一、翻拌
將打發蛋白霜、打發全蛋糊與其他液體材料混合（如戚風蛋糕、海綿蛋糕的制作）時，通常會用到翻拌的手法，
優點：
能在比較不破壞打發泡沫的情況下將材料混勻
二、攪拌-Z字形
攪拌面粉和液體材料時：
握住打蛋器以劃“Z”字的方法攪拌，這樣面粉比較不容易因過度攪拌而起筋
三、切拌
通常用在油蛋混合物和面粉的混拌中，如曲奇、磅蛋糕、撻皮的制作。
優點：
這種混拌方式可以通過增大兩者接觸面積來提高混合的效率。
烘焙混拌
?著作權歸作者所有,轉載或內容合作請聯系作者
- 文/潘曉璐 我一進店門，熙熙樓的掌柜王于貴愁眉苦臉地迎上來，“玉大人，你說我怎么就攤上這事。” “怎么了？”我有些...
- 文/花漫 我一把揭開白布。 她就那樣靜靜地躺著，像睡著了一般。 火紅的嫁衣襯著肌膚如雪。 梳的紋絲不亂的頭發上，一...
- 文/蒼蘭香墨 我猛地睜開眼，長吁一口氣：“原來是場噩夢啊……” “哼！你這毒婦竟也來了？” 一聲冷哼從身側響起，我...
推薦閱讀更多精彩內容
- 有一個多星期沒有發文，并不是在偷懶，而是在戚風蛋糕這個基礎問題上苦苦掙扎，收腰、塌陷、澎發高度不夠種種問題都出現了...
- 這個世界，對于賺錢這個事情，小白是有很多的。 尤其是在網賺圈，再有日賺幾千上萬神秘加持，造就了無數的小白前赴后繼的...
