2017年冬季美食日劇《只要有北齋和飯》短評
? ?by Kilualavender雋（雋永劇評）
日本和韓國都有各自的美食劇，并且都比較傾向于懶人美食速成培訓，附加人生繁瑣日常哲理科系。暖暖的美食獨創食譜、加上萌萌的少女生活氣息，是一部治愈兼蹂躪的深夜檔日劇。深夜檔的日韓美食劇雖然沒有大勢明星劇能迅速成為追崇的流行，但是確實是逐漸積累扎實人氣的劇，比如逐漸增拍續集并加長、甚至電影化的《深夜食堂》、《孤獨的美食家》、《花的懶人料理》。因為這些劇中的食譜都非常親民便利，加上漫畫原作者親自收集和驗證的主婦獨家訣竅，在觀賞美食的同時說不定你也可以親手實踐操作一下，與劇中的女生大叔們一起品嘗做出的宵夜。比起一個人孤單地舔屏肚子餓叫、或去便利店里買高熱能的垃圾食物，這樣應該要實惠也營養得多吧！
山田文子，第一次遠離母親在大城市租房上大學。因為外表的不出眾、加上生性有些害羞，在陌生的滿是佳麗的東京大學里總是有些格格不入。但是她是一個吃貨，并且時常陷入自我妄想的世界里和玩偶一起鉆研獨家菜譜。她生活中最大或許也是唯一的樂趣和熱情便是料理，所以一個人在清冷的商店街采購料理的器具和食材是她最無憂最沉醉的時光。所以她單純而興奮的自言自語常會讓旁人暖心一笑，為她勾勒出的美食模樣而饞涎。省吃儉用又有些自卑羞怯的她總是隔著櫥窗和菜單，對那些精致的蛋糕、好吃的可樂餅/炒面面包等垂涎充饑、望而卻步。所以當交流障礙的她羨慕加嫉妒地看著青春的現充女孩憑借可愛流暢的溝通技巧（a. 首先說明一個女孩獨自遠離家人生活的困窘。b. 然后大加贊揚店里的面包，并申明自己選擇面包皮也是有挑剔原則的。c. 最后順其自然地說出自己的出生地，自然地與店長鄉音套近乎。）免費獲得大量店家準備丟棄的面包皮時，兩人的緣分就成立了。這一集里，文子除了超音速地制作了奶油焗蔬的早餐外（面粉直接倒入加熱的鍋中加牛奶是省時的辦法），還在野外用一顆生雞蛋、色拉油、食用油、鹽、壽司醋、蜂蜜，瘋狂攪拌和搖晃后做出了自制蛋黃醬，和罐裝的吞拿魚攪拌在一起，涂抹在100日元只有一片菜葉和火腿的三明治上變身成功。好味、超便捷與便宜的午餐完成！
美食劇和美食動漫要出新的確很難，但是從平凡中挖掘中不凡的一面才是生活里陽光燦爛的本質吧。目前觀賞過的美食劇走向：
1. 偏向人生哲理系。一般此類美食劇不會涉及具體的料理畫面，但會簡介料理的大致食譜，對料理成品進行定格拍攝。例如，日劇《深夜食堂1-3季，東京故事篇，電影》，韓劇《深夜食堂》。
2. 偏向美食品嘗系。一般此類美食劇會重點拍攝出料理的色香味，介紹各個地方的人氣美食和傳統料理。通過能締造出視覺享受的豐潤臺詞、通過演員真實的料理品嘗、充分利用視覺和聽覺的感官來調動觀眾的食欲。一般會在集末介紹漫畫作者或劇組挖掘出的料理實店、實地采訪店主、并且親自體驗未播出的特色料理，這對促進地方經濟和家族式經營的料理店有大力聲援的效果。而且，演員們通常也能一飽美食。比如，日劇《孤獨的美食家1-5季，東北宮城出差篇，東京正月SP篇》、日劇《料理仙姬》、日劇《在蒂凡尼吃早餐》，還有韓劇《一起吃飯吧1-2季》。
3. 偏向速度制作系。一般此類美食劇會著重拍攝料理制作的具體過程給人直觀的感受。她們的特點就是料理時間短、色香味營養價值俱全、適合懶人與忙人的日常家庭美食。因為她們的料理大多為公眾熟知熱與愛，且素材大眾、烹飪簡便、又常包含生活中的小訣竅，雖然正常觀賞的人群并不多，但頗有穩固的小眾人氣。在那些加班到深夜的疲憊工薪族、晝夜顛倒工作的特殊人群、夜生活豐富的人群、時常夜貓子活動的宅男宅女族中頗受歡迎。比如，日劇《花的懶人料理》、《伙食莊》、和這部日劇。
