? ? ? 以段木栽培方式培育出來的銀耳，稱為段木銀耳，即取適合銀耳生長的樹木鋸成短段作為銀耳生長的基質，讓銀耳以接近野生的狀態自然長成，一年產一季。
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? ? ? 袋料銀耳是人工大棚栽培，所有的栽培基是塑料袋上一些廢玉米芯、棉殼、石膏、尿素、硫酸鎂等化學材料，一年四季都可以采摘，所以成本非常低。但是沒有太多營養。
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教大家幾個簡易的辨別方法：
1、看外形。從外形上來看，野生的是一朵一朵的，銀耳看起來包的很緊，大小不一樣。人工外觀較散，大小基本是一致。
2、看顏色。野生的顏色偏黃，色彩不均衡，有些偏黃，有些偏白，賣相不是很好。人工的是用塑料袋栽培的幾乎無色差，一個顏色。
3、看重量。相同的克數，野生的看起來少，因為它很重，人工的銀耳份量很足，很大一堆。
目前市面上很多銀耳是塑料袋培育的，比木頭上生長的自然要差很多，價格自然也比木頭上生產的便宜好多。還有生產周期完全不一樣，生長周期越長的銀耳反而越不太容易出膠質 也越是需要長時間的泡發和慢燉。 這樣營養才能慢慢釋放出來。
如何鑒別優質段木銀耳[4]：
氣香：散發自然木質清香。
色純：色澤純凈有光澤，晶瑩通透。
形美：自然生長形似各異，耳片蓬松無耳蒂。
味正：口感粘糯，自然清香，回味甘甜，營養天然。
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