在日本福岡，有一位68歲老先生，經(jīng)營著一家不大的咖啡店，他計(jì)劃再干2年，到70歲便退休。他就是今天的主人公——森光宗男。
森光宗男高中畢業(yè)后去了東京，在一家叫做“摩卡”的咖啡店里研習(xí)了五年，然后他回到故鄉(xiāng)福岡，開了自己的“美美咖啡館”。從此開始了自己的漫長的咖啡生涯。
和日本摩卡咖啡教父級(jí)大師的名銜形成強(qiáng)烈對(duì)比的是，森光宗男擁有的只是一家很迷你的店鋪。而且只此一間，別無分號(hào)。他堅(jiān)持將一生的時(shí)間投入到這樣一間自己就能顧過來的小店：在他眼里，只有一個(gè)吧臺(tái)的店鋪，才能和客人展開味覺的對(duì)決。他心里明白，這樣的小店是無法獲得很多盈利的，但他只希望“能夠親手為每一位客人做咖啡”。
日復(fù)一日，森光宗男都在做著同樣的事情，從咖啡豆的生產(chǎn)地到最終的萃取，他堅(jiān)持親力親為，這正是他對(duì)咖啡認(rèn)真的態(tài)度，也是他作為一個(gè)手藝人的修養(yǎng)。“對(duì)于咖啡只有一次邂逅的機(jī)會(huì)，這就如同初戀一般，遇到的瞬間，就已經(jīng)決定了，并不是每次都能夠有那樣的感觸，我想，這就是感動(dòng)吧。”他說。
店內(nèi)的這塊木牌上記載了咖啡在各種古籍史料里的不同稱呼。森光宗男的生活基本只圍繞著咖啡轉(zhuǎn)，即使旅行也只會(huì)去與咖啡相關(guān)的國家。這是真正對(duì)咖啡愛到骨子里的人才能做到的。
森光宗男烘焙咖啡豆的方式是，一半用直火，一半用熱風(fēng)，這有點(diǎn)像日本從前煮飯的方式。就是這樣的手搖烘焙機(jī)，像名謠中煮飯方式一樣制作出傳統(tǒng)的咖啡：小小火苗閃，鍋里啪啪響，把火吹吹旺，小寶寶哭也別揭蓋，奶奶跑過來，再添一把柴，燜一會(huì)兒就煮好啦。
這里是位于二樓的吧臺(tái)。森光宗男希望每一位來店的客人都能在舒服的空間里享受一杯美味的咖啡。
森光宗男拒絕用現(xiàn)代化濾紙?zhí)幚砜Х龋菆?jiān)持用法蘭絨來滴漏咖啡。他說“如果不是用令人感動(dòng)的制作方式，是無法做出令人感動(dòng)的咖啡的。所以，對(duì)于那些感動(dòng)于法蘭絨滴漏式手沖咖啡，卻在喝濾紙咖啡的人，我是無法信任的。”
店內(nèi)只使用弧線形的咖啡杯，原因是拋物線使得光線反射后，咖啡的顏色看上去會(huì)更澄凈、更清澈。其次杯子還要有拿起來舒服的柄。相比陶器，森光宗男更鐘意瓷器。
混合咖啡一般包含2到3種咖啡品種，美美咖啡館里最具代表性的B中味，則是由4種咖啡混合而成的。由于混合的種類較多，為了不讓味道出現(xiàn)偏差，一開始就把豆子都研磨成粉。對(duì)于森光宗男來說，越是澄凈芳醇的咖啡越好，入口時(shí)稍感濃烈，但回味綿長。
將一生的時(shí)間投入到咖啡上
對(duì)每一個(gè)細(xì)節(jié)都幾乎苛求
這就是一個(gè)咖啡匠人的自我修養(yǎng)
如果沒有入骨的熱愛是不能做到的
而森光宗男做到了
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