗入茶墊，揚起茶壺，蜻蜓點水，一圈茶碗，碗碗鮮水摻得冒尖，卻無半點濺出碗外。茶社曾有一位摻茶奇人吳登方，將摻茶技藝推向了極致，他泡茶時，茶客屏息看著摻茶師拿碗、提壺、摻茶、吼堂，如觀雜技，待茶入碗，忍不住驚呼稱絕。成都茶文化的魅力，也就在摻茶師的一舉一動中蔓延開來，滲入、根植進每一位茶客的心中。

? ? ? 鶴鳴之仙道之音雖早已聞聽不見，但入得門枋內，還是立刻會覺得有幾分仙風道氣，高木參天、古檐挑斗，朝陽斜射、濃蔭蔽日，茶客散落、茶香淡韻，鶴鳴茶社內有一對黑漆柱子，上面刻有這么一對燙金對聯：“四大皆空坐片刻不分你我，兩頭是路吃一盞各走東西。”頗有些禪意。高搭的涼棚下掛幾方鳥籠，根雕的茶臺四方配以竹木椅子，茶客落座后，長嘴兒青銅茶壺點上三點兒，喝茶的人一吹一聞、一撥一抿，嘬一小口兒沉入茶香……這些場景，在遍布成都大街小巷的茶館中，到處都能見到，然而在鶴鳴這處綠樹掩映、古閣舊枋、陳桌老椅的百年茶園里，每一個人的品茶動作看起來都那么溫馨、那么富有歷史和生活的韻味。遺憾的是，名滿成都的鶴鳴茶社里的茶博士的散盞、喊茶、續水絕技功夫如今看不到了，叫一杯茶，便會給你一把水壺，續水由你自己。想領略傳統的四川茶館舊日文化風景，需另外掏錢，這種變遷頗使人覺得失落了幾多鶴鳴的韻致，黯淡了幾分鶴鳴茶韻的光彩，對光顧百年老茶館的新老客人都是一種情感的不尊重。

? ? ? 關于鶴鳴茶社，還有一個重要的段子是，解放前，教員的工作不穩定，為了找工作，都會跑到鶴鳴茶社互通信息。漸漸地，鶴鳴茶社就成了教員找工作的“人才市場”。每年寒暑假，教員都聚集在鶴鳴茶社，想找一個好去處，應聘競爭非常激烈，無論勝敗都不輕易退場。多年前上演的這一幕幕，被成都人戲稱為“六臘戰爭”。

? ? ? 鶴鳴茶社的露天茶座毗鄰人工湖，茶座是在一個連著亭子的長廊院壩中，四周都是樹和爬滿了紫藤的廳廊，老舊的竹椅，古色古香的亭子，靜謐的湖水。在鳥語花香的樹蔭下喝茶，買上幾份喜歡的小報，躺在明麗的斜陽下隨便翻翻，實在愜意。倘若太陽高照，更是人聲熙攘，打牌、掏耳朵，看書、打瞌睡，形形色色，各得其安，可以喝一晌午茶，可以對著湖面看書，也可以目光朦朧的獨自發呆，圖個清靜、圖個舒適、圖個心靈安逸。

? ? ? 鶴鳴茶社是一個普通大眾的茶館，一碗茶便宜的十元，你就可以坐半天甚至一天，茶雖不是什么好茶，就是一小撮的綠茶再加一點菊花，在茶館這叫花茶，跟我們在其他地方喝的“花茶”不一樣。鶴鳴茶館內并不唱戲講評書，是比較清淡雅致的茶園，民國期間不少來到四川的文化名人都常在這里喝茶。四川千百年來農耕文明的流動性形成了寬容的特質，也成就了成都的城市精神。人民公園內的鶴鳴茶館，包括上世紀二十年代建立的木制廊廳和傳統的竹椅，完整地保持了傳統韻味，讓人感到親切。

? ? ? 與鶴鳴茶社毗鄰的“少城苑”，是以展出傳統菊花、蘭花及盆景為主的園中園，川西民居建筑風格設計和地方傳統園林特色的格局，當代的風貌，詩化的意境。內原有荷花池，池中栽滿荷花，還有一座石觀音，手握凈水瓶，瓶中噴出的水可達三米多高(已經改造變遷)，池的南、北兩岸，有兩座石拱橋，游船可從池中穿行而過，荷池周圍栽植著桃花、柳樹、花石榴等植物，池邊有石凳供游人休息?，F荷花池位于少城苑雙泉茶樓前，少城茶樓也是公園內的一處優美風景，觀景品茗的幽雅茶社位于園中，休閑涼快，空氣清新。

