粥與中國人的關系，正像粥本身一樣，稠粘綿密，相濡以沫。
在中國的食物中，粥和湯最暖心。粥與中國人的關系，正像粥本身一樣，稠粘綿密，相濡以沫。
粥作為一種傳統食品，在中國人心中的地位更是超過了世界上任何一個民族。
?廣東的粥，有咸有甜，千變萬化，層出不窮。夸張一點說，北方能包到餃子里的，廣東都能煮到粥里。
?廣東人會根據不同的需要，用不同的火候做成各式各樣的粥，如用明火煮的加進白果和百合的白粥，能清熱降火；用猛火生滾的各類肉粥，低油低脂、原汁原味、口感清新，符合現代人的健康追求；你還可以往粥水內加些鮮豆漿，用它燙魚片、豬肝片、牛肉片、滑雞、螺片、肉丸、蠔仔……這樣做出來的粥都非常的鮮香爽口。
艇仔
廣東的眾多粥里，艇仔粥最為傳奇。
廣州人稱小舟為“艇仔”，艇仔粥就是這些以小艇為生，專營供應水邊及船上顧客的小廣州艇仔粥商販所經營的粥品．主要配料為碎魚肉、瘦肉、碎油條、花生、蔥花，亦有加入豬皮、海蜇、碎牛肉、魷魚等，以粥滑軟綿、芳香鮮味聞名。現在在廣州、香港以至海外各地的廣東粥品店，艇仔粥都是必備的食品。
西關屌絲的逆襲VS傻白甜的善良回報
1.西關少爺的創業逆襲
?有關艇仔粥的由來，一種說法是一個家道中落的廣州西關闊少，因為家道中落，淪落成為平凡的西關屌絲，但是這位屌絲不甘心過平凡的屌絲生活，于是奮發圖強，買了一只小艇，在荔枝灣做起了賣粥的營生，沒想到一賣還真火了起來，連這枚西關屌絲都不敢相信命運這坨屎居然再一次砸到他的頭上，點亮了他的人生。
2.西關傻白甜的善良回報
?還有一種說法是一個居住在荔枝灣一帶的天真活潑善良可愛的姑涼金水，擱現代就是妥妥的言情小說女一的那種性格。小時候曾放生過一條被捕獲的小金魚。后來小金魚則化身成龍三娘報恩，教這位姑涼，烹制艇仔粥，醫好了她父親的病，此粥也由此流傳下來。
敢情這金魚沒事兒的時候還喜歡拿自己的同類煮粥喝啊。太兇殘了，太可怕了。
不過鄰知君覺得兩個故事都挺好，一個自強不息奮發有為的創業少年和一個善良的西關姑娘，聽上去就很溫暖人。
說了這么多，那么廣東那里的艇仔粥最好吃呢。鄰知君不是在打廣告，下面的這幾家請老板看到后給我打5塊錢廣告費謝謝。
伍湛記
伍湛記的艇仔粥很傳統，有蔥花、姜、炒花生仁、蛋花、油條多種配料，材料豐富，以前曾是在艇仔上賣的。
地址：廣州市荔灣區龍津東路871號（龍津店）
廣州市荔灣區第十甫路99號荔灣名食家店內
雞記艇仔粥
雞記的老板娘很熱情，粥里的料很足，8元一大碗！炸云吞也不錯。建議不要節假日去。
?地址：廣東省廣州市海珠區琶洲街新港東路石基村黃埔古巷后巷內
唐荔園
前面介紹的都說大眾化的艇仔粥，而唐荔園的艇仔粥就是小資級別的艇仔粥，價格會比前面介紹的兩家都稍貴一些，但是環境真的很不錯，你甚至可以選擇在小艇上享用美食！臨近荔灣湖的唐荔園不僅艇仔粥做得好，環境也是一流的！
地址：廣州荔灣區黃沙大道如意坊路口荔灣湖公園內5號(近潮喜酒樓)
除了出去吃，其實艇仔粥的家常做法也很簡單，鄰居們有空可以試試。
艇仔粥的家常做法
主料：
白粥底1大碗（600g）、蝦仁30g、水發魷魚30g、花枝（烏賊）30g、蟹腿肉30g、肉丸30g、薄脆春卷皮適量、香菜少許、蔥末少許（也可配加其他原料，如鮮魚片,炸粉絲,海蜇皮,脆花生,叉燒絲,煎蛋絲等）
調味料：鹽1/4小匙、雞粉1/4小匙、胡椒粉少許、香油少許
做法
（1）蝦仁洗凈去腸泥；魷魚切條狀；花枝洗凈，從內部刻花后切條狀；蟹腿肉切半；備用。
?（2）白粥底煮滾，加入做法1的材料和肉丸、鹽、雞粉、胡椒粉調味煮熟，盛碗，放上薄脆春卷皮、香菜、蔥末，滴少許香油即可。
制作關鍵
白粥底的做法：將1700㏄水放入深鍋中煮滾，加入100g白米再次煮滾，轉最小火，維持微滾冒泡泡的狀態，持續煮1.5小時呈稠狀即可。粥的白米與水比例為（白米：水＝1：17），如需要的份量較少時，可將水的比例調高一些，避免水分蒸發太快，讓煮好的粥過稠。
?薄脆春卷皮和香菜、蔥末在香港俗稱粥三寶。將春卷皮切成菱形狀，以中小火炸至呈金黃色即可。薄脆春卷皮也可以用油條碎代替。