4. 兼具以上三種類別，并把料理制作升華到科學的探討范疇與人生的高度：日本動漫《中華小當家》、《美食的俘虜》、《食戟之靈》。
所以即使要在名目繁多的料理主題上出新很困難，但以上的這些好作品皆各自從獨特的視角，為平凡的素材賦予了自己獨有的個性，打開了我們意想不到的窗口看到了嶄新的世界。就像料理和所有的藝術作品一樣，同樣的食材和圖案，每個人都有不同的烹飪和涂色方式。我們挑戰的對象是與我們實力相當的同伴、業界的高手、最終仍然是我們自身。所以我始終覺得這個世上能成功的劇影、動漫、小說、劇本等有很多，而懷抱誠心、堅持、勤奮、主動的話，一定會有成功的一天吧？！是吧？！希望我們大家都能有理直氣壯說出這些勵志話的一天！
有煩心事啊？肚子餓了嗎？感到沒精神嗎？。。。那么就自己動手做自己想吃的料理吧！做料理的時候你會專注在料理本身，那么就可以暫時把煩惱放在一邊了。吃完喜歡的料理，再充滿能量和斗志地去面對生活中的煩惱、不公、與悲歡吧！
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料理要節約時間就必須同時進行多項任務multitask（切菜，預熱，洗碗等等）。菜單設想一般最好在前一天完成，需要去腥和浸泡的素材需要提前拿出準備。盡量考慮到營養的均衡和搭配的協調。
女生友誼的滋生就是那么簡單。燦爛夕陽浸潤下的堤壩，第三次的邂逅，希望這樣的友誼萌發成一生的牽絆。
一般大眾常犯的一些飲食搭配上的錯誤：
1. 黃瓜和番茄放在一起吃會抵消維生素C，這是三明治里常見的不營養做法。
2. 紅蘿卜和白蘿卜一起燉煮燒湯吃會大大降低兩者各自的營養價值。
3. 番茄只有加熱后才能產生抗氧化的防癌番茄紅素，所以番茄最好做蛋湯和炒著吃。涼拌的話只能吸收維C。
4. 和關系一樣，食物之間也會有相互排斥的不兼容性。有的燒在一起能大大促進彼此的養分，有的則會降低或抵消彼此的營養價值，最不好的是兩者混合會產生致命的毒素。所以料理要結合營養學一起研究。
我總結幾個在15分鐘之內可以完成的簡便料理吧：
1. 蒜蓉拌黃瓜（大蒜切成碎末，放醋和少許醬油拌炒，然后與黃瓜充分均勻地攪拌在一起）。拍黃瓜太浪費黃瓜的水分了，而且費時。大蒜切成末之后在空氣中稍微放置幾分鐘以便氧化產生防癌的蒜素。與此同時，你可以把鍋子預熱，切黃瓜，和炒醬料。）
2. 番茄炒蛋，放一些生姜絲會更入味。
3. 方便面，但是我會加其他的東西，比如雞蛋、番茄、花椰菜、豆制品、菌菇類、培根等，增加其營養價值。沸水燒開后，方便面煮沸的第一壺水要倒掉，因為里面會有防腐劑。
4. 不相抵觸的堅果、水果、酸奶攪拌 ——》自制granola
5. 培根炒雞蛋。
6. 做雞蛋卷時可以放切碎的肉片和炒熟的培根等，時間寬裕點的可以放炒熟的蘿卜粒等。
7. 苦瓜炒肉片，放一點點老干媽！會上癮啊！！！
8. 青椒土豆絲。
9. 雞蛋餅里即使只放蔥也會很美味！一般會多放一些自己覺得營養的炒熟東西。
10. 糖醋小排。小排用沸水燒熟之后馬上用冷水沖，那樣的肉很嫩。醋又能起到祛腥、入味、和防癌的功效。放鹽和糖快速翻炒就可以了，當然如果勾芡會更好。
11. 山藥炒肉片。
還有一些沒怎么整理過，歡迎補充。
