百度百科中這樣記載：火鍋，它是中國獨創的美食，起源地為四川自貢，經瀘州改良，再傳到重慶發揚光大。現吃現燙，麻辣咸鮮香，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，適于山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
由此可見，火鍋確是一類不可或缺的美食。
而在北京，約上兩三好友吃吃正宗的川渝火鍋驅驅寒，吃吃火鍋爽爽胃，吃吃火鍋約約炮，都未嘗不是一件有趣的事情。（就別說隨便找一家吃啦，吃這件事斷不可能虧待自己，也免得因為吃了糟糕的火鍋誤以為川菜都難吃得要死這樣的事兒發生）
因此根據兩年的吃貨經驗和各種搜羅，今日給大家安利安利北京最值得去吃的川渝火鍋：
HI辣
地址：
1、香餌胡同112號(北新橋地鐵D，近鼓樓大街)
2、朝陽北路101號朝陽大悅城7層-15B
3、望京利澤西園314底商（望馨商業中心對面）
4、方莊芳城園二區15
5、通州區梨園云景東路1號（貴友大廈北4層）
簡介：
HI辣火鍋是川妹子明星鄧家佳跟朋友合開的火鍋品牌。
HI辣火鍋的湯底，從早上開始熬制，七個小時才可出鍋。配料也會隨季節不同變化，比如夏天就會加如蓽撥、靈草等去火的配料。
至于涮菜方面，鴨腸、鵝腸、方竹筍、千層肚、新鮮的黃花菜等等，每天從四川空運到貨。尤其是鴨和鵝的食材，取自四川九尺鎮，該地鴨鵝均在泉水邊長大，肉質干凈、細嫩，顏色鮮艷。比如鵝腸，“七上八下”涮過即熟，吃到嘴里又脆又滑，真是美味當前顧不得姿態萬千。
傳統之外的獨特創新，也是Hi辣的特色之一，比如香檳配大腸頭這樣的配搭，在其他的火鍋店可是從未得見。香檳是專門請來酒業專業人士搭配，涮大腸頭的靈感則來自于臺灣小吃。一口大腸頭下肚，配上一口香檳，令人回味無窮。
此外，涮菜中的仙草條也堪稱一絕。作為廣東地區的燒仙草飲料中的主料，因為有去火的功效，被Hi辣老板相中，跑去制作商處特別調配定制成可以涮鍋的長條狀，同時增加濃度使其不至于入鍋即化。現在，這道菜已經成了每桌客人必點的最后一道涮菜，吃過之后稍作休息，來一份西瓜冰粉做甜點，人生似乎都圓滿了。
（圖為鍋底及小料）
（圖為hi辣魚，必點菜肴）
（圖為千層肚，必點菜肴）
（圖為秘制腦花，必點菜肴）
推薦：
鍋底：九宮格鍋底/鴛鴦鍋底
味碟：Hi辣味碟/香油碟（建議吃火鍋用麻醬碟的不妨換換口味）
葷菜：招牌hi辣魚/果凍鴨血/水上漂牛肉/千層肚/鵝腸/秘制腦花/酥肉
素菜：仙草條/黃花菜/冰菜
飲品：唯怡豆奶（四川人常選飲品）/酸梅湯
團購：
1、支付寶：9折
2、美團：
（1）滿100減8；
（2）22點后，使用夜宵券，5折買單
3、百度糯米：
（1）88購買100元代金券；
（2）500元儲值卡實際438元
4、大眾點評：
（1）全場9.2折；
（2）閃惠買單，新用戶折后滿550減50
5、ENJOY：
（1）朝陽區望京利澤西園314底商：
hi辣四人餐，318
（2）香餌胡同112號：
hi辣四人餐298，宵夜餐198
辣巢火鍋
地址：東城區鼓樓東大街206號古牌樓院內2層
電話：010-56157349
簡介：
辣巢火鍋位于鼓樓東大街，為喜愛成都老味道的嗜辣愛好者提供了一個好去處。自然，所有原料由專業人士選購，從成都運輸過來。同時，辣巢的鍋底由擁有15年從業經驗的老師傅現炒完成，50鍋賣完即收。（饑餓營銷確實玩得好）自然，高成本換來高質量，高質量換來高人氣。
同時，就裝潢而言，辣巢火鍋內部為獨特的鳥巢式設計，舒適的桌椅，搭配鮮花的布局，讓用餐體驗格外美好。
推薦：
鍋底：辣巢金牌牛油鍋/辣巢鈣骨鴛鴦鍋
涮品：招牌火焰牛肉/鮮鴨血/鴨腸/千層肚/牡丹胗花/火鍋烏冬面/有機土豆寬粉/渝香脆竹筍/功夫腰片
團購：
1、美團：92購買100代金券（春節期間無優惠）
2、大眾點評：
（1）閃惠買單：每滿200減16
（2）92購買100代金券
3、ENJOY：雙人餐199
【暫不支持支付寶和百度糯米】
辣府
地址：
1、三里屯路33號 3.3大廈3006商鋪
2、五道口東升大廈AB座3層SA-V-3單元
簡介：
2011年，由上海知名主持人丁曉峰和《我心唱響》導演陳松陶共同創辦，只為打造“最成都”的精品火鍋。而自上海徐家匯開設第一家店后，辣府吸引了無數明星慕名而來，包括吳宗憲、柳巖、謝娜等，在幾年間分店迅速普及全國，北京門店也在這段日子，不管是三里屯店還是五道口店，都吸引著無數食客。
