各位茶友在喝茶交流時(shí)常常會(huì)聽(tīng)到各種如何評(píng)價(jià)白茶好壞的“專(zhuān)業(yè)詞語(yǔ)”，有的我們已經(jīng)了解，有的我們不懂。下面就讓茶音君帶領(lǐng)大家來(lái)看一看白茶好壞交流的“暗語(yǔ)”，一起成為品鑒白茶的“專(zhuān)家”，一起成為“侃茶大師”。
一、外形形狀評(píng)語(yǔ)
毫心肥壯：指茸毛多的芽白茶，芽葉連枝。其芽形似花朵的花芯故稱(chēng)為毫心，形容白茶的芽肥嫩壯大，茸毛多。
茸毛潔白：茸毛多、潔白、有光澤。
芽葉連枝、葉緣垂卷：采摘符合規(guī)格，制工優(yōu)良，葉面有龜甲紋隆起，葉緣垂卷是高級(jí)白牡丹茶的外形。
平展舒展：芽葉柔嫩，葉緣不垂卷而平展，葉態(tài)平伏伸展。攤展指芽尖瘦小的駐芽葉，或單片葉，葉態(tài)平展。
皺折：葉張不平展，有皺折痕。
彎曲：葉張不平展，不服帖，帶彎曲。
斷碎：芽葉分離、不完整．
顯毫：芽葉上的白色茸毛，通稱(chēng)“白毫”，芽尖含旦高的并含有較多的白毫，稱(chēng)為顯毫。白茶毫色有銀白、灰白。
身骨：指葉質(zhì)老嫩，葉肉厚薄，茶身輕重，一般芽葉嫩，葉肉厚，茶身重的，身骨好。
勻齊、勻整：勻是均勻、齊是整齊，指上、中、下三段茶的大小、粗細(xì)、長(zhǎng)短、輕重相近。拼配適當(dāng)無(wú)脫檔現(xiàn)象。勻稱(chēng)、勻凈與此義相同，勻凈又指老嫩整齊，無(wú)莖梗樸筋毛和夾雜物。
破張：葉張破碎。
二、外形色澤評(píng)語(yǔ)
墨綠：深綠而少光澤。
翠綠：翠玉色有光澤，是白茶正常的外形色澤。
灰綠：綠中帶灰，屬正常色澤。
鐵板色：深紅而暗，似鐵銹色，無(wú)光澤，萎凋過(guò)度，葉色青紅，是品質(zhì)較次的色澤。
草綠色：常見(jiàn)于粗老葉，萎凋不足、過(guò)早烘焙制成的白茶。
光潤(rùn)：色澤鮮明，光滑油潤(rùn)，為優(yōu)良成品所具有的特征。
枯暗：葉質(zhì)老，色譯枯燥且暗無(wú)光澤。
調(diào)勻：色澤相當(dāng)一致，但必須與一個(gè)具體評(píng)語(yǔ)相結(jié)合，如灰綠調(diào)勻，與調(diào)和含義同。
花雜：指葉色不一，老嫩不一，色澤雜亂。
鐵青：似鐵色帶青。
臘片：表面形成臘質(zhì)的老片。
三、湯色評(píng)語(yǔ)
黃綠：綠中微黃，似半成熟的橙子色澤故有稱(chēng)為橙綠。
杏綠：淺綠色，類(lèi)似杏子的綠色。
綠黃：綠中黃多的湯色。
淺黃、杏黃：黃色較淺。
深黃：黃色較深。
紅湯：湯色發(fā)紅。
黃暗：色黃而暗。
鮮明：新鮮明亮，略有光澤，但不夠濃，亦不淡。
清澈、明亮：茶湯清凈透明稱(chēng)為明亮，明亮而有光澤，一見(jiàn)到底，無(wú)沉淀或浮懸物，稱(chēng)為清澈。
明凈：湯中物質(zhì)欠豐富，但尚清明。
渾濁：指茶湯中有大量懸浮物，明度差，難見(jiàn)碗底。
四、香氣評(píng)語(yǔ)
毫香：白茶的特征香氣，指幼嫩的白毫的香味，如白毫銀針的香氣是毫香幽怨。
鮮濃：香氣濃而鮮爽持久。
鮮嫩：香高潔細(xì)膩，新鮮悅鼻．為芽葉細(xì)嫩的特殊香氣，類(lèi)似毫香。
清高：清香高爽，久留鼻間，為茶葉較嫩且新鮮。
清香：香氣清純?nèi)岷停汶m不高，緩緩散發(fā)，令人有愉快感。
甜長(zhǎng)、香氣清高：帶甜感而久留。
鮮爽：香氣新鮮活潑、嗅后爽快。
鮮甜：鮮爽帶有甜香。
甜純：香氣不太高，但有甜感。
純和：香氣純凈而不高不低，無(wú)異雜氣味，也可用“純和”
鈍濁：氣味雖然有一定濃度，但滯鈍，感覺(jué)不快。
粗淡：香氣低有老茶的粗糙氣，也稱(chēng)粗老氣。
濁氣：夾有其他氣息，有沉濁不爽之感。
高火：烘焙干燥溫度較高，火溫尚可且時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，干度十分充足所產(chǎn)生的高火氣。
老火、焦氣：制茶中火溫不當(dāng)所致，輕微的焦茶氣息稱(chēng)老火；嚴(yán)重的稱(chēng)為“焦氣”。
悶氣：白茶下匾后，堆積時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，干燥不及時(shí)形成的不愉快的悶味。
