文|吳少如
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，能增強皮膚彈性和韌性，延緩衰老。豬蹄搭配花生，營養價值更高。
今天，我們來學著做兩道豬蹄的菜品，不僅顏值高，藥用價值更高。豬蹄分前后，前蹄骨少肉多，較為精瘦。后蹄骨多肉少，比較肥白。根據自己的口味喜好選擇好豬蹄，還要買上一段五花肉，就可以準備開工了。
一、秘制醬豬蹄
食材選用如下：桂皮、八角、甘草、草果、花椒、山姜、白砂糖、羅漢果、豬蹄、五花肉、老抽、料酒、鹽、花生
步驟：1、把五花肉刮干凈皮，把豬蹄的皮也刮一下。沖水洗凈后，放入鍋中，小火，把水分逼出來。然后再把豬蹄和五花肉取出，放入料酒、鹽腌制一下。大概需要20分鐘。
2、熱鍋，不要放油，只放少許清水和白砂糖，翻炒，直到起泡沫，形成色澤黃亮的焦糖色。把豬蹄、五花肉一起放入，翻炒均勻，上色均勻了。倒入老抽、桂皮、八角、山姜、甘草、草果、花椒、適量清水、鹽、花生。把羅漢果的外殼捏碎，把果肉稍微捏成碎塊狀。文火燉煮兩個小時。
3、撈出五花肉，讓豬蹄繼續燉煮半個小時。熄火，撈出豬蹄。用刀剁成塊，擺盤。撈出花生，擺盤。把五花肉切成片，擺盤，再灑點香菜，一道美味的醬豬蹄便可以享用了。
加上五花肉，可以避免豬蹄肉質變柴。羅漢果味道微甜，吃起來口感更好哦！而且還有潤肺止咳、養陰生津、清肺利咽、潤腸通便的功效呢！
[if !supportLists]二、[endif]青梅汁燉豬蹄
喉嚨發炎、嗓子痛，聲音沙啞的人們有福了，今天給你們帶來的梅汁豬蹄就有這種治愈功效哦！
這里的重頭戲是梅汁，它不是普通的酸梅，而是經過腌制而成的青梅。在青梅時節里，把青梅洗凈、晾干，放入玻璃瓶里，倒入一定數量的鹽，蓋緊，存放一年以上，便是我們用來制作美味的好配料了。
把腌制好的青梅取出兩顆，搗爛，倒出少許瓶子里的梅汁，放入碗里待用。
食材：豬蹄、梅汁、鹽、冰糖、老姜、香葉
步驟：1、先把豬蹄洗凈，放入熱鍋里逼干水分。2、把老姜片、梅汁、青梅、冰糖、香葉、鹽倒入鍋中，和豬蹄一起文火燉煮一個小時。3、浸泡兩個小時后，再文火燉煮半個小時。4、撈出豬蹄，剁成塊，裝盤，即可享用。
香氣縈繞，入口微酸，微甜，皮脂如膏，肥而不膩，讓人不禁大快朵頤，好生爽快。
這兩道高顏值高營養的秘制豬蹄，你學會了嗎？
