? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文/蒙山樵夫

? ? ? ? 從小就是吃著娘烙的煎餅長大的，對養活自己的煎餅我一直懷有深厚的感情。

? ? ? 從來沒想到，我的家鄉沂蒙山祖祖輩輩賴以糊口的煎餅，成為聞名全國的美食，還登上央視“舌尖上的中國”，聲名遠播海內外。故鄉的煎餅真的如同蒙山一般，已經成為家鄉的一張名片。

? ? ? 烙煎餅是我們家鄉婦女的看家本領，女孩五六歲就得跟著母親學烙煎餅。雖是小人小手，但仍可做母親的助手，一般是干燒鏊子的活計。等女孩長到十多歲的時候，當娘的就得教會閨女烙煎餅，長大要想嫁個好人家，就得學會這一活道，得給婆家老老少少一大家人烙煎餅。女孩長到十八九的時候，就有人上門提親了，嘴巧的媒婆就說這閨女干一手好活，能烙煎餅，能做針線。婆家人一看，這閨女身體好，干活利索。于是，一門親事就成了。家鄉一代代的女人都是白天在鏊子窩里烙煎餅，晚上在油燈下紡線，織布，納鞋底，做衣裳。

? ? ? ? 孩子們每每放學或玩耍回家，總是先找娘。因為娘在家，就有吃穿，就有溫暖，就有依靠。我的娘親啊，有了您，就有了家！娘就是家啊！

? ? ? ? 記得小的時候，每過幾天，娘就得烙煎餅，那時候家里沒有副食，沒有肉蛋，沒有現在這么多種類的青菜，一年到頭，就是老咸菜缸里的老咸菜，再加上娘烙的煎餅。烙一回煎餅，娘還沒歇過來，就又吃沒了，娘就得再烙。娘烙煎餅，先要把地瓜干磨成面，再和成糊糊，用白布包袱包起來，再用石板壓包袱上，然后再把水壓出來，烙的時候，母親就用手在燒好的鏊子上一圈圈滾地瓜面的糊子。鏊子底下，是娘秋冬之際備下的樹葉子，這柴軟，燃起的火柔和。柴火燒著，鏊子是熱的，娘就把面糊子一圈圈滾滿整張鏊子。這大大的圓鏊子，需要娘彎腰一圈又一圈滾糊子，娘的手就被燙得紅紅的，還不時被熏得眼睛流淚。一圈糊子滾完，稍待幾分鐘，娘就用長長的竹片，撬起煎餅的邊，輕輕地用手揭起，一張圓圓的煎餅在空中劃出一個弧線，一張煎餅就烙成了。

? ? ? ? 記得放學回家，就看家娘跟西鄰的嬸子坐在我們家黑黑的鍋屋（城里人叫廚房）里烙煎餅，娘的眼睛被柴草的煙熏得流淚，頭發都濕透了。見我們放學回家，娘就把已經拌好的韭菜，加了一點點豆腐（豆腐是稀罕物，娘舍不得多給我們，得給爹留著下酒），再加上幾滴花生油，在烙煎餅的鏊子上給我們鋪開一張張大大的圓圓的煎餅，加上韭菜豆腐餡給我們做攤煎餅，攤好卷起來，用刀切成幾截。我們姊妹幾個，還有西鄰的幾個姐妹，坐在大門口的石臺上，就一人抱一塊煎餅香噴噴地吃著。

? ? ? ? 老家的大門口，有幾塊碩大的漫石，斜躺在門口的斜坡上。這大門口的漫石，就是我們這些小伙伴的餐桌，也是我們的床。我記得只有年節的時候，我們才在家里的餐桌吃飯。平時，漫石就是我們這群小伙伴吃飯的餐桌，夏天的晚上我們還躺在上面睡覺呢。吃飯的時候，我們背靠著背坐在上面吃著。晚上我們跑累了，就躺著上面，數星星，數著數著就都睡著了。直到很晚，娘才跟西鄰家嬸子把我們叫回家。

? ? ? 物質條件匱乏的時候，像攤煎餅這樣好吃的東西是不允許吃飽的，我們沒有吃飽的感覺。上學的時候，趁娘不注意的時候，偷偷拿一塊，背起書包就跑。幾乎所有的孩子都有這樣的習慣，回到家拿個煎餅，家庭條件好的，煎餅里抹點大油（我們家鄉把肥豬肉熬制的油稱為“大油”），撒個鹽粒，大家都一邊走路，一邊抱著煎餅啃著，等到了學校，煎餅吃完了，大家就又是打鬧，又是戲耍。趁老師不注意，蹭蹭蹭幾下，就爬到樹上，上課鈴聲一響，急忙從樹上滑下來，褲子劃破了，屁股露出來了，在教室坐著一動也不敢動，唯恐怕自己走光，放學后就把書包背在身后，見人一溜煙跑了。

? ? ? ? 每逢爹出遠門回來，娘都是想點辦法，把平日里藏起來的白面拿出來，給爹煎個白面餅子。我們大家都吃煎餅，爹不忍心，趁娘不注意就一人一口喂到我們嘴里。娘就生氣地說：“小孩子，吃好東西的時候在后頭！”爹就感慨地說：“孩啊，好好念書吧，長大了混出個模樣，就別再吃你娘烙的煎餅了，天天吃白面饃！”我們姊妹幾個都樂了：“煎餅都不讓吃飽，還白面饃！”那個時候，白面饃是大大超乎我們想象的。等過了十多年后，我考上了大學，在大學里是頓頓白饃，心里那個高興，我終于吃上白饃了。每每回家，還特意多買幾個白膜給爹娘帶回去。爹感慨地說：“不孬，俺孩自己能掙上白面饃吃了！”