異氣：焦、煙、餿、酸、陳、霉、油氣、鐵腥氣、木氣以及其他劣異氣息，或一時(shí)難以指明的異雜氣，一般要指明具體哪一種氣味。
酵氣：白茶萎凋過(guò)度,有紅茶發(fā)酵氣。
失解：極不鮮爽,有時(shí)接近變質(zhì)。
五、滋味的評(píng)語(yǔ)
鮮濃、鮮厚：鮮表示鮮潔爽口，濃是茶湯溶質(zhì)豐富，口味濃厚而鮮快，喉味爽適含香有活力。
鮮爽：鮮潔爽口，有活力，但濃度比鮮濃低些。
甜爽：鮮潔爽口帶甜感，有活力。
醇厚：濃純可口，回味略甜，也可以用醇爽表示。
醇和：味清爽帶甜，鮮味不足，刺激性不強(qiáng)。
粗淡：味淡薄滯鈍，喉味粗糙。
純正、純和：滋味較淡，但屬于正常，缺乏鮮爽．
軟弱：味淡薄軟，無(wú)活力。
苦澀：味雖濃但不鮮不醇，茶湯人口，味覺(jué)麻木，如食生柿。
水味：口味清淡不純，軟弱無(wú)力。
異味：焦、煙、餿、酸、陳、霉等劣異味。
青味：茶味淡而青草味重。
六、葉底的評(píng)語(yǔ)
細(xì)嫩：芽頭多，葉子長(zhǎng)細(xì)小，葉質(zhì)幼嫩柔軟，主要視其全芽及頂葉含量多少。細(xì)嫩應(yīng)與斷碎區(qū)別開(kāi)來(lái)。
鮮嫩：葉質(zhì)細(xì)嫩，葉色鮮艷明亮。
勻嫩：葉質(zhì)細(xì)嫩勻齊一致，柔軟，色澤調(diào)和。
柔嫩、柔軟：芽葉細(xì)嫩,葉質(zhì)柔軟，光澤好，稱(chēng)為柔嫩。嫩度稍差，質(zhì)地柔軟，手指按之如棉,撳后服姑盤(pán)底，無(wú)彈性，不容易松起稱(chēng)為柔軟。
肥厚：芽葉肥壯，葉肉厚，質(zhì)軟,葉脈隱現(xiàn)。
瘦簿、飄薄：芽小葉薄，瘦薄無(wú)肉，質(zhì)硬、葉脈顯現(xiàn)。
粗老：葉質(zhì)粗大．葉脈隆起．手指按之祖糙，有彈性。葉脈硬化．按后葉張很快恢復(fù)原狀為“硬挺”。
勻齊：“勻”是色澤調(diào)和，“齊“是老嫩一致，勻整無(wú)斷碎。反之，老嫩，大小，色澤不一致的稱(chēng)“不勻”。
單張：即脫莖的獨(dú)瓣葉子。“單瓣”與之同義。
短碎：毛茶經(jīng)精加工大都斷成半葉，短碎是指比半葉更碎小的而合于要求的葉片甚少的情況而言，或稱(chēng)破碎。
開(kāi)展、攤張：沖泡后，卷緊的干茶吸水膨脹而展開(kāi)成片形，且有柔軟感的為開(kāi)展，“舒展”此同義，而老葉攤開(kāi)為“攤張”。
硬雜：葉質(zhì)粗老而駁。
拈暗：葉色暗沉無(wú)光，陳年老白茶的葉底多如此。
紅暗：紅顯暗、無(wú)光澤。
烏暗：葉片如豬肝色或黑褐色或青暗．是發(fā)降不良的紅茶，如整片葉色如此，即稱(chēng)“烏張”，葉色如此又不開(kāi)展稱(chēng)“烏條”。
花青葉底色不調(diào)和老嫩不一致，紅里夾青。
紅張：萎凋過(guò)度,葉張紅變。
暗張：暗黑,多為雨天制茶形成死青。
七、白茶審評(píng)術(shù)語(yǔ)之-評(píng)語(yǔ)中的常用副詞
(1)較：用于兩茶葉樣相比較時(shí)，表示品質(zhì)明顯的高于標(biāo)準(zhǔn)樣，該詞可用于褒義詞，亦可用于貶義詞之前，用褒義詞之前如濃、較濃，用于貶義詞之前如暗、較暗。
(2)稍、略：兩詞含義基本相同，用于某種形態(tài)不正稍有偏差及物質(zhì)含量不多，程度不深時(shí)。可用褒義詞亦可用于貶義詞之前，如略扁、略彎曲、略煙，條稍松、稍暗、略有回甜、略有花香、稍濃、稍高等。稍與略在程度上無(wú)甚區(qū)別，用時(shí)注意語(yǔ)氣和習(xí)慣上用法即可。
(3)欠：在規(guī)格要求上或某種程度上，不夠要求，且程度上較重，即品質(zhì)差距大些。明顯低于標(biāo)準(zhǔn)樣茶，這個(gè)詞只能冠于褒義詞之前不能冠于貶義詞之前，如欠緊結(jié)、欠亮、欠濃、老嫩欠勻等。
(4)尚：品質(zhì)略低于或稍低于或接近標(biāo)準(zhǔn)樣時(shí)用之，表示某點(diǎn)不夠，這個(gè)詞也只能冠于褒義詞之前，如嫩度尚好、尚濃、尚明亮、尚勻凈、尚純正、尚緊結(jié)等。
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小編：北苑茶音君 ? ? ? ? ?圖片：白茶才子
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