? ? ? 據說人民公園共有六個茶館，各有茶客群體：“鶴鳴”茶社以教師為主；“枕流”以學生為主；“永聚”為介紹青年男女結識之場所，渾名“陰陽界”；“綠蔭閣”以軍政人員為主；“射德會”以體育國術為主；“濃蔭”以棋客為主。以前來這里的大多數人也是地地道道的成都土著，現在越來越多來成都旅游的外地人也會來這里坐坐，感受一下成都的茶韻，時不時也能看到金發碧眼的外國人來這兒感受地道傳統的成都生活。大家坐在露天，頭頂參天的大樹，面對綠幽幽的湖水，自在與悠閑并存，高雅與閑俗一體，或喝茶，或聊天，或看報紙。成都的那股悠閑生活傳統和精神在這里散發傳播?？蓜e小覷這些不起眼的普通品茶者，但就從他們的茶香里，從他們品茶的神色和舉止里，就蘊韻著現今已不多見的“民國范”的知識分子的純真、德性、趣味、尊嚴，這是四川的茶文化和成都的茶館熏陶出的一種率性人生。

? ? ? 茶韻，是品飲茶湯時所得到的特殊感受，是一種茶的品質、風格達到同類中的最高品位，是一種感覺，是一種象征，是一種境界。韻，聲音均勻、和諧動聽之意，通常是和氣聯系在一起的，稱作“氣韻”。茶湯除了色澤、香氣、滋味外，還有氣韻，稱作“茶湯四相”。對“茶湯四相”的感受就稱做茶韻。

? ? ? 善于品茶的人，都講究品賞茶韻。如“鐵觀音”有香高而秀、蜜底蘭香的“觀音韻”，陸游稱頌鐵觀音的獨特韻味是“舌根常留甘盡日”。武夷“巖茶”有巖骨花香的“巖韻”；臺灣“凍頂烏龍”有味濃甘潤的“喉韻”；“鳳凰單樅”有天然花香的“山韻”；“龍井茶”的香氣清鮮而持久，有滋味甘美醇厚的“風韻”，清人陸次之說：“龍井茶，真者甘香不冽，之淡然，似乎無味，飲過之后，覺有一種太和之氣，彌淪齒頰之間，此無味之味，乃至味……”這個評語探幽入微，沒有對龍井茶獨特風韻的深刻體會，似得不出如此高論的?！€有黃山毛峰的“冷韻”，午子綠茶的“幽韻”，普洱的“陳韻”等。

? ? ? 品茶韻，需要在幽靜的氛圍里，慢慢品嘗，仔細體味。如此才能進入詩人陸游所說的奇妙境界：“細襟靈爽，微吟恥頰香。”品味和鑒賞名茶的獨特的韻味，是一種美的藝術享受。

? ? ? 成都的茶韻，鶴鳴的茶蘊，是與上述茶韻都不同的。來成都六年了，我也一直在思索，成都的茶韻內涵到底是什么呢？

? ? ? 成都人喝茶，尤其愛喝茉莉花茶，其茶韻應該是花茶的韻蘊了。近現代，成都曾出現過著名的“三花茶”，“喝三花，沖殼子”成為當時人們生活方式的一種寫照。近些年，成都厚重的茶文化無聲的熏陶，加上故鄉盛產茉莉花，天時地利作合之下，新津金花鎮的徐金華老先生改良創制出的“碧潭飄雪”聲名遠播，當提領成都花茶韻之首。該茶細嫩茶芽因出云霧山，攝天地氣，得個中三味；茉莉花人工手擇，潔嫩如雪，自在清芬，得茉莉魂。沖泡后湯色澄碧，黃亮清澈，仿佛幽潭，朵朵白花漂浮其上如同天降瑞雪，乳花飄忽，浮懸水空，似碧潭飄雪，頗具觀賞性和美感。輕呷細品，茶湯香氣清悠品味高雅,有濃郁的茉莉花香氣，有綠茶清香味。用蓋碗泡飲，可看到就像碧潭上飄了一層雪，令人賞心悅目，既聞花香，又見花形，花與茶、文化與藝術生生不息、相得益彰，真乃凝天地山川之精華，聚巴蜀人文之精髓，將四川之茶文化、成都之茶韻提升了不止一個檔級。