年輕時候，真有點看不起娘烙的煎餅。當我這一情緒稍微露出來，爹就警告我：“混好了，吃白饃了，也別忘了你娘烙的煎餅。這煎餅連陳司令、粟司令都吃，人家還打了大勝仗哩！”

? ? ? ? 聽爹說，打孟良崮的時候，幾十萬大軍來了，吃什么呢？就吃我們家鄉的女人們烙的煎餅。陳毅司令、粟裕司令來到我們沂蒙山，兩位將軍都是南方人，一般南方人是咬不動我們的煎餅的，陳司令還開玩笑地說，敵人的山頭都攻下來了，還攻不下山東的大煎餅。一時間山東煎餅出了名，立了功，支援了中國革命。

? ? ? ? 當時的情景真是壯觀。山腳下的空地上，幾百盤幾千盤鏊子支起來了，各村各戶的婦女們施展了自己從小練就的烙煎餅的絕活，炊煙裊裊，歌聲陣陣，婦女們一邊唱著歌一邊烙著煎餅。一摞摞煎餅，一根根大蔥，送到前線戰士的手中，帶著沂蒙母親的溫暖，填進了戰士們的肚子，他們跨戰壕，攻山頭，跑得快，勁頭增，碉堡被攻下了，連不可一世的王牌師也被打得落花流水。我家鄉的煎餅啊，您是中國革命的功臣！

? ? ? ? 打淮海的時候，我的爺爺推著木頭輪子的獨輪車，推著家鄉婦女烙的煎餅，加入支前的隊伍。在路上，他們舍不得咬一口煎餅，雖然那香味在時時誘惑著他們。但是他們認為：這煎餅送到隊伍上，送到戰士手中，那就是勝利。一路上，支前隊伍車輪滾滾、風餐露宿、日夜兼程，送軍鞋，送軍糧，抬擔架，救傷員。在戰火硝煙中，在滾爬的戰壕里，沂蒙山的支前隊員就像戰士一般，沒有畏懼，勇往直前。正在前行中，一個連的國民黨兵敗下來，十幾個擔架隊員急中生智，抽出做擔架的扁擔，高高舉起，同聲高喊：“繳槍不殺！”真的是中外戰史的奇跡，十幾個農民，十幾條扁擔，硬是靠勇敢和無畏，擒獲了百多人的美式裝備的國民黨兵。家鄉的支前隊為沂蒙山獲得了殊榮，“陳毅擔架隊”因此而誕生。今天，當年那些支前的祖輩都已作古，但是，我老是在夢里想起他們，到底是什么力量，讓他們敢于面對這么一幫美式裝備的敵人？有這樣民眾支持的革命，焉能不取得勝利？在老百姓心中，只有勝利，才有自己的田地，才有耕牛和糧食。

? ? ? ? 曾經為革命做過貢獻的地瓜干的煎餅已經成了歷史。現在，我們的家鄉煎餅的種類繁多，小麥的、小米的、大豆的、水果的，各式各樣的做法，各種各樣的味道，尤其是卷入煎餅的各種食材，真是飽了各地食客的口福。我非常喜歡肉絲炒咸菜條，再卷跟剛剛從地里拔出來的小蔥，如果再加上，剛剛從樹上摘下的香椿芽，一口咬下去，那種大嚼，那種豪放的吃法，也只有我的鄉人們才有那種豪嚼啊！那滋味滋潤你的肺腑，讓你齒留余香，一輩子也難忘啊。誰也沒想到，家鄉的煎餅身價倍增，已經是白面饃的幾倍的價格。娘常說，哪會想到，烙張煎餅也能賣錢。隨著對健康的關注，大家又都喜歡吃煎餅了。有一次去南方出發，在火車上吃著從家鄉帶來的小米煎餅，煎餅烙的薄薄的，金黃的色澤，同行的南方朋友好奇地問：“你是吃的紙嗎？”我樂了，“這是我們家鄉用小米、大豆做的能吃的‘紙’，又稱煎餅！”說的大家都笑了。

? ? ? 煎餅已經走上了工業化的生產，有不少壯小伙子也成了烙煎餅的好手，他們開著自家的車，到海南島去烙煎餅，這煎餅，讓他們腰包鼓起來了，小洋樓蓋起來了。從鄉間地頭，走進了大都市，我家鄉的煎餅啊，已經走出沂蒙山，走進五湖四海，走進四面八方。讓故鄉人看到了大山外面的世界，讓他們過上了城里人一樣紅紅火火的日子。了不起的家鄉美食啊，誰也沒想到您，歷經歷史的滄桑，會有今天新時代的豪邁！

? ? ? ? 現在，我們家鄉早已是頓頓白面饃，爹當年的愿望早已成為現實。家鄉的女孩已經很少有會烙煎餅的了，這也不影響她們找個如意郎君。爹勞累了一輩子，沒吃上幾頓白面饃就走了。回到老家，已經吃不上當年娘烙的煎餅了。娘老了，烙不動煎餅了。可是，娘給我的口味,愛吃煎餅的習慣，早已融入我的血脈。

? ? ? ? 小時候養成的習慣，會伴隨人一輩子。幾十年過去了，走過不少地方，嘗過很多美食，我還是很懷念當年娘給攤的煎餅，依然懷念小時候坐在家門口吃煎餅的情景，仍然喜歡我家鄉的這一美食。有時邊吃邊默念著當年娘教的歌謠：隊伍到那山東，吃個煎餅卷大蔥……

? ? ? 家鄉的煎餅啊，卷進了多少漂泊的游子的思鄉情，卷著多少童年的懷念，又卷著多少美好生活的希望啊！