開在潮流地標，除了獨具特色的氛圍和新穎獨特的菜肴，每家店都有一塊醒目的簽名墻，上面滿滿明星門的簽名。
食材方面，也如hi辣一樣從原產地空降。麻辣九宮格是純牛油鍋底，麻辣鮮香，層次分明，這種鍋底潤腸敗火，辣而不燥。如果希望清淡，可以選擇鮮香菌湯鍋，主料采用羊肚菌、牛肝菌及干香菇，配料輔以鮮香菇片、杏鮑菇片精心熬制而成，湯鮮味美，滋補養身。
（圖為九宮格牛油鍋）
（圖為雪花牛肉）
（圖為龍利鮮魚片）
（圖為鋪蓋黑水牛毛肚）
（圖為勁爆牛肉丸）
推薦：
鍋底：九宮格牛油鍋/鮮香菌湯鍋
菜品：辣府雪花牛肉/龍利鮮魚片/鋪蓋黑水牛毛肚/特色烤豬腦/古法生摳鮮鵝腸/勁爆牛肉丸
團購：
1、支付寶：9.2折
2、百度糯米：
（1）92元購買100代金券
（2）37購50代金券（11:00-14:00;21:30-打烊）
3、大眾點評：
（1）閃惠買單：
新用戶折后滿550減50；折后滿390元減12元
（2）每滿50減8元（23:00-6:00）
【暫不支持美團和ENJOY】
高興火鍋
地址：北京市海淀區知春路甲20號2層（近中國醫藥大廈）
電話：010-82356062/010-82356712
簡介：
“高興火鍋”，名字是個簡單、大眾的名字，卻藏龍臥虎，集齊一方美食。自2011年開業以來，在湯底、菜品味道上不斷突破，推出獨有的特色菜品、鍋底，讓食材的味道在顧客的舌尖上留著深刻記憶，深得顧客的喜愛。服務上注重細節，聆聽顧客的建議，傾全力為顧客營造開心、舒適的就餐體驗，讓每一位顧客滿意，吃得高興。
特色服務：可以刷卡，有包廂，有停車位，有表演，提供在線菜單，有下午茶，有夜宵，有無煙區，有午市套餐，有wifi。
推薦：
肉類：嫩牛肉/手切羊肉/芙蓉鴨血/羔羊肉/毛肚/鴨腸
丸類：鱈魚芝士丸/蝦滑/蟹粉蟹子丸/鱈魚龍蝦丸
魚類：梭邊魚
素菜：豆花/金針菇/寬粉
零食：高興布袋/麻團/燒餅
團購：
1、美團：滿100減5
2、大眾點評：
（1）閃惠買單：新用戶折后滿500減50，折后滿390減12
（2）滿100減5
3、支付寶：原價付款
【暫不支持百度糯米和ENJOY】
米街火鍋
地址：朝陽區阜通東大街花家地甲7號
電話：010-64740366/13901037824
簡介：
米鍋火鍋是大眾首選的北京性價比最高的重慶火鍋，其宗旨就在于把重慶火鍋文化發揚光大。米街火鍋位于朝陽區阜通東大街花家地甲7號（宜家家居東門對面），店內木質的桌椅充滿復古的“江湖”味道，四周懸掛的老照片和臉譜讓人仿佛置身于重慶街頭火鍋店。特有的重慶火鍋味道，讓味蕾上的每一個細胞都蠢蠢欲動。同Hi辣和辣府一樣，米辣火鍋也堅持使用空運的新鮮食材，以保持料正絕佳的口感；辣椒與牛油的完美結合，麻與辣的黃金配比，給你史無前例的味覺體驗。
在食材方面，澳洲雪花牛肋條薄厚適中，涮食起來濃郁入味。鮮蝦滑全部采用純正蝦滑，每一口都滋味實在，讓人欲罷不能。鮮嫩牛柳肉均為精瘦肉，肉質鮮嫩。
而在鍋底方面，紅油鍋底將辣椒與牛油完美結合，讓四川人享受到家鄉滋味；咖哩鍋底加入香草和椰汁烹制，濃郁入味；而番茄鍋底則是將番茄攪拌后熬制而成；而口味清淡的顧客則可以選擇清湯鍋底。自然，如果一次想品嘗多種招牌鍋底，可以選擇鍋中鍋，一次嘗遍多種味道。
（圖為熱辣鮮魚片）
（圖為澳洲肥牛卷）
推薦：
招牌菜：鮮豬黃喉/九尺限售生摳鵝腸/澳洲雪花牛肋條/熱辣鮮魚片/鮮嫩牛柳肉/重慶老肉片/特色魷魚/自制重慶老豆腐
涮品：澳洲安格斯牛肉/麻辣大刀牛肉/鮮蝦滑/耗兒魚
涮菜：米街鴨血/豬腰片/現炸酥/香菜豬肉丸/鮮鴨腸
團購：
1、美團：
（1）每滿100減15
（2）雙人套餐239，四人套餐439（春節期間不可用）
2、百度糯米：
（1）每滿100減15
（2）雙人套餐239，四人套餐439（春節期間不可用）
3、大眾點評：
（1）每滿100減15
（2）雙人套餐239，四人套餐439（春節期間不可用）
4、ENJOY：439元獨享四人套餐
【暫不支持支付寶】
寫在結尾
1、啰啰嗦嗦，折折騰騰之后，終于花了三天時間終于把這個北京川渝火鍋攻略寫完了。這兩年也確實因著四川人對火鍋的情結先先后后在北京吃了二三十家火鍋，有好有壞，當然也有一些沒吃到的。不過總結的這五家火鍋店真的應該算精品重推吧，也喜歡吃貨朋友們去找尋的時候別再走彎路了。
2、其中火鍋店資料和圖片，參考了大眾點評，ENJOY和鮮城，之前也致電咨詢和親自試吃拍照過。
3、所有團購價格參照app上的實時報價，所有團購價格來自支付寶口碑外賣、美團、大眾點評、百度糯米和ENJOY這幾款常用美食團購app。