? ? ? 今天的成都，無論是城市建筑還是人們的消費習慣，都變得更加時尚、更加現代，富有情調的咖啡館、各類創新口味的飲品店遍布成都街頭，但川人卻依然深深地鐘情于那一口蘊含著無窮韻味的川茶川味，因為這茶里，有這座城市兩千多年的記憶，有這方水土獨特的鄉愁與守望。一杯清茶，是成都的韻，更是成都的魂……在國人心目中，成都人在茶館里飲茶，已不僅是一種生活習性、社會現象，而是一種富有意蘊的文化現象。

? ? ? 成都茶館里裊裊水汽中，飄逸著一種熱愛生命、珍惜生活的情愫。珍惜光陰、不虛度年華，爭取做一些對社會家國有益之事，貢獻自己的年輪歲月，固然可欽敬，但懂得尊重生命、懂得享受生命生活的短暫瞬時之美麗，同樣是值得尊敬的。正如德國哲學家海德格爾的名言“人，詩意的棲居在地球上?！卑言娨夂肟谥?，品味個中滋味，把詩意溶入身體，享受大自然賦予我們的美麗詩篇，把詩意融入生活，我們詩意地棲居。成都人其實已經把一種哲學觀念詩化為一種平凡平淡的生活了，這才是成都茶韻的深邃清明之處。

? ? ? 鶴鳴茶社氳氳茶香里，還浸潤著適度認知生命價值和意義的靈魂。著名學者、文藝理論家、文學評論家王元化先生晚年有句很有名的話“這世界不再令人著迷”。他認為過去的世界充滿了魅力，充滿著意義，但現今的這個世界越來越不再有意義，不再令人著迷了，王先生晚年為此非常痛苦。魯迅先生曾給一個青年寫信也說過“人生實在痛苦，誠哉斯言”。知識分子的這種痛苦都與他們的家國天下情懷、憂患意識有關，這既是純真知識分子的意志、精神、人格之偉大之處，也是知識分子的悲哀之處。其實，往時空的寬處想一想，大多數人，對家人、對工作團隊、對社會、對國家這個序列的生存意義是逐漸遞減的，那不如后退一步，關起門來過好自己的小日子，“懷泰然之心，不求上進，”邁進茶園品一杯愜意的茶；人也不可能都成為歷史的創造者和推動者，不可能都成為救世主或英雄，再退一步想，英雄又如何？放在宇宙的時空里，再了不起的人物，還有多大意義和價值？所以，且享受這陽光綠蔭花開鳥鳴的安逸人間吧！

? ? ? 所以，成都之茶韻，鶴鳴之茶韻，四川無數茶館之茶韻，溶集為成都人的文化品格：能有所作為時，盡可以去“為人先”；人生不順暢時，則“進退自如”，萬不強求；懷“樂容天下”之心，修“浮沉自安”之德。這是真正的悟透生死、明白生命之意義，了徹生活之蘊涵的“茶韻”！成都之茶韻，品出的是一曲生命和生活之歌，品出的是一部通俗的人生經典。

? ? ? 外來之人，乍面對鶴鳴茶社里的泰然、安逸、巴適之茶客，可能頗不以為然，然而坐下來飲上三杯茶之后，可能會略有所思，進而倘能“悟道”，則會開始反省，對自己目前引為自豪的生命和生活感到自慚形穢。所以，從這個意義上說，人活一世，不能不來成都一次，來到成都，則不能不到鶴鳴茶社里品三杯茶。鶴鳴的茶韻，能讓你清楚地認識生命，懂得生活，知曉人生的意義。這樣的茶韻，不值得一品么？

? ? ? 朋友，無論多么忙，無論多么遙遠，也要到成都人民公園的鶴鳴茶社品一次茶。在明暗參差的樹蔭下，梵音悠悠的竹椅上，一杯香茗，氤氳的熱氣，淡淡馨香。聞香、啜飲、再三回味，直至心脾通透、神清氣爽。偷得浮生半日閑，一杯清茶，一洗塵心。這樣的生活品味，一生能有幾